密 级 公 开本科生毕业（学位）论文国内三文鱼养殖概况安 琪张 雯职 称：讲 师单 位：生物科学与农学院专 业 名 称：生物技术（职业教育师资方向）论文提交日期：年 月 日论文答辩日期：年 月 日学位授予单位：黔南民族师范学院答辩委员会主席:论 文 评 阅 人:20 年 月 日目录1 前言41.1 三文鱼的概况41.1.1 三文鱼的简介41.1.2 三文鱼生活习性及属性41.1.3 三文鱼繁殖方式41.2 国内主要的三文鱼养殖企业41.3 我国三文鱼养殖品种简述42 国内三文鱼的常规养殖技术52.1 常规养殖技术52.1.1 三文鱼的苗种繁育53 国内三文鱼市场销售分析64 国内三文鱼养殖与国外存在的差距6专业化生产的问题6养殖数量的问题6饲料使用的问题7科学管理的问题7谨慎用药85 结语85.1 水质及水温85.2 鱼种85.3 饲料85.4 着色85.5 密度与网箱85.6 生物安全管理85.7 冬季饲养95.8 屠宰及初加工9国内三文鱼的养殖概况安琪（）（黔南民族师范学院生命科学与农学院，贵州 都匀 558000）摘要：伴随世界经济的进步与民众生活质量的提升，三文鱼世界市场需求持续增加，促使政府与渔民的经济效益得到提高，生产规模也持续扩张，产量与产值提高的时候，也存在一些严重的环境问题。因此，加强三文鱼的渔业管理，探索新的更健康的养殖模式成为当下三文鱼养殖业发展的关键一步。本文基于对国内外三文鱼养殖产业的调研调查，提出国内三文鱼养殖模式存在的不足，为建立健康高效三文鱼养殖产业提供一定的理论基础。关键词：三文鱼;渔业管理;养殖模式 Analysis of Breeding of domestic salmonAnQi（）（College of Biological Science and Agriculture, QianNan Normal University for Nationalities, Duyun 558000, Guizhou）Abstract:With the development of global economy and the improvement of peoples living standards, salmon,increasingly intense international market demand,increasing the governments economic interests and fishermen, the production scale expands unceasingly,also along with the increase of the yield and output value,there are some serious environmental problems.Therefore, to strengthen the fishery management of salmon and explore new and healthier breeding mode becomes a key step in the development of salmon breeding industry.In this paper,based on the research survey of salmon farming industry at home and abroad, put forward the deficiency existing in domestic salmon farming pattern,to establish a healthy and efficient salmon farming industry provide certain theoretical basis.Key words：Salmon; fisheries; management; model1 前言1.1 三文鱼的概况1.1.1 三文鱼的简介三文鱼是英文Salmon之音译，也被叫做鲑鱼或大马哈鱼，属于鱼类的一种，也是冷水性的高度洄游鱼类1。三文鱼肉质紧实，此外具备良好的营养价值。蕴含丰富的红或鲜橙，可以轻易激发人们的食欲，增强宴会的活跃气氛。并且具有很高的营养价值，其饱含深海鱼油(不饱和脂肪酸（Omega- 3)与脑黄金(DHA)等关键物质，可以减少血液中的胆固醇，进一步匤心、脑血管病症和降低因风湿、牛皮癣等病症造成的负面作用，还可以防范慢性疾病、糖尿病与相关病症，是全球被广大民众认可的重要鱼类2。1.1.2 三文鱼生活习性及属性三文鱼属于溯河产卵鱼，在河中存活1-5年，然后再进入大海2-4年。产卵期为8月至翌年1月。每年，可能在7月到10月之间，在加拿大的上弗雷泽河的亚当斯区有无数的鲑鱼种类1.1.3 三文鱼繁殖方式在繁殖季节，性成熟的鲑鱼将成群结队地返回他们的出生河流。雌虫的强壮的尾巴拍打着砂砾之间的水，创造出一个回流，然后挖出河床的坑，建造一个“鸟巢”。雌鱼和雄鱼产卵并在坑内排出鱼精。雌鱼会巧妙地利用它们的尾巴来混合砾石，以便覆盖在坑中的卵与鱼精。大西洋区域的三文鱼繁殖频次多，换句话说，其并不会在产卵之后去世，依旧会回到海洋内休养生息，回到河中，在未来反复产卵3。1.2 国内主要的三文鱼养殖企业2表1 我国主要三文鱼养殖企业（Table1 Chinas main salmon farming enterprise) 1.3 我国三文鱼养殖品种简述目前国内三文鱼种质资源一般包含下面几个部分，包含土著种、引进种以及自主培育的全新品种 。上述品种为科研养殖准备了充足的资源。根据分析可知，当前在我国适合养殖发展的三文鱼品种为13种。主要是山女鳟、银鲑、细鳞鱼、花羔红点鲑、大西洋鲑、樱花钩吺鲑、硬头鳟、哲罗鱼、虹鳟、高白鲑、亚东鲑鱼、金鳟、白点鲑3。2 国内三文鱼的常规养殖技术2.1 常规养殖技术2.1.1 三文鱼的苗种繁育 2.1.1.1 当前，我国三文鱼养殖大部分使用流水模式，主要是淡水养殖，使用地下水或水库内的冷水，开展池塘与室内养殖活动。后者的养殖池一般是圆形或边角圆形，其中单个面积少于五百米，深米。池壁通常相对平滑, 水泥池进水处到排水处之间的坡降比是0.8%。两个入口设置，第一个调节进水，其次是鱼栏。进水闸过水面需要适当扩张，便于提高水体溶氧。注水量主要根据鱼池面积和其中养殖鱼的数目和体重确定，合适的水流速是20-30厘米/秒，合适的pH范畴是。单个池需要增加千瓦水车式增氧机设备，表层增氧可以提高水内含氧量与流通性。去除一般的电力设备，此外也需要配备发电机组。2.1.1.2 鱼种通常会在春天放养，室内可以选择规格是50克/尾, 池塘养殖可以选择大规格鱼种进行养殖，通常状况下是100-200克/尾。放养密度需要依照温度、水体流速与鱼种规格确定，参考表1。饲养时期按时去除残饵、粪便和废物, 维持水源清洁，水温管控在14-20，溶氧量超过6毫克/升，pH 管控在范围内。表2 不同规格三文鱼的适宜放养密度(Table 2 suitable stocking density for different types of salmon.)2.1.1.3 饵料投喂经过人工驯化之后，可使用颗粒饲料喂养，标准是原料新鲜、无质量问题、并未出现结块和氧化问题，粗蛋白含量45%-60%，粗脂肪含量8%-20%，颗粒含粉率低于1%，饲料在水内浸泡十分钟散碎度低于5%。在三文鱼规格超过100克/尾，饵料按天喂养2次，在上午7-8时到下午4-5时投放。投放的时候，也需要依照养殖水温、气温等状况开展相应的调节，每次投喂七八成饱，也就是大多数鱼不再自主抢食。详情可参考表2。表3 不同规格三文鱼的饵料选择及投喂量(Table 3 bait selection and feeding amount of salmon with different specifications.)日常管理一般包含水质调整与疾病管控。在水质监管上，为了的达到最佳管理成效，通常使用独特的管理方式。利用按时巡池，监管水温和溶氧变动，按时调节水温，调整最佳供气量，确保养殖水体环境，防止鱼因为缺氧而浮头，且坚持做好养殖“三项记录”。在疾病管控与预防上，“预防为主，治疗为辅，按时清洁养殖池，坚持记载药品使用情况，按时使用用福尔马林、鳗净与二氯异氰脲酸钠等进行泼洒，就可以得到相对好的预防病害的成效4。3 国内三文鱼市场销售分析联合国粮农组织预估，此后25年，水产业会扩大7倍，此处三文鱼养殖与消费涨幅较高。1980年三文鱼世界消耗数量是600吨/年，在接下来几年中增至15万吨/年，一直到2009年我国三文鱼产量为366万吨5。伴随我国三文鱼养殖行业的持续扩张与生活水平的提升，其在我国渔业的养殖情况会对我国市场造成显著影响。因此可知三文鱼相关消费会步入快速发展时期，预估在2018年国内此市场需求会提高到90亿元，发展空间不断增加，养殖效益增加6。4 国内三文鱼养殖与国外存在的差距在我国大部分省份与地区，三文鱼养殖正在蓬勃发展，水产养殖区也在继续增长。其他国家引进的水产类型众多，然而和其他国家的此类养殖业进行比较依旧表现出明显的差异。上述差异和当前三文鱼养殖中出现的现实问题有紧密的关系的7。专业化生产的问题我国大部分水产养殖公司在筹备三文鱼养殖活动的时候，使用相同的生产运作方式，也就是:育种、成鱼养殖、饲料(鱼)生产、商品营销的问题相同。主要问题是在完整的养殖过程中投资并不集中，造成投资不断增多，乃至占据其他资金。公司多次建设造成生产后少数区域设施使用率不高，工作人员众多，非生产性成本提高，造成鱼类生产费用高。和其他国家的三文鱼进行比较，其不存在较高的竞争力因此目前，需要全面处理三文鱼养殖的现实问题，主要是养殖、饲料（鱼）生产、营销都需要让不同公司完成。如此，就能节省资金，确保资金投放的生产能力，减少环节费用，进一步降低鱼类养殖的费用，中国的三文鱼产业才能真正走上健康发展的道路。养殖数量的问题由于三文鱼品种多从国外引进，因此一般来说，只要养殖密度合理，水源充沛，饲料严格管理，从发眼卵第一周年育苗后，体重便可达千克。因此，在一定程度的水产养殖和充足的生产资金的基础上，养殖鱼类的数目需要依照科学养殖技术与现实需求(公斤/尾)来明确。依照单位面积预估产量(吨/亩)统计得到的单位面积产鱼数目（尾/亩),去除死亡率(0.2%日)，就能得到养殖数目。假如孵化或买入的数目用来育种，生产设备的使用率会更高，产品规格也会最大化，