酒店用电、用气安全制度一、用电安全1、厨房内严禁吸烟。2、厨房设备使用后应及时关闭、切断电源。3、使用经检验合格的煤气罐，使用完毕后必需关闭总阀门。4、易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火机等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。5、每日下班前，要逐一检查阀门、气路、燃气开关、电源插座及开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，要做好电源和门窗的关闭检查工作。6、定期检查厨房电路、气路及设备运行情况，杜绝隐患的发生。7、平时禁用湿布擦拭电源插头，严禁私接电源。二、操作安全1、所有在岗厨师及其它作业人员在上岗前应对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对机械设备使用时应严格按操作规程进行操作，设备一旦开始作业运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或经理，如遇到故障应及时报修。2、在使用刀具时要注意正确的使用方法，不要急抓乱摸刀口，并握牢置平，以防掉落或割伤。厨师及其它作业人员使用的各种刀具应严格加强管理，严格按照要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。3、不得用刀具开启罐器。不用的刀具要稳当放置在安全刀架上，不得隐藏在橱柜或抽屉内，以免误伤。4、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。用气制度（一）使用前要闻气味，无燃气泄漏气味方可开阀门。（二）开阀门要按以下程序：总阀表阀灶阀点火阀，要火等气。（三）关阀要按以下程序：点火阀灶阀表阀总阀。（四）下班前要认真检查后方可离开。三大纪律1、不同气种的燃具是不能通用的，如水煤气燃具、天然气燃具、液化石油气燃具不能通用。2、“火等气”，即先点火而后再开气，这样安全；相反，若先开气后点火，气先流入空气中，达到爆炸浓度，遇火就会引起爆炸，这样很危险，所以一定要“火等气”。3、使用过程中，应保持室内良好的通风状态，以便随时把燃烧过程中产生的废气排出室外。八项注意1、不得将液化石油气瓶、煤球炉、柴灶等其他燃料和燃具与天然气燃具置于同一厨房内使用。经常保持燃具的清洁。2、灶、表周围不准堆放废纸、垃圾、塑料品、干柴等易燃物品。3、在使用过程中，如闻到燃气异味应立即停止使用，关闭所有阀门，并及时检查处理。4、停止使用后及临睡前，应检查灶前阀、燃具开关是否全部关闭。5、禁止在装有燃气表、灶的厨房内睡觉。6、为保证天然气的正常燃烧和安全使用，无架灶具应安放在耐火的灶台上，灶台高度在600-700毫米为宜。为保证灶具的燃烧热效率和防止火焰被风吹灭而引起事故，灶具要安装在避风的地方。7、灶与灶之间距离不小于500毫米，灶具不应直接安装在气表之下，距气表的水平间距不应小于300毫米，气表距地面为1.6米。8、要学会调节风门，根据火焰燃烧情况调节进风量的大小，以防止出现脱火、回火和黄色火焰。用旋塞阀调节火焰大小时，一定要缓慢转动，切忌猛开猛关，以防损坏。天然气使用安全管理制度1厨房员工必须熟练掌握天然气的使用方法，了解其火灾危险性。2掌握天然气发生泄漏时的预防措施。3天然气总阀的开关，必须落实责任人，每天关闭时要通知消控中心派保安员到现场监督，并作好开关登记。4经常检查接头、开关阀是否完好，发现漏气及时报告安保部和工程部。5发生气体泄漏，严禁使用明火，关紧气阀、打开门窗通风，停止使用各种电器开关。6厨房内使用天然气灶要严格遵守操作规程，使用时要专人看管，使用完要专人关闭。天然气总阀的开关，必须落实责任人，每天关闭时要通知消控中心派保安员到现场监督，并作好开关登记。天然气安全管理制度一、部门负责人为本部门消防安全责任人，具体负责天燃气设施设备的日常安全管理。二、天燃气使用场所的所有人员工作人员必须熟悉了解燃气性质、火灾危险性、防火措施和使用操作方法；必须熟悉掌握防火、灭火知识，并经培训合格后上岗。三、使用天燃气要严格遵守操作规程，点燃气时要按火等气的原则，先点火后开气。燃气灶具在使用中，操作人员不得离开工作现场，以防外溢物或风吹造成熄火漏气。发现燃气泄露要迅速切断气源总开关，及时采取通风措施，并向工程部报告。下班前关闭总阀门，锁好门后方可离去。四、对天燃气的设施管理，部门需安排专人每天都要进行漏气检查并做好记录，每月报工程部备档。五、在天燃气设施周围及使用场所严禁存放易燃易爆以及可燃杂物等；严禁作为休息间、工作间、仓库使用；严禁吸烟和其他明火作业；禁止安装临时用电设备；禁止将电线缠绕在天然气管道上；禁止在管道上悬挂任何物品。六、燃气设施的安装必须由专业部门操作，严禁私自拆卸安装。七、违反本制度按酒店有关管理规定进行处罚。对造成泄露、爆炸、火灾等严重事故的将移交司法行政机关处理。1