葡萄糖、蔗糖典例剖析河北/王学龙一、例题剖析例1：有关糖类物质的叙述正确的是（ ）A、糖类是具有甜叶的物质B、由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类C、糖类又叫碳水化合物，其分子式都可以用表示D、糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能产生它们的物质错解：由于日常生活中接触到的糖类物质一般都有甜味，所以本题容易错选A项；如果没有分清碳水化合物和糖的区别，也容易错选C项。点悟：根据糖的结构特点，注意糖类组成上的共性和个性，就能选出正确的选项。正解：单糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味，故A项不正确。由C、H、O组成的有机物常见的有醇、酚、醛、酸及酯和糖，故B项也不正确，多数糖类物质符合碳水化合物的通式，少数糖类物质不符合碳水化合物的通式，符合碳水化合物的通式的也不一定是糖类物质，故C项也不正确。D项是对糖类概念的正确表述。D项符合题意。例2：下列物质具有还原性的是（ ）A、B、蔗糖C、葡萄糖D、稀错解：由于思维定势，容易漏选A项。点悟：无机化合物的还原性主要从组成物质的元素有较低的价态考虑。有机化合物的还原性主要从结合氧原子或失去氢原子方面考虑（可以简记为“加氢、去氧”被还原，“加氧、去氢”被氧化）。正解：中硫元素是2价，是硫元素的最低价，化学反应中硫元素的化合价只能升高，故具有还原性。蔗糖分子中不含醛基，属于非还原性糖。葡萄糖分子中含有一个醛基而具有还原性。具有氧化性。A、C项符合题意。例3：下列各组的两种物质不是同分异构体，也不是同系物的是（ ）A、葡萄糖和果糖B、蔗糖和麦芽糖C、甲醛和乙醛D、葡萄糖和蔗糖错解：主要是由于不能同时考虑两个条件的限制而选出错误的选项。点悟：根据同系物和同分异构体的概念来判断。正解：A项和B项内的物质，分子式分别相同，但结构式不同，属于同分异构体。C项中的甲醛和乙醛结构相似，分子内都含有醛基，组成上相差一个，属于同系物。D项符合题意。例4：下列关于“二糖”的说法正确的是（ ）A、二糖的分子结构中含有两个单糖分子B、二糖溶于水可转化为单糖C、二糖水解一定能得到两种单糖D、二糖水解一定能得到两分子单糖正解：二糖分子应是两个单糖分子缩合去掉一个水分子之后的产物，二糖溶于水，应在催化剂的作用下水解转化为单糖，麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。D项符合题意。例5：对于下列反应，其中葡萄糖不能发生的是（ ）A、酯化B、氧化C、加成D、水解点悟：本题主要是考查葡萄糖的结构。正解：葡萄糖是多羟基醛，含有5个OH，一个CHO。因此OH可与羧酸酯化，且可被氧化。CHO既可与加成生成，又能被氧化生成COOH。单糖不能水解。D项符合题意。例6：试用一种试剂鉴别乙醛、乙酸、甘油、葡萄糖，这种试剂是（ ）A、银氨溶液B、新制C、金属钠D、溴水正解：甘油与新制反应生成绛蓝色可溶性的甘油铜；乙酸可以把新制溶解，生成浅蓝色的乙酸铜；葡萄糖（一种多羟基醛）和新制形成绛蓝色的溶液，但是加热时会有红色沉淀生成；而乙醛在常温下不能把新制溶解，只有在加热时才能和新制反应生成红色的沉淀。例7：将蔗糖与稀硫酸共煮后，向溶液中加入新制，加热未见红色沉淀生成，其原因是_。点悟：含醛基的物质发生银镜反应及与新制反应成败的关键是反应环境应呈碱性。正解：未加NaOH溶液以中和酸，酸溶解了。二、针对练习1. 下列说法正确的是（ ）A. 凡符合通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B. 纯净的果糖和葡萄糖都是白色晶体且果糖比葡萄糖甜C. 果糖能发生银镜反应，所以果糖分子中有醛基D. 葡萄糖是一种单糖的主要原因是：它是一种多羟基醛2. 有关麦芽糖的说法错误的是（ ）A. 纯净的麦芽糖是白色晶体B. 麦芽糖的分子结构中含有醛基，故它是一种还原性糖C. 麦芽糖发生水解，生成一分子葡萄糖和一分子果糖D. 麦芽糖是用淀粉在大麦产生的酶的作用下水解而生成的3. 葡萄糖是单糖的主要原因是（ ）A. 在糖类物质中含碳原子数最少B. 不能水解成更简单的糖C. 分子中只有一个醛基D. 结构简单4. 单糖、甘油、乙二醇都是多羟基化合物，在性质方面的共同点是（ ）A. 这些有机化合物都能溶于水且水溶液都有甜味B. 都能与新制反应生成红色沉淀C. 这些有机物都能发生酯化反应D. 这些有机物都能做炸药5. 下列各组中的两种物质的最简式都是，且都能发生银镜反应的是（ ）A. 甲醛和乙醛B. 乙酸和甲酸甲酯C. 蔗糖和葡萄糖D. 甲醛和葡萄糖6. 下列反应能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是（ ）A. 加金属钠看是否有氢气放出B. 与新制混合加热，观察是否有红色沉淀生成C. 与乙酸和浓硫酸共热，观察是否有香味物质生成D. 加入酸性溶液，观察溶液是否褪色7. 在一定条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以与酸发生酯化反应的是（ ）A. 乙醇B. 乙醛C. 乙酸D. 葡萄糖8. 等质量的下列各物质与过量的金属钠反应放出氢气最多的是（ ）A. 乙醇B. 乙二醇C. 甘油D. 葡萄糖9. 下列物质中与NaOH溶液，新制，溶液，苯酚钠溶液都能反应的是（ ）A. 乙醇B. 乙酸C. 甲酸乙酯D. 葡萄糖参考答案：1. B2. C麦芽糖是二糖，水解生成两分子的葡萄糖。C项符合题意。3. B4.C这三种物质中只有单糖有甜味，因此A项错误。单糖、甘油、乙二醇都含有多个羟基，与新制的反应都形成蓝色溶液，加热时，只有单糖能与反应生成红色沉淀，因此B项错误。都有多个羟基，因此都能发生酯化反应，C项正确。只有甘油能做炸药，D项错误，C项符合题意。5. D6. B7. D乙醇和葡萄糖都含有羟基可以和酸发生酯化反应，乙醛、乙酸不含有羟基不可以和酸发生酯化反应。乙醇可以被氧化成乙醛，不可以被还原，而葡萄糖分子中既有羟基又有醛基，可以被氧化，也可以被还原。D项符合题意。8. C9. B