ICS67.040X 04中华人民共和国国家标准GB/T 22504.4XXXX粮油检验 粮食感官检验辅助图谱 第4部分：油料Inspection of grain and oils- Assistant atlas of grain sensory inspection -Part 4: oilseeds点击此处添加与国际标准一致性程度的标识XXXX - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施1GB/T XXXXXXXXX前言本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。GB/T 22504粮食感官检验辅助图谱分为以下几个部分： 第1部分：小麦； 第2部分：玉米； 第3部分：稻谷； 第4部分：油料； 第5部分：杂粮。本标准为GB/T 22504的第4部分。本标准由国家粮食和物资储备局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。本标准起草单位：本标准主要起草人：粮食感官检验辅助图谱 第4部分：油料1 范围 本标准规定了粮食感官检验辅助图谱中大豆、花生、油菜籽等油料的术语和定义、检验环境与工具以及感官指标和图示。 本标准适用于商品油料流通过程中感官检验的辅助参考，不适用于经过熟化处理的油料感官检验辅助参考。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过GB/T 22504的部分的引用而成为本文件的条款。凡是注日期的引用文件，而随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本文件，然而，鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可适用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。GB 1352-2009大豆GB/T 1532-2008花生GB/T 11762-2006 油菜籽GB 19641 食品安全国家标准 食用植物油料GB/T 22505 粮油检验 感官检验环境 照明3 术语和定义GB 1352-2009、GB/T 1532-2008 、GB/T 11762-2006、GB 19641中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 感官检验 sensory inspection依靠人的感觉器官来对商品的质量特征进行评价和判断。4 检验环境与工具4.1检验环境：检验环境应符合GB/T 22505的规定。4.2检验工具:镊子、刀片、油菜籽计数板。5 大豆感官指标和图示5.1 分类5.1.1 根据GB 1352-2009大豆的皮色分为：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆、混合大豆。青大豆按子叶的颜色分为青皮青仁大豆和青皮黄仁大豆；黑大豆按子叶的颜色分为黑皮青仁大豆和黑皮黄仁大豆。5.1.2 分类示图:见图1图4。图1：黄大豆A.青皮青仁大豆B.青皮黄仁大豆图2：青皮大豆A.黑皮青仁大豆B. 黑皮黄仁大豆图3:黑皮大豆 图4：其他大豆5.2 杂质5.2.1 GB 1352-2009中3.5规定，杂质包括筛下物、无机杂质、有机杂质。5.2.2 杂质示图：见图5图7图5：筛下物（通过直径3.0mm圆孔筛的物质）图6：无机杂质（泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质） A无使用价值的大豆粒 B异种类粮粒C其他有机物质图7:有机杂质5.3 未熟粒GB 1352-2009中3.2规定，未熟粒见示图8A瘪缩达粒面二分之一及以上的、与正常粒显著不同的颗粒B子叶青色部分达二分之一及以上（青色大豆除外）的、与正常粒显著不同的颗粒图8：未熟粒5.4 损伤粒5.4.1 GB 1352-2009中3.3规定，损伤粒是受到严重摩擦损伤、冻伤、细菌损伤、霉菌损伤、生芽、热损伤或其他原因损伤的大豆颗粒。损伤粒包括：虫蚀粒、病斑粒、生芽、涨大粒、生霉粒、冻伤粒、热损伤粒。5.4.2 损伤粒示图：见图9图15 。 图9：虫蚀粒 （被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒）A不需剖粒确认的病斑粒B剖粒确认的病斑粒图10：病斑粒（粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒）A发芽粒（芽或幼根突破种皮的颗粒）B涨大粒（吸湿涨大未复原的颗粒）图11：生芽、涨大粒A.粒面生霉的颗粒B.子叶生霉的颗粒图12：生霉粒A.受冰冻伤害子叶僵硬呈暗绿色的颗粒B.受冰冻伤害子叶透明的颗粒图13：冻伤粒图14：热损粒（因受热而引起子叶变色和损伤的颗粒）5.5 破碎粒5.5.1 GB 1352-2009中3.4规定，破碎粒是子叶破碎达本颗粒体积四分之一及以上的颗粒。5.5.2 破碎粒示图：见图15。图15：破碎粒6 花生感官指标和图示6.1 花生果6.1.1 花生果亦称花生、落花生、长生果。豆科草本植物栽培花生的荚果，果皮表面有网纹或凸起的纵纹。6.1.2 花生果示图：见图16。图16：花生果6.2 花生仁6.2.1 GB/T 1532-2008中3.1规定，花生仁是花生果去掉果壳的果实。6.2.2 花生仁示图：见图17。图17：花生仁（花生果去掉果壳的果实）6.3 杂质6.3.1 GB/T 1532-2008中3.6规定，杂质是花生果或花生仁以外的物质，包括泥土、砂石、砖瓦块等无机物质和花生果壳、无使用价值的花生仁及其他有机物质。6.3.2 杂质示图：见图18。图18：杂质6.4 不完善粒6.4.1 GB/T 1532-2008中3.5规定，不完善粒是受到损伤但尚有使用价值的花生颗粒。不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、破碎粒、未熟粒、其他损伤粒几种。6.4.2 不完善粒示图：见图:19图24 。图19：虫蚀粒（被虫蛀蚀，伤及胚的颗粒） 图20：病斑粒（表面带有病斑并伤及胚的颗粒）图21：生芽粒（芽或幼根突破种皮的颗粒）图22：破碎粒（籽仁破损达到其五分之一及以上的颗粒，包括花生破碎的单片子叶）图23：未熟粒 （籽仁皱缩，体积小于本批正常完善粒二分之一，或质量小于本批完善粒平均粒重的二分之一的颗粒）图24：其他损伤粒（其他伤及胚的颗粒）7 油菜籽感官指标和图示7.1 油菜籽7.1.1 根据GB/T 11762-2006中规定，油菜籽是十字花科草本植物栽培油菜长角果的小颗粒球形种子，种皮有黑、黄、褐红等色。7.1.2 油菜籽示图：见图25。图25：油菜籽7.2 杂质7.2.1 GB/T 11762-2006中3.4规定，杂质是除油菜籽以外的有机物质、无机物质及无使用价值的油菜籽。7.2.2 杂质示图：见图26。图：26杂质7.3 不完善粒7.3.1 标准GB/T 11762-2006中3.5规定不完善粒是受到损伤或存在缺陷但尚有使用价值的颗粒。不完善粒包括生芽粒、生霉粒、未熟粒和热损伤粒。7.3.2 不完善粒示图：见图:27图30 。图27：生芽粒（芽或幼根突破种皮的颗粒）图28：生霉粒 （粒面生霉的颗粒）图29：未熟粒（籽粒未成熟，子叶呈现明显绿色的颗粒）图30：热损伤粒（由于受热而导致子叶变成黑色或深黑色的颗粒） 参考文献1 GB 1352-2009 大豆 2 GB/T 1532-2008 花生 3 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法4 GB/T 5493 粮食、油料检验 类型及互混检验法5 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 6 GB/T 11762-2006 油菜籽