.七年级生物下册复习资料(北师大版)第4单元 生物圈中的人第8章 人体的营养4.8.1 人类的食物一、 食物的营养成分1、蛋白质的检测 实验现象：甲试管中颜色由无色变为紫色，乙试管中颜色前后几乎没有变化。设置乙试管的作用：与甲试管中的现象进行对比，可进一步说明甲试管中的颜色变化不是由水引起的。为什么两试管溶液的颜色变化不同：甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反应，而乙试管中的清水则不能2、维生素C的检测 实验现象：蓝紫色的吲哚酚试剂滴入甲试管后，蓝紫色立即褪去；滴入乙试管后，蓝紫色不褪去，溶液颜色变成蓝色。为什么两试管溶液的颜色变化不同：甲试管中的维生素C可以使吲哚酚褪色，而乙试管中的清水则不能使吲哚酚褪色。3、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生能量，通常被称为“三大产热营养素”。二、食物中营养成分的作用糖 类：人体主要的能源物质食物 供能物质 脂 肪：一般作为人体储备的能源物质，起保温、缓冲作用中的 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、受损细胞修营养 复和更新提供原料 成份 水：细胞主要成分之一，参与各项生理活动非供能物质 无机盐：构成人体生长发育、组织更新和修复的重要原料维生素：含量少，种类多，缺乏时影响正常生命活动甚至患病。无机盐的种类缺乏时的症状含钙 佝偻病、骨质疏松症含磷 厌食、贫血、肌无力含铁 缺铁性贫血含碘 地方性甲状腺肿含锌 生长发育不良维生素的种类主要生理作用缺乏时的症状脂溶性维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉夜盲症维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼发育佝偻病、骨软化症水溶性维生素B1维持人体正常的新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能。脚气病维生素B2与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力口腔溃疡、皮炎、口角火、舌炎、角膜炎等维生素B6帮助分解蛋白质、脂肪和碳水化合物人类尚未发现症状维生素B12保持健康的神经系统，用于细胞的形成巨幼红细胞性贫血维生素C维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。坏血病4.8.2 食物的消化和营养物质的吸收一、消化管和消化腺组成消化系统消化系统由消化道和消化腺组成。其主要功能是消化食物和吸收营养物质. 口腔；牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合 咽：食物的通道，没有消化作用 消 食道：食物的通道，没有消化作用 化 胃：通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化 道 小肠：消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠） 大肠：使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）消 肛门化 唾液淀粉酶系 消化道外 唾液腺：分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉-麦芽糖）统 的 肝 脏：分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。消 消化腺 胰 腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶化腺 消化道内 胃 腺：分泌胃液，含有蛋白酶，能初步消化蛋白质的消化腺 肠 腺：分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶二、 食物的消化1、消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。2、需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘会变蓝。不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。3、说明淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程： 唾液淀粉酶 多种酶淀粉-麦芽糖-葡萄糖 口腔 小肠蛋白质酶 多种酶蛋白质-初步消化-氨基酸 胃 小肠 胆汁 多种酶脂肪-脂肪微粒-甘油+脂肪酸 小肠 小肠三、 营养物质的吸收1、吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。2、消化管的各部分的吸收功能：人的口腔、咽、食管无吸收养分的功能，胃能够吸收部分的水和酒精，大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分的维生素，而绝大部分的营养物质 是由小肠吸收的。 3、为什么说小肠是消化食物与吸收养分的主要部位？因为小肠是消化管中最长的一段，长约56米，小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，可以扩大吸收面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，从而促进小肠的吸收；小肠绒毛的壁很薄，由单层上皮细胞构成，营养物质容易通过。所以说，小肠是消化和吸收的主要部位4.8.3 合理膳食1、 均衡膳食的基本要求是什么？均衡膳食的基本要求：食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；饮酒要限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜的体重；食物要清洁卫生、不变质。2、 营养合理的饮食：每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，并且保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。3、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。4、青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。第9章 人体的物质运输营养物质的和代谢废物的运输依赖于循环系统，主要是指血液循环系统。血液循环系统由心脏和血管组成，血液在心脏和血管之间流动。4.9.1 血液一、 血液的组成和功能1.血液的组成和功能血浆：淡黄色半透明液体（含有水、蛋白质、葡萄糖、无机盐和代谢废物）。功能：运输血细胞，运送营养物质和废物。血液 红细胞：无细胞核，两面中央凹的圆饼状；功能：运输氧气和部分二氧化碳。 如一个人红细胞数量少或血红蛋白（HB）太低，就是贫血。血细胞 白细胞：有细胞核，比红细胞大，数量少；功能：有吞噬病菌、防御、保护的作用。当人体有炎症的时候，白细胞数量大量增加 血小板：最小的血细胞，无细胞核，形状不规则；功能：有止血凝血的作用。2. 血浆：加抗凝剂，血细胞在下，血浆在上，淡黄色半透明液体，含纤维蛋白原。 血清：不加抗凝剂，血液凝固后在血块的周围出现的黄色透明液体，不含纤维蛋白原。3. 动脉血：含氧量丰富，颜色鲜红 。 动脉：将血液从心脏输送到身体各部位的血管。静脉血：含氧量较少，颜色暗红。 静脉：将血液从身体各部位送回心脏的血管。4.血红蛋白是一种含铁蛋白质，呈红色，决定了血液的颜色，它的特性是：在氧含量高的地方易与氧结合，在氧含量低的地方易与氧分离5.贫血是指红细胞的数量少或血红蛋白的含量少，前者的原因是营养不良，后者的原因是缺铁，应多吃含铁和蛋白质丰富的食物。 6.血液的功能：血液不仅具有运输氧和二氧化碳、运输营养物质和废物的作用外，还有防御保护作用，此外，血液对体温调节也有重要作用。二、 血量、输血和血型1、成年人的血量约为体重的7%-8%，血量相对稳定，有利于人体维持正常的生理活动。2、人类有多种血型系统，其中最基本的是ABO血型系统，包括A型、B型、AB型和O型四种血型。 输血的原则是：输同型血4.9.2 血液循环血液循环是指血液在心脏和全身血管中进行的循环流动。有体循环和肺循环两条路线。一、 血液流动的管道-血管1、 血管分布在全身各处，是血液运输的管道。可以分为三类：动脉、静脉和毛细血管。2、毛细血管的五最：1）管壁最薄2）血流最慢3）分布最广4）数量最多5）管腔最小动脉(鲜红色)静脉(暗红色)毛细血管(红色)位 置与心室相连与心房相连连通于最小静脉与小动脉之间功 能将血液从心脏输送到身体各个部分将血液从身体各个部分送回心脏有利于血液与组织细胞间充分地进行物质交换管壁特点管壁厚，弹性大管壁较薄，弹性小，管腔大，有的内有瓣膜管壁极薄，由一层上皮细胞构成管腔特点 管腔小管腔大管内径极小,只允许红细胞单行通过血流速度速度快速度慢速度很慢分 布身体较深处身体深处或浅处全身各处出血状态呈喷射状平静缓流慢慢渗出止血方法近心端止血远心端止血消毒后包扎二、 血液运输的动力器官-心脏1.血液循环的动力来自于心脏，它位于胸腔中部偏左，在左右两肺之间，形状像桃子，大小与本人的拳头差不多。2.心脏有四个腔:左心房、左心室、右心房、右心室。四腔的关系是：同侧心房心室相通，异侧心房心室不相通。心脏由心肌构成，当心肌收缩时，血液送到全身，当心肌舒张时，血液回心脏，此时心脏处于休息状。3.心脏的四腔分别连接不同的血管：左心室-主动脉；肺静脉-左心房；右心室-肺动脉；右心房-上、下腔静脉。4.血流有一定的方向，通过静脉进入心脏，由心房到心室，再通过动脉离开心脏。血液不会倒流是因为心房与心室之间、心室与动脉之间有单方向开放的瓣膜。5.心肌有节律地收缩和舒张形成心脏的博动，心肌收缩时，推动血液进入动脉，流向全身；心肌舒张时，血液由静脉流回心脏，所以，心脏的博动推动着血液的流动，是血液运输的动力器官。6.比较房室瓣、动脉瓣、静脉瓣的位置、开放方向、保证血流的方向位置开放方向保证血流的方向房室瓣心房与心室之间向心室开心房 心室动脉瓣心室与动脉之间向动脉开心室 动脉静脉瓣在四肢静脉内向心脏方向开静脉 心房心室收缩时,房室瓣关闭,动脉瓣开放；心室舒张时，房室瓣开放，动脉瓣关闭。 7.心脏每分钟跳动的次数叫做心率。心脏每次收缩时由心室向动脉输出的血量叫每搏输出量；心脏每分钟输出的血量叫做每分输出量，又称心输出量，它是衡量心脏工作能量的一项指标。每分输出量=每搏输出量心率8.心脏每收缩和舒张一次为一个心动周期。 心动周期=60秒（一分钟）心率 9.在一个心动周期中，舒张期比收缩期长的好处在于：（1） 有利于血液流回心脏；（2）使心肌有充分的时间休息。三、 血液循环途径1、血液循环分为体循环和肺循环两部分。2、