在龙胜侗族地区，平等村牙寨的一首琵琶歌金银王歌中也有描述侗族 人在山上开田的情形： 苗、瑶、侗、壮等同胞，相互依存心相同，同住一山藤子紧牵在一起，开 山造田高山弄，有种糯谷有种红粘禾，男种玉米女帮下肥同出工，大种旱禾与 子，许多人日夜种下高粱山连冲，千山万弄种满杂粮全靠人发狠，陡坡、石缝 也都长起黄豆与芋蒙。所谓的“苗”并不仅是苗族，还有其他少数民族。正如清史稿土司一所 示“ 无君长不相统属之谓苗, 各长其部割据一方之谓蛮” 。 明郭子章黔记 卷五十九云“ 苗人, 古三苗之裔，其人有名无姓 , 有族属无君长。近省界即经 制府、州、县界为熟苗, 输租服役, 稍同良家, 则官司籍其户口, 息耗登于天府。 不与是籍者谓生苗。生苗多而熟苗寡。” 清初陆次云峒溪纤志云“ 近为熟 苗, 远为生苗。熟苗劳同牛马, 不胜摇役之苦。” 清方亨咸苗俗记闻云“ 自 沉州以西即多苗民，至滇黔更繁，种类甚多，“但有生熟之异。生者匿深警不敢 出, 无从见熟者服力役纳田租, 与汉人等, 往往见之。” 龚柴苗民考云“ 其 已归王化者, 谓之熟苗, 与内地汉人大同小异生苗则僻处山洞 , 据险为寨, 言语 不通, 风俗迥异。”方显：平苗纪略，清同治武昌刻本赵尔巽：清史稿土司一，中华书局出版社，1977年2月第1版，页10231 贵州土司向无钳束群苗之责，苗患甚于土司。而苗疆四周几三千余里，千有三 百余寨。古州踞其中，群寨环其外，左有清江可北达楚，右有都江可南通粤， 皆为顽苗盘踞，梗隔三省，遂成化外，如欲开江路以通粤，非勒兵深入，遍加 剿抚不可，此贵州宜治之边夷。清史稿记载:“镇远清水江者，沅水上游也，下通湖广，上达黔、粤，而生苗据其上游，曰九股河，曰大小丹江，沿岸数百里，皆其巢窟。”清史稿土司四“苗疆四周几三千余里,千有三百余寨,古州居其中,群砦环其外。左有清江可北 达楚,右有都江可南通粤,皆为顽苗蟠据,梗隔三省,遂成化外。”清史稿民国贵贵通志前事志卷20张广泅奏疏 “云贵大患，无如苗蛮，欲安民必先制夷，欲制爽，必改土归流”。朱批谕旨鄂尔泰奏折）雍正五年正月十一日“黎平、古州苗地，稻禾每茎长七八尺，又有两三穗者，竟至遍亩，生熟苗众莫不欢呼，以为从来所没有。”道光 26 年广顺州志 卷二 食货志 物产广顺州地窳而土贫瘠，山多而水少，无沟洫水利，民田多资雨泽，故有雨 师爱黔中之说。山高箐深，遮蔽日月，一日之间乍寒乍暖，百里之内此热彼凉， 田功三月始犁，四月播种，五月插禾，九月纳稼，动作稍迟则苗不茂，夏初无 雨则收必歉，入秋有大风则秀不实，谓之青空。农民岁入除正供外恒不 食， 所赖勤于种植。汉民田多佃给熟苗种之，以其完租无欺罔之习，苗人虽无壤必 种，无圹土，无游民，山坡隙地杂种燕麦，收麦水稗旱稗之属，以佐饔饭，故 民鲜隔岁之蓄，其谷宜稻 稻：有红壳糯、牛毛糯、老鸦糯数种，须膏腴田始 可种，收成较晚，用作酒极醇，又用作糍食有米花、米月、穿饺各种，亦精致。 粘壳、亦有红粘、白粘、紫茎粘，专做饭，若作酒则味淡。又有晚稻略似糯， 收亦迟，可作酒而逊于糯稻。广顺州志道光 30 年 食货志 土贡 土物 谷之属则有稻：稻有红粇白粇，俗呼红粘白粘，有黑糯、毛糯，又有旱稻种， 于旱地蝉鸣稻，俗呼为旱 香，粒圆性芳熟，先他稻熟，味厚于粘米，又一种 羊毛粘米，粒坚细，舂白如玉，糯壳有红壳糯、牛毛糯、老鸦糯数种，须肥田 始可种，收成较晚，其来多用之作糍，有米花、米月、米线、穿饺各种，尤香 腻，又可作酒，味醇美，粘壳、亦有红粘、白粘、紫茎粘，各因其土性，所宜 而种之，中作饭，作酒则味淡。又一种晚稻，略似糯又次之，亦收较迟，而可作？ 乾隆贵州通志 卷七 苗蛮食惟糯稻，舂甚白，饮熟必成圃冷食，食惟野蔬，无匙箸，皆以手掬。卷七 风俗 地理每临饮，始取稻把入臼手舂之。卷十一 食货志 户口八寨厅 化诲生苗户口四千九百七十三户 原额全征化诲苗民认纳粮赋银二 百八十六两三钱二分黎平府亲辖：原额户口丝万九千二百四十户，新增户口一千九百六十户，原额 人丁一万一千二百六十五丁，俱系黑苗。原未 丁征银，康熙三十五年新编征 差人丁四十一丁，有征丁差银八两二钱，又三十五年至五十年增征差人丁三十 八丁。康熙五十年编实额征差人丁七十九丁，实额征丁差银一十五两八钱，又 康熙五十年至雍正九年编 新增盛世滋生人丁六十六丁永不加赋。黎平府亲辖 原额熟田二万六千三百三十六亩 原额全征本色米九百七十八石五斗二升 原额全征折色米一千三百七十八石五斗乾隆黔南识略 卷九八寨同知 田亩东北称饶沃，西北多跷瘠 安军八百一十户，每户岁额征米六斗加耗三合，岁征屯粮为 丹江通判 田亩无甚肥瘠，大率畏旱，苗民只中山坡沟涧畸零之田。 台拱同知 略有平 ，无虞小旱黎平府志卷二下 苗习P179 开泰县属客籍，独少苗民无土司管辖。花衣苗近习汉俗，悉以耕凿诵读为 事。高坡苗在八洞等处多散居悬崖峭壁，其性顽蠢，男妇皆蓄发跣足。常食糯 米，蒸饭捏团以手掬食，无无匙箸。黎平府志卷三上 府辖成熟田二万六千三百三十六亩有奇，额征地丁银七百零二两有奇 黎平府志卷三下 农桑P237 水田皆宜 ，冷水田独宜糯。“香禾俗名为釉禾，味极香美”黎平府志卷三下 物产稻有粘有不粘，粘者为稬，俗作糯，不粘者为梗，音庚即籼也，俗称为籼 米，南人以为常食，其秧及其三旬不择田而栽者，曰大陇籼，曰银挭籼，曰西 阳籼，曰红挭，其及三旬必肥田可栽者，曰贵阳籼，曰六十籼，曰百日籼，曰 白挭籼，曰洗耙早，曰香稻（俗名籼禾味极香美）曰薄壳籼，必肥田又必及四 旬栽者，曰红衣籼，曰麻壳籼，曰晚稻。又有旱谷可栽陆地者皆清明前后种， 白露前后收，以上稻之种数十。糯稻其秧及三旬不择地而裁者，曰大穗糯，曰红广糯，曰白广糯，曰金釵 糯，其及三旬必肥田可栽者，曰早黄糯，曰黄丝糯，曰黑芒糯，曰三可寸，曰 四可寸，曰秃头糯，曰鸡爪糯，与籼稻相似。其及四旬即瘠地可栽者，名曰冷 水糯，曰红米糯，曰迟黄糯；种亦薄收。又有早秧可栽陆地者，皆谷雨前后种 寒露前后收。古州厅志卷四 食货志稻之种有十，有粘有不粘，粘者为糯，不粘者为挭，挭即籼也，其秧及三 旬不择地而裁者，曰大陇籼，曰银挭籼，曰西阳籼，曰红挭，其及三旬必肥田 可栽者，曰贵阳籼，曰六十籼，曰百日籼，曰白挭籼，曰洗耙早，曰香稻，曰 薄壳籼，必肥田又必及四旬栽者，曰红衣籼，曰麻壳籼，曰晚稻。又有旱谷可 栽陆地者皆清明前后种，白露前后收。糯稻其秧及三旬不择地而裁者，曰大穗糯，曰红广糯，曰白广糯，曰金釵 糯，其及三旬必肥田可栽者，曰早黄糯，曰黄丝糯，曰黑芒糯，曰三可寸，曰 四可寸，曰秃头糯，曰鸡爪糯，与籼稻相似。其及四旬即瘠地可栽者，名曰冷 水糯，曰红米糯，曰迟黄糯；种亦薄收。又有早秧可栽陆地者，皆谷雨前后种， 寒露前后收。食糯稻，春甚白，炊熟必成团，冷食，佐食惟野蔬，无匕箸，皆以手掬古州亲记P573 苗民俱食糯米，收获较迟，九十月方始登场，屯军均种粘谷，收获最早， 五月内即吐芯结实，六七月新谷满市矣。苗民置产惟记田几丘，收禾若干把或记收获若干斤以等券据。黔南识略卷 12 镇远等地“（苗）男勤耕作,种糯禾”,卷 13 苗疆腹地的台江 等地“苗人惟食糯米”;卷三，苗蛮：“食惟糯米，不尽用匙等，半以手捏团食之”“田分上中下二则。大约上田宜晚稻，中田宜早稻，下田宜旱粘，山坡跷确之地宜包谷、燕麦、黄豆，而红稗、水稗、春肢、秋改皆次之”。117 页：（台拱）“军户多食晚米，苗人惟食糯米”。179 页：“苗人皆食杂粮，其收获稻米，除纳赋之外，皆运售楚省者也”。184 页：（古州）“谷多种糯，丰年每亩可收谷三十把，每把可得仓斗八斗”。192 页：（开泰县）“产米可敷民食常食糯米，蒸饭捏团，以手掬食，无匙著，食蔬菜少用盐清 爱必达:黔南识略卷 1、卷 11 “源水浸溢终年不竭者,谓之滥田;滨河之区编竹轮用以戽水者,谓之水车田;平 原筑堤可资蓄浅者,谓之堰田;地居以下溪洵可以引灌者 ,谓之冷水田;积水成池 旱则开放者,谓之塘田;山泉泌涌井汲以资溉者,谓之井田;山高水乏专恃雨泽者,谓之干田,又称望天田;坡陀层递者,谓之梯子田;斜长诘曲者,谓之腰带田。”黔南识略原序“山川幽秀而郁塞,雾露霖潦以为常,梯田确,刀耕火种。无菽泽之饶、桑麻之利, 岁赋所入不敌内地一大县”八寨县志稿卷一十八 物产 谷类P179籼稻 稻不下二三十名皆清明前后种，八九月收成。早粇俗名百日黄，早 收歉乏水田及计利者种之。 晚粇种不一，有红籼，麻籼，马尾籼，白籼，皆清明后种，白露熟，又旱稻即 陆稻也种于陆地乏水田者。秫稻俗名糯谷，亦不一种，有早糯，折糯，香梗糯，紫糯，皆秋分后熟。八寨县志稿卷 28, 张广泗汉覆苗疆善后事官疏“苗人所种上田,每亩可出稻五石,中田可出四石,下田可出三石”。明英宗实录卷260,景泰六年十一月甲申条地在万山之中,刀耕火种以给食。黔南识略“黎平山多载土，树宜杉。土人云，种杉之地，必预种粟及包谷一二年，以松 土性，欲其易植也。杉阅十五六年，始有籽。择其枝叶向上者，撷其籽，乃为 良;裂口坠地者弃之，择木以慎其选也。春至，则选粪土，覆以乱草，既干而后 焚之，而后撒籽于土面，护以杉枝，厚其气以御其芽也。秧初出谓之杉秧，既 出而复移之，分行列界，相距以尺，沃之以土膏，欲其茂也。稍壮，见有拳曲 者，则去之，补以他栽，欲其亭亭而达也。树之五年即成林，二十年便供斧柯 矣。”民国都匀县志稿卷六物产籼稻之种数十，其秧及三旬不择地而栽者曰火赕籼，亦曰谷王、曰茅香早，曰云阳白，曰大小齐籼、曰百日黄、曰白凤籼、曰汉麻籼、曰飞蛾籼；其及三旬必肥田可载者，曰大小贵阳籼、曰麻贵阳、曰至笨籼、曰油籼、曰旗籼、曰白籼、曰大南籼；必肥田又必三旬栽不择地肥瘠者，曰早黄糯、曰竹了糯、曰金钗糯；必肥田又必及四旬者，曰黄丝糯、灰包糯、杯杯糯、簷尘糯、迟黄糯、 白果糯、牛虹子、白杨糯、江西糯。乾隆镇远府志卷 2 风俗：（谷）“其类最多，偏桥每纂可三升余至十纂谓之把，苗人与江外屯 中盈握为手，则谓之溜，谓之秸，荞麦、胡豆、豆、粮最稀”。卷 16 物产：谷物：早占、晚占、早稻、晚稻、香根禾、乌髧糯；乾隆清江志 卷一 天文气候其各屯军皆种粳谷，籼稻之类，四月望后方可栽秧；诸苗则种糯，五月栽插方 完。稻谷九月内可以尽刈，诸苗之禾则须十月，其收时以手摘，谓之摘禾，以 索缚之，或谓之把，或谓之编；屋后皆竖木架层挂之，俟干乃入仓，春夏雨多， 旱时甚少；乾隆清江志卷 8 艺文志 苗人所种水田，上田每亩可出稻谷五石，中田可出四石，下田可出三石，-且 苗人止耕种水田，所有山土悉皆抛弃。今所设屯军除不许侵占苗界外，其余附 田山土尽其垦种杂粮。康熙天柱县志下卷土产 谷之属“观邑人所艺者唯早中晚三禾，其余所收无几”。嘉靖贵州通志卷之三土田黎平府“以稻熟刈把为则，以四剪为手，十手为把，每把纳秋粮二升焉”。光绪古州厅志艺文古州杂诗“种稻十之五，平畴禾黍稀，问农何以故，农云地利宜，良田不耐旱，甘露无 定期。闻言吾喟然，古风殊可思，田高不雨枯田低岂如斯，万亩半濒江，”嘉庆古州杂记 573 页：苗民俱食糯米，收获较迟，九十月方始，登场屯军均种 粘谷，收获较早，五月内即吐颖结实，六七月新谷满市矣。山头地角高下田邱方圆大小阔狭形势依地而成，不能以丈量计亩，苗民置产惟 计田几邱，收禾若干把，或计收获若干斤以登券据。民国榕江县乡土教材调查报告集成本 595 页:风俗:边胞多食白米饭,但其所食之味少用籼米多食糯米,糯米既 煮为饭,再搓为团以手送于口中,鲜有用碗筷者,倘如到山中或田内工作,则纳其 糯米