学校食堂疫情防控应急预案随着新冠肺炎疫情变化和2020春季学期即将到来，根据山东省中小学校2020年春季学期开学条件核验细则和淄博市中小学2020年春季学期疫情防控工作规范，特制定学校食堂疫情防控应急预案。一、成立食堂疫情防控领导小组根据疫情发展和学校工作需要，成立食堂疫情防控领导小组。组 长：副组长：成 员：各部门负责人工作职责:负责食堂疫情等突发公共卫生事件监督、预防、监测、报告工作；指导食堂建立健全应对疫情和突发公共卫生事件相关工作制度及工作流程；定期对食堂工作人员的出勤、健康情况进行巡查；负责指导餐厅工作人员的班前健康检查工作。疫情期间，领导小组认真负责好所属的防控管理工作，严格按照应急预案要求落实好每一项工作。小组成员每天全面对食堂人员、环境、安全等各方面进行普查和抽检。食堂各部门如有人员出现健康异常现象，应立即上报疫情防控领导小组，不得瞒报、漏报。二、完善疫情报告及应急处置机制完善疫情报告、晨检与因病缺勤病因追查登记工作，完善疫情监控自查表、疫情期间员工体温检测登记表、食堂疫情防控消毒记录表、疫情期间废弃口罩等防护用品回收记录表等。发现有疑似患者症状人员抓紧上报疫情领导小组并逐级上报，协助做好密切接触者隔离、环境消毒、患者送医等处理。三、开学前准备工作 = 1 * GB4 风险排查建立疫情防控管理台账，食堂继续坚持自2020年2月3日起开始的微信形式采集员工健康信息制度，统计假期期间是否外出、是否接触新冠病毒患者及疑似患者，每天坚持测量体温，上报食堂负责人。如发现员工异常，暂缓上班时间，并要求员工向当地居委会上报，确保做到早发现，早报告，早隔离，早诊断，早治疗。为学校开学，食堂营业提前做好准备。外地员工一律提前14天到学校驻地隔离，隔离期满凭隔离居住地居委会证明和山东健康通行码返岗，否则不允许上岗。 = 2 * GB4 返校管理接到开学通知后，要求员工提前三天到岗，到校后食堂要对员工进行逐个检查，保证没有咳嗽、发烧等症状，保证到岗员工持有山东健康通行码，确保不把疫情带到学校。 = 3 * GB4 全面清洁消毒员工提前到岗，对食堂、后厨、员工宿舍全面彻底清洁消毒，加强工作场所通风换气，做好各项消毒设备的维护保养，提前准备各项防疫物资，做好开学前疫情防范工作。 = 4 * GB4 全员培训加强员工疫情知识与防控技能培训，让员工掌握疫情防控常识，利用微信方式从病毒简介、防控范围、防控措施三个方面对员工进行新冠病毒疫情防控培训，使每个员工及时了解新冠肺炎的防范措施，合理正确防护，保证自身安全。培训各岗位员工，能熟练掌握食堂整体防疫形势，对疫情下的供餐模式、个人卫生、环境卫生、环境消毒、餐具消毒等找对点、做到位，规范流程，各司其职，各尽其责，保证食堂疫情防控万无一失。 = 5 * GB4 原料采购提前联系供货商，做好供货商健康监督工作，专人专车，无山东省健康通行码的一律不准送货，保证货源安全供给。四、开学后管理工作 = 1 * GB4 工作人员管理 = 1 * GB1 在食堂南门入口设置体温监测点，食堂管理员每天分两次对所有食堂工作人员进行体温检测，并做好记录，领导小组成员每天对所有员工进行复检。发现员工发热、咳嗽、乏力、等症状时，立即终止其工作，并联系医院采取必要措施。 = 2 * GB1 在食堂出口处，设置废弃口罩回收处。 = 3 * GB1 在食堂设置隔离室，对有突发病情的师生员工进行临时隔离，及时联系医院进行处理。 = 4 * GB1 员工上岗前洗手消毒、佩戴好口罩、帽子、手套、鞋套，方可进入操作区，同事之间避免近距离交谈。 = 5 * GB1 上班期间禁止员工随便出入食堂，员工餐采用分餐进食，保持一定距离，避免面对面密集用餐。下班后，在学校住宿员工禁止出入校门，禁止在校园内逗留，禁止聚集性活动；回家员工做好个人防护，不到人员密集场所。 = 2 * GB4 学生就餐管理实行错时就餐、分区就餐、单向隔座、统一盒餐。学生进入食堂前必须测温合格、佩戴口罩，洗手消毒后，自觉排队取餐，保持1米以上安全距离，只在就餐时摘下口罩。按标签就坐，单向隔座，快食不语，降低交叉感染风险。配餐窗口公共餐具及饭菜由工作人员统一分发，禁止自行取用。学生在进入食堂前或就餐中发生发热等症状，立即由值班教师送到隔离室，及时联系校医、班主任或家长，采取相应措施。 = 3 * GB4 原材料和设施管理严把材料采购关，送货人员一律备案、固定，卸货全程佩戴口罩、一次性橡胶手套等卫生用品，避免直接手触肉禽类生鲜材料，避免原料供货过程二次污染。禁止采购不明来源的野生动物、活体动物和其他不符合安全要求的食品，做好原材料索证索票工作。各仓库符合储藏要求，各设施、器具正常使用，做好蚊蝇鼠防护工作。 = 4 * GB4 操作管理操作过程中，工作人员必须全程佩戴头套、口罩、手套、脚套。加工制作方面严格执行食品安全操作规范，做到生熟分开，食物烧熟煮透，食品中心温度不低于70度，加工成成品到食用时间不超过2小时。 = 5 * GB4 留样管理严格做好食品留样工作和留样记录。留全样，每个品种不低于125克，留样时间48小时，精确到分钟。 = 6 * GB4 消毒管理做好餐具清洗、消毒、保洁工作。筷子、勺子使用蒸汽消毒10015分钟以上。餐盘、碗用洗碗机消毒热水冲洗后，120热风烘干40秒以上。餐盒、留样盒、厨具、保洁箱等容器，用500mg/L含氯消毒剂浸泡30分钟，再用清水漂洗干净。消毒后的餐具放在保洁柜里保洁。食堂对餐桌使用75%酒精擦拭桌面消毒，就餐人员随走随消。地面使用250-500mg/L消毒液擦拭作用30分钟，用清水擦净。每餐结束后，对食堂整体全覆盖消毒。刀、墩、面板等器具洗净后，再使用75%酒精擦拭消毒。 = 7 * GB4 严禁师生和工作人员叫外卖。 = 8 * GB4 严禁校外人员在学校食堂用餐。 = 9 * GB4 采用微信进行饭卡充值，减少纸币带来的污染。密切关注上级和学校关于疫情防控的相关通知，及时调整工作，做好食堂防疫应急工作。