蔡林记品牌策划范文 目录 1、公司简介21.1企业的经营状况21.2企业的发展历程 32、行业分析42.1行业现状和前景分析452.2蔡林记的SWOT分析 63、品牌现状分析和评估73.1STP分析783.2品牌发展现状描述8 94、品牌发展建议94.1品牌建设9104.2品牌创新11124.3品牌宣传推广1213附件- 141、公司简介1.1企业的经营状况武汉蔡林记商贸有限公司始建于1928年，前身为武汉市蔡林记热干面馆。 历经几代蔡林记人的努力拼搏，蔡林记由单一的面馆发展为生产多样化的系列特色小吃产品的餐饮品牌企业，成为武汉市和荆楚大地家喻户晓的老字号小吃品牌。 其主营产品热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。 蔡林记因此深受广大市民的赞赏，一直享有中华名优小吃的美誉。 武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。 蔡林记则是武汉热干面中最有名气、最有影响力的一家。 1928年，家住汉口满春路的蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面，店名的由来是因蔡家门前有两棵葱郁的大树，双木成林,取名“蔡林记”,喻意蔡家生意兴隆。 1955年，蔡林记由私营改造成公私合营企业，店面扩大后生意蒸蒸日上。 1966年起，蔡林记由公私合营转为国有国营，公司的发展更上一层楼，每天烹制热干面可达12万人份。 1995年，蔡林记办理了品牌制品和服务类商标注册，热干面品种扩大为8个品种。 2000年2月，蔡林记开始办特许经营。 此后，蔡林记的店面在湖北达到100家。 xx年9月“蔡林记”携手“大汉口”协力生产方便式热干面，开始工业化生产。 在企业发展过程中，蔡林记非常重视产品质量，屡屡获得殊荣，曾获商业部组织的全国名小吃评比活动的金奖和中国太原国际面食节颁发的“中华特色面食金奖”，以及多次荣获“全国名优小吃”、“最佳汉味小吃”等称号。 xx年，蔡林记热干面制作技艺被列入“首批市级非物质文化遗产名录”。 现在蔡林记系列食品既秉承了传统的特色又加入了时代的气息。 既有传统的特色产品如热干面等，选料讲究，做工精细，造型雅致，口味正宗。 同时也兼收并蓄，制作供应地方特色小吃，品种多样，口味独特。 为了满足现代社会快节奏的生活步伐，蔡林记在秉承传统工艺基础上，创新推出了科学绿色产品非油炸方便面式热干面，不但酱香味美、口味地道而且方便快捷、物美价廉。 在武汉美食结构的完善发展过程中，蔡林记逐步形成了以热干面为龙头，带动其它特色小吃产品共同发展的生产格局，全力打造品种有特色、质量有保证、消费方便、价格廉宜的时代品牌。 蔡林记凭借百年积淀的文化底蕴，坚持“传承百年老字号，创造精品蔡林记”的经营宗旨，遵循“坚持质量，追求卓越，用一流管理和服务创造一流品质”的质量方针，以产品力、价格力、营销力塑造品牌形象，发展现代与传统完美结合的战略模式。 蔡林记正朝着现代化美食王国方向迈进，抒写着更为华丽的篇章！1.2企业的发展历程1928年，蔡明伟从黄陂县蔡家榨乡间进入武汉，以挑担卖面条谋生，后在满春路开店，取名“蔡林记”。 1955年,蔡林记由私营改造成公私合营企业，店铺迁至中山大道726728号，240多个平方米的店堂生意红火，每天卖出的热干面达到400500公斤。 1966年起，蔡林记由公私合营转为国有国营。 最兴旺时，每天烹制热干面可达12万人份。 1974年，店堂再次迁移至佳丽广场正门下，营业面积扩至560平方米。 70年代中后期至80年代计划经济年代，蔡林记步入发展高峰期，1天卖出1200公斤左右热干面。 1988年，蔡林记热干面获商业部组织的全国小吃评比活动的金奖。 1995年，蔡林记办理品牌制品和服务类商标注册。 1996年6月，蔡林记与厚生理餐馆合并，改造后的厚生理餐馆在中山大道上挂出了“蔡林记”的牌子。 重张后的蔡林记营业面积（14层）达490平方米，热干面品种扩大为8个品种。 2000年2月，蔡林记开始办特许经营。 同年4月，蔡林记第一家连锁店开张。 此后，蔡林记的店面数在湖北达到100家。 但是好景不长，就有70多家加盟店倒闭，蔡林记遭遇了连锁失败之痛。 xx年8月，蔡林记热干面获中国烹饪协会和中国食品行业协会组织的全国名优小吃博览会颁发的“全国名优小吃”的称号。 这是该产品连续三届获此荣誉。 xx年，蔡林记在中国太原国际面食节上，荣获“中华特色面食金奖”。 xx年，蔡林记为加强品牌管理，停设新连锁店，蓄势待发。 xx年，蔡林记在首届汉味小吃擂台赛上，荣获“最佳汉味小吃”。 xx年，蔡林记热干面制作技艺被列入“首批市级非物质文化遗产名录”。 xx年，政府大力扶持品牌产业，振兴老字号，武汉蔡林记商贸有限公司成立，为蔡林记的发展又开创了一个新局面。 xx年2月，蔡林记直营店落户户部巷，每天食客爆棚、门庭若市。 xx年1月，蔡林记扩大产业链，涉足产品工业化生产，创新推出科学绿色产品热干面挂面和瓶装芝麻酱，进入大型超市销售。 xx年2月，“82岁”蔡林记重返江汉路，受到市民极大追捧，日销售不断打破蔡林记鼎盛时期的记录。 xx年4月，蔡林记被中国饭店协会评为“中国小吃名店”，荣获“中国名小吃”美誉。 2、行业分析2.1行业现状和前景分析武汉有这么一句流行语不去黄鹤楼，就算不上去过武汉；不尝热干面，就枉来武汉了。 武汉人有一种热干面情节，热干面是湖北餐饮业的大众品牌。 一项针对16至60岁的使命的调查显示武汉市有一半以上的家庭早餐在外“过早”，且近90%的市民早餐主要品种为热干面。 据初步统计，武汉市城区“过早”大军达300万人，每年的消费总额高达20亿元。 目前，武汉市“过早”餐点有4万个左右，从事早点经营的从业人员20多万，这些早点市场90%是分散、流动的个体经营者，其中不少摊点的卫生状况令人担忧。 针对早餐供应存在摊点多、管理乱、环境差、缺乏新品种等问题，武汉市开始实施“早餐工程”。 武汉是一座历史文化名城,也是一座商业名镇。 在长期的发展过程中产生了大量的老字号。 作为历史悠久、几经传承、并在城市生活中享有广泛口碑的老字号是武汉城市经济发展的杰出代表,是武汉商业文明的结晶。 但是武汉市90以上的老字号都面临着生存与发展的严峻形势,存在着种种困难，老字号普遍衰败、日渐消亡的严峻现实，武汉市政府启动了振兴老字号工程，大力扶持和帮助老字号企业的发展。 因此对于仅存的像蔡林记一样的老字号，将会重新焕发生机，有广阔的市场前景。 下面是我们通过查阅资料得到的数据制作的图表武汉旅游季节热干面销量0500010000150002000025000销量300003500040000123456年份系列1系列2不同人对热干面的热爱程度020406080100青少年老人儿童中年人不同年纪的人热爱程度系列1历年旅游人数05101520人数（万人）25xxxxxxxxxxxxxx年系列12.2蔡林记的SWOT分析 1、优势分析（S）:1）品牌价值。 蔡林记百年历史，特色鲜明，口味正宗，诚信至上，选料讲究，做工精细，造型典雅，是其价值之所在。 这些都是历经时间的考验积淀下来的精华，不可能在短时间内花巨资打造出来，口口相传的良好口碑，让它具有很大的商业价值。 2）完善的信用制度和信用体系。 蔡林记规模比较大，经营时间久，主要靠一套完善的信用制度和信用体系。 这种集诚信观、义利观、名誉观为一体的传统商业文化和商业伦理，也正是现代企业缺少的和需要大力弘扬的，是蔡林记所具有的独特竞争优势。 3）独特的传统文化。 蔡林记是武汉商业文化的一个缩影，它见证了江城的发展历史，他背后的历史、轶闻、趣事都是对现代人有着巨大的吸引力。 2、劣势分析（W）:1)经营理念老化。 蔡林记以加盟店和连锁店为主要销售渠道，其产品真正能方便携带和原汁原味的却没有几家，而包装也都比较过时和粗劣，没有品牌理念，忽视了老字号的巨大商业潜力。 2）蔡林记产品附加值低，技术含量低，管理模式混乱，产品单一，管理思想陈旧缺乏创新，无法适应消费者的需求和偏好不断改变。 3）产品质量不能始终如一。 蔡林记的加盟店没有一套完整的现代企业管理体系，有事为了经济利益分店之间也互相竞争，弱化了自身的竞争力。 3、机会分析（O）1）现代社会由于科技进步和市场经济的发展，出现了品牌激增的局面，但是商品的质量和商家的诚信却不能令消费者满意，这是现代商业的诟病，在消费者呼唤诚信和质量的时候，蔡林记作为老品牌恰恰具有这些条件。 2）武汉市发展旅游城市，为蔡林记等老字号的发展和振兴带来了契机。 3）武汉市开展振兴老字号工程，蔡林记可以抓住机会，重新焕发活力。 4、威胁分析（T）1）城市改造和建设加快，蔡林记几经搬迁，离开了经营上百年的母店，不仅破坏了其文化的完整性，也远离了原有的商圈和消费者视线。 2）国内外快餐企业的竞争。 3）建设旅游城市一方面提供了更多的客源，另一方面又带了大量外来的竞争者。 3、品牌现状分析和评估3.1STP分析1）市场细分众所周知企业推向市场的产品，无论具体形态如何，无论如何称谓，都具有价值和使用价值。 作为商品的生产者，企业追求的是商品的价值，顺利实现商品的价值是它们生存、发展的重要条件。 然而，商品能否顺利通过市场交换，还取决于其使用价值满足消费者需要的程度。 而且随着物质生活水平的提高，人们的需求也各不相同，往往呈现出多元性而非单一性，需要的满足几乎每个顾客都不一样，非常具有差异性。 对于热干面这个市场，同样也存在着消费者的需求不一和差异大等特点。 所以通过我公司市场调研部的调查，将我公司的产品市场细分为以下几个方面1）根据产品包装来分可分为店面销售和包装袋销售等。 店面销售主要针对那些有时间来到我公司经营店，离经营店比较近，比较热衷于品尝新鲜热干面的顾客。 而近期推出的8包大型包装袋热干面主要针对那些旅游客及回味蔡林记热干面但没有时间，离我公司经营店比较远的消费者，可以回家继续品尝蔡林记热干面。 2）根据消费者市场来分可分为旅游观光者和武汉居民等两大市场。 xx年4月，蔡林记被中国饭店协会评为“中国小吃名店”，荣获“中国名小吃”美誉。 并且武汉的特色小吃成为了来到武汉旅游观光的消费者的主要消费对象，这一群消费者主要有一次性、无回头率及传播范围广泛等特点，并且在价格上不予计较，是蔡林记跨省发展的主力军。 另外一个细分市场是那些生活在武汉，可包括武汉当地居民和非当地居民，他们的共同点是已习惯武汉的生活，习