最佳西方武夷山九曲度假酒店 运营管理策 划书运营管理计划纲要一、 概要二、 最佳西方武夷山九曲度假酒店部门组成三、 最佳西方武夷山九曲度假酒店组织结构图四、酒店管理服务功能五、SWTO分析六、市场调研七、酒店市场定位及经营理念八、酒店各部门产品价格的定位与经营时间九、酒店营销及宣传策略十、经营成本预测十一、酒店管理方案概要1、 项目概况最佳西方武夷山九曲度假酒店，系武夷山九曲花街综合地产项目中的一个子项目，由武夷山市兴宇房地产开发有限公司投资兴建。最佳西方武夷山九曲度假酒店是中国武夷山双世遗(世界文化遗产和世界自然遗产)核心景区内唯一的高星级度假酒店，位处武夷山核心风景区内九曲码头地区，为双世遗二期保护的重点工程和核心景区实行智能化交通管理（畅通工程）的重要配套项目。九曲花街总规划用地六万多平方米，建筑面积42757.80平方米。分A、B、C个区，最佳西方武夷山九曲度假酒店位于C区，面积18084.25平方米。（地上16044.93平方米，地下2039.32平方米。)。可开辟为客房的房间265间，面积从40平方米到80平方米。其中酒店含有酒店客房、高级休闲会所、茶艺居、大堂茶座、自助西餐厅、茶文化主题中餐厅、多功能厅、会议中心等；等配套设施。2、地理位置武夷山市位于福建省北部，全境东西宽70公里，南北长72.5公里。位于东经11737221181944、北纬272731280449。东连浦城县，南接建阳市，西临光泽县，北与江西省铅山县毗邻。总面积2798平方公里。武夷山市属中亚热带地区。境内东、西、北部群山环抱，峰峦叠嶂，中南部较平坦，为山地丘陵区。市区海拔210米。地貌层次分明，呈梯状分布。地势由西北向东南倾斜，最高处黄岗山海拔2158米，在我国大陆称为“华东屋脊”，最低处兴田镇，海拔165米(河床标高海拔160米)。最高与最低点高差1993米，地势高低相差之大，为全省之最。闻名中外的武夷山风景名胜区及武夷山自然保护区主要部分位于境内，使武夷山市自然条件具备诸多特异性。最佳西方武夷山九曲度假酒店项目位处全球仅二十四处、中国仅四处的世界自然与文化双重遗产地核心地带，并为中国国家建设部批准建设的武夷山双世遗核心景区惟一商业文化综合服务区的一个重要组成部分，凭借这一珍稀资源，最佳西方武夷山九曲度假酒店是武夷山双世遗核心景区内弥足珍贵的绝版酒店。交通十分方便。同时这里是多条旅游线路的交汇点，还是九曲溪竹筏漂流的起点和沿九曲溪徒步游览线路的终点。二、最佳西方武夷山九曲度假酒店部门组成1、 最佳西方武夷山九曲度假酒店下辖有：客房部、餐饮部、保安部、销售部、工程部、人事行政部、财务部、采购部 2、各部门主要职能： 客房部主要职能：为宾客提供尽可能完善的商务服务；良好的 睡眠及私密空间。餐饮部主要职能:为各方宾客提供优质且特色的餐饮产品，以优质的服务来满足各层次宾客的不同需求。保安部的主要职能：为宾客和酒店安全、次序提供保障。 销售部的主要职能：负责酒店的文化及公共形象的建立及酒店产品的定 位、策 划、销售。人事行政部主要职能：负责酒店人员招聘、培训、考核、调动，酒店档案管理及员工生活的后勤保障。财务部的主要职能：负责酒店日常运营的会计核算，各类表单制作，各部门物品申购审核，酒店各部门财物盘点及仓库管理。采购部主要职能：为酒店各部门正常运营提供物质保证，对各部门提交的物质采购申请，进行必要的市场调查，并对采购的物品质量进行把关。三、酒店组织结构图：总 经 理副 总 经 理保安总监财务总监人事总监餐饮总监营销总监工程总监采购总监客房总监保安值班主任采购员出纳会计培训主管劳资主管工程经理销售经理行政总厨餐饮助理房务经理前厅经理收银员文员保安员仓管员中厨主厨西厨主厨西餐主管值班工程师中餐主管PA主管布草房主管大堂副理楼层主管西餐领班PA领班楼层领班西厨主理中厨主理中餐领班布草领班前厅领班 西厨厨师中厨厨师布草员中餐服务员PA楼层服务员西餐服务员前厅服务员 酒店需要各级管理及服务人员暂定为265人四、酒店管理服务功能1、服务流程酒店入住基本流程：总台预订、前厅接待、总台接待、客房服务、账单核对、总台收银等。酒店餐饮基本流程：总台预订、前厅接待、点菜及用餐服务、账单核对、收银等。2、各部门服务项目和基本设施 一.客房部服务项目： 前厅服务项目： 泊车、接机、行李运送、问询、外币兑换、电话、电传、电报、图文传真；打字、复印、秘书、翻译服务；租车、订票、医务及各种会议接待服务；贵重物品存放服务等。客房服务项目：包括客房服务及房内冷热水供应，空调、冰箱、电话、电视、叫醒服务、洗衣、熨烫、客房酒水、客房保险柜、擦鞋服务等。二、 餐饮服务项目： 包括中餐、自助餐、宴会、酒会、咖啡厅、酒廊、酒吧及客房送餐服务等。三、商场服务项目： 日用品、特产、工艺品、文化用品等。四、康体娱乐服务项目： 健身中心、SPA、瑜伽、按摩等五、其他服务项目： 如代办旅游汽车出租、联系旅行社、商务租车、自行车出租服务等。二、 酒店服务设施1、客房部服务设施 前厅服务设施： 设置具有与酒店规模与标准相适应的前台接待条件，包括前台接待大厅、总服务台（含接待处、问讯处、收银处）、行李房、总机房、商务中心、贵重物品寄存处、大堂副理接待处、酒店管理系统等。 客房服务设施： 客房内将配有与酒店星级标准相应的客用设施，如写字台（或梳妆台）、衣柜、床（软床垫）、座椅、沙发、床头控制柜等配套家具；每间客房设有单独卫生间，卫生间内配有坐式便器、梳洗台（装有洗面盆、梳妆境）、冷热水设施（包括配有喷头的浴缸、浴帘）；每间客房都具有能够保证或调节温度的中央空调；每间房间都配有电话和宽带，可直拨或通过总机挂通国内或国际长途电话，可通过宽带上国际互联网；每间客房都配有电视机并接通有线电视系统；每间客房内都配有一定数量的文化用品，如信纸、信封、城市地图、针线包、酒店指南；每间客房内还配有一定数量的卫生用品，如牙刷、牙膏、香皂、洗发水、沐浴露、浴帽、擦鞋器等。 2、 餐饮接待设施： 具有与酒店规模、特色及标准相适应的中餐厅、咖啡厅、酒吧、宴会厅及所必需的饮食供应设施，包括餐具、炊具、家具、厨具以及各种饮食器皿等。3、 商品销售服务设施： 根据酒店经营需要而设置的商场及售货设施及其经销的当地特产。4、 安全保卫服务设施： 根据酒店消防安全需要，按要求配备消防控制中心、消防器材、对讲通讯设施、防护器材、监控设备等5、 酒店后勤保障设施： 包括工程保障设施，如变、配电设施，空调冷冻设施，备用发电设施，供、排水设施，热水供应设施、员工食堂、员工宿舍、员工更衣室、员工通道等。6、 财务服务设施： 保险箱、投款箱、财务管理系统等。五、SWOT分析根据前期对武夷山同等级酒店的调研及本度假酒店的实际情况，我们对本酒店优势、劣势、机会和威胁分析如下： S优势分析： 1、是武夷山景区内唯一的一家高星级酒店，占尽地利因素，风景如画，产品稀缺性、不可选择性突出。 2、 由国际品牌最佳西方酒店管理公司管理，管理规范，市场认同度高，对开发本地市场有帮助。3、 酒店硬件新，维护保养好，配套齐全，设计自成一体，特色鲜明，具有浓郁的度假气息和商务氛围。4、当地政府给与的各种优惠条件较多。5、酒店客房形式多样，可给与宾客的选择较多，从产品组合销售上有优势。6、客房数量较多，会议设施齐全，可以成为大型会议、培训的首选酒店。 W劣势分析： 1、除了地处景区外，周边其他配套不完善，宾客活动项目及范围有限； 2、酒店地点较偏远交通不方便，维护酒店品质，运营成本将较高。 3、单体酒店，开业初期缺乏知名度及有效的营销网络。 O机会分析：1、 虽然是单体酒店，但可以借助最佳西方酒店营销体系及销售网络。提升影响力和品牌知名度。 2、最佳西方武夷山九曲度假酒店九曲花街本身处于武夷山核心景区和自然保护区之间的枢纽位置，既是环保路的重要停靠点，通过南星路自驾车也可以到达，交通十分方便。同时这里是多条旅游线路的交汇点，还是九曲溪竹筏漂流的起点和沿九曲溪徒步游览线路的终点。可以抵消交通不便的影响。 T威胁分析：1、地理位置比较偏，服务人员招聘及服务人员不稳定将会有一定威胁。2、地产开发项目越来越多，其中配套旅游地产项目，在短时内有可能出现 市场供给的变化，即从相对的高端酒店紧缺的状态转变为市场供给过剩的状态，这给未来的市场竞争带来巨大的压力和风险。六、市场调研武夷山部份星级酒店规模酒店名称星级装修年份客房数餐位数武夷山九龙湾度假酒店未评2007年72间200武夷山京闽高尔夫酒店五星级2006年362间1200武夷山远华国际大饭店五星级2006年268间800武夷山悦华酒店未评2006年204间800武夷山庄四星级2006年168间500武夷山重要酒店价格水平和销售状态酒店名称平均出租率平均房价客房收入餐饮收入其它收入总收入九龙湾度假酒店91%630元1500万元400万元80万元1980万元武夷山悦华酒店76%660元3800多万元3000多万300万元7000万元京闽高尔夫酒店60%610元4850万元1100万元400万元5700万元远华国际大饭店57%410元2290万元500万元100万元2890万元武夷山庄71%550元2400万元600万元100万元3100万元武夷山悦华酒店 武夷山悦华酒店地处福建省武夷山国家旅游度假区内，酒店定位五星级豪华度假休闲型酒店，拥有204间（套）客房及750人的餐饮接待能力，多功能厅、各类规模会议场所以及康乐、健身、泳池、SPA水疗、泰式按摩、酒廊等设施一应俱全。客房状况房型面积床铺尺寸（m）早餐价格及含早状况散客房价高级双床房311.2中西自助早餐：128元/人，含双早638豪华双床房311.2668豪华观景大床房362.0718豪华观景套房762.01528武夷山京闽高尔夫酒店武夷山高尔夫俱乐部是福建省内唯一拥有五星级酒店和大型高尔夫会所配套的球会。五星级商务度假酒店和高尔夫会所的设计中，巧妙结合了闽北传统建筑和现代建筑风格。度假酒店拥有高档商务客房362间套、3000m2大型SPA、豪华西餐厅