注册营养师考试真题（含答案）单1项选择1 .下列不属于职业道德特点的是（）A.行业性B.规范性C.时代性D.连续性2 . “三个臭皮匠”，胜过葛亮，反映了（）的重要性A.遭纪守法B,城实守信C.团结协作D.科学发展3 .人体最大的腺体是（）A.胰B.胃C.肝D.胆4 .下列不于小肠部分的是（）A.十二指肠 B.空肠C.回肠D.结肠5 .关于居民膳食营素参考摄入量叙述不正确的是（）A. EAR是能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%成员需要量的摄入水平B。RNL是以EAR为基础定制的，即 RNL=EAR +25DC. AL和RNI几乎都能足目标人群个体的要，但的准确性高于RNlD.营养素的安全入范围位于RN和之间。6,基础代谢是指（）。A食物热效应B.因摄食而引起的能量外消耗C,对食物营素进行消化，吸收，代转化需要外消耗的能量D.维持生命的最低能量消耗7.食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，下列那种成分在食物热效应过程中消耗能量最高（）A.维生素B.碳水化合物C.蛋白质 D.脂肪8,下列不属于宏量营养素的是（）A.蛋白质B.矿物质C.碳水化合物D.脂类9 .大豆类的食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为 （）A .大豆、豆腐、豆浆B,豆腐、豆浆、大豆C.豆浆、大豆、豆腐D.豆桨、豆腐、大豆10 .测定某食物样品的含氯量为8g,则该样品中的蛋白含量为A.48gB.96gC.50gD.32g11 .下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）A.谷氨酸B,丝氨酸C.甘氨酸D.苏氨酸12 .常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）A.蛋自质生物价B.蛋白质消化率C.蛋白质净利用率D.蛋白功效比值13 .成年男子，膳食蛋白质推荐摄入量为（）A. 65g/dB.55g/dC. 75g/dD. 100g/d14 .下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）A.猪肥肉B.猪心C.猪肝D.猪脑15 .长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）A.畜肉类B.禽类C.海鱼D.谷类16 .乳糖在碳水化合物中属于哪类糖（）A,单糖B.双糖C,寡糖D.多糖17 .中老年人缺钙有可能导致（）A,佝偻病B,骨硬化C,骨质疏松症D.四肢软弱无力18.对非 血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）A,植酸盐 B.钙C.多酚类物质 D.肉因子19 .急性铁中毒的局部影是（）A,消化道出血 B.凝血不良C,体克D.血色素沉着症20.下列 食物中含量最高的是（）A扇贝B,新鲜疏菜C.新蔬水果D.肝蛋类21.脂溶性维生素不 包括（）A。维生素K B,维生素D C,维生素A D.叶酸22.维生素A缺乏时出现的症状不包括（）A.适应能力下降B.上皮干燥、增生，角化C.免疫功能下降D.巨幼红细胞贫血23 .维生素D的活性形式是（）A. 1.25（OH） 2 D3B. 7脱氢胆醇C. 25 （OH） rDD.维生素D224 .活性最高的锥生素E是（）A. A-生育酚B. B 一生育酚 C.Y 一生育酚D. e-生育酚25硫胺素缺乏可能产生（）A。癞皮病B,脚气病C,眼干燥症D.上皮干燥26.叶酸缺乏不会导致（）A.巨幼红系田胞贫血B,高同型半光氨酸血症C.儿神经管畸形D. 口腔溃疡27 .正常成人水的平衡日维持量是（）A.2500mlB 1500mlCo 1700mD. 3000ml28 .含膳食纤维较多的食物为（）A.鱼B.粮食、疏菜C.肉、蛋D.果汁29 .怀孕六个月的孕妇能量摄入量应在非孕期基上增加（）A 100 kcal/dB 200 kcal/d C. 300 kcal/d D. 450kca/d30 .青少年钙的适宜摄入量为（）A 800m/dB 1000mg/dC 1200mg/d D. 1400mg/d31 .学龄前儿童的蛋白质供能比（）为最佳A. 14%-15% B . 20% 30% C . 30% 35% D . 35%一 40%32 .关于老年人的蛋白质代谢描述正确的是（）A,正氮平衡B.负氮平衡C,零氮平衡D.以上都不是33,下列不属于骨质疏松防治原则的是（）A。选择含钙丰富的食物物B,适度体力活动C.适量食用大豆制制品D.优先选用钙补充剂34,下列味觉物质属于甜味物质的是（）A.糖甘类B。环己基氨基磺酸钠 C.肌甘酸D.谷氨酸钠35.烹 调蔬菜时损失较多的营养素为（）A.蛋白质B.脂肪C抗坏血酸D. B 胡萝卜素36.蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分的是（）A。淀粉酶.B.柠檬酸C,生物类黄酮D.醛类37,鸡蛋中干忧铁吸收的成分是（）A.抗生物素B.抗胰蛋白酶 C.卵黄磷蛋白D.胆固醇38.食品腐败变质的主要原因是（）A.水分B.微生物C.紫外线D.氧气39,下列不能用于鉴别蛋白质腐败的化学指标是（）.A.挥发性碱基总氮B.二甲基C.三甲胺D.酸