1 绪论1.1选题背景及目的连锁超市是在超市基础上的连锁经营，它是利用超市的品牌效应进行的管理模式的输出，通过对自身经营过程和零售工艺进行专业化的改造与分工，在提高了企业的组织化程度，实现了资源共享条件下的多店铺营运而建立起的网络化销售体系。我国在20世纪80年代初引入“自选商场”，真正的连锁超市起步于20世纪90年代初。连锁超市以规范化的连锁经营、低廉的价格优势、舒适的购物环境、接近社区的地理位置和开架自选取的方便售货等特点得到了越来越多消费者的青睐1。随着家乐福、沃尔玛等国外连锁巨头进入中国市场，我国本土零售连锁企业的压力越来越巨大。国外连锁业从运作理念到经营方式都已经非常成熟，国外零售连锁巨头通过多家店铺的统一配送、统一管理、统一采购，降低了经营管理成本，使成本品均分摊到各店铺，同时，利润、管理经验、消费者需求以及信息在各店铺之间共享，通过这种形式获得竞争优势。近二三十年来，我国连锁超市发展迅猛，但也存在着不少问题。由于国内历史上基础设施落后的局面以及长期以来重生产、轻流通和重商流、轻物流的思想影响，超市的配送管理存在配送成本高、配送不及时、统一配送率低等问题。物流配送体系的建设与发展明显落后于连锁超市业的发展。从2001到2003年，物流配送水平与连锁超市扩张速度的不匹配成为连锁超市企业盈利能力没有得到提升的重要原因。中国连锁超市的平均净利润率仅为1. 32%,即便销售额排名前10位的中国连锁超市，其净利润率仅为1.77%, 而国外连锁超市企业的平均净利润率已2. 22%。随着国内外零售连锁超市间竞争格局的展开，超市的配送管理成为他们竞争的焦点。物流配送的好坏是零售连锁超市经营的重要保证，关系到企业能否获得规模效益，发挥连锁企业的最大优势。基于上文所述，本文选择湛江昌大昌连锁超市作为研究对象，针对其配送现状进行研究，分析昌大昌连锁超市的配送存在哪些问题，并且提出提高配送水平的有效方法，希望有助于该连锁企业提高配送水平。1.2国内外研究状况1.2.1国外研究状况经济发达的国家例如美国、日本、欧洲等国家，经过长期的发展，其配送业已经发展到具有相当规模的程度，对配送模式的研究和应用也相对成熟，尤其突出反映了以下几方面的变化趋势：配送共同化、配送计划化、配送区域化及网络化、配送直达化、配送管理电子化、配送技术装备现代化、多种配送方式的形成等。同时也产生了丰富的研究成果，出现了一系列的理论：快速响应（QR）、JIT配送、经济批量订货（EIQ）配送需求计划（DRP）等。例如，快速反应是制造业中的准时制。它确定了制造商、批发商和零售商的供应时间，从而使得库存水平最小化。快速响应原是美国纺织服装业发展起来的供应链管理方法。它是美国零售商、服装制造商以及纺织品供应商开发的整体业务概念，目的是减少原材料到销售点的时间和整个供应链上的库存，最大限度的提高供应链管理的运作效率。快速响应现已应用到商业的各个领域，企业快速响应时间越短，越能把握更多商机，从而给企业带来更大的利润2。现阶段，国外针对连锁超市配送的研究主要集中在配送模式、配送规划技术、配送系统设计、分拣路径、配送中心的选址、库存管理以及配送作业流程优化方面。而配送模式对连锁超市的配送绩效起着很大的影响。国外对配送模式的研究范围从跨国配送、国内配送、区域配送、城市配送到企业配送，都有相当成熟的理论与实践。尤其是零售企业电子商务环境下的配送模式研究更是卓有成效，基本解决了零售企业电子商务的配送瓶颈问题，使得发达国家的配送业呈现出健康的发展势头3。1.2.2国内研究状况我国自20世纪80年代初引入“物流”概念，但由于国家仍处于计划经济向市场经济转轨的过渡时期，人们的观念仍然停留在计划经济的思维模式上。进入90年代，随着我国市场经济体制的建立和改革开放的深入，物流配送又重新被提上议程。自1995年我国大力发展连锁经营以来，已有700余家连锁企业，不论其规模大小，大部分都在探索建设配送中心问题。国内关于连锁零售企业商品配送的研究侧重于定性研究，主要有以下几个方面：万义国在“浅议我国连锁企业配送”一文中详细描述了我国连锁企业配送现状和特点，分析指出连锁企业物流发展的思路和对策：选择合适的物流模式，选择适合的配送中心4。杨善林在“我国连锁零售企业物流发展对策研究”一文中分析了我国连锁零售企业物流发展的现状，客观指出了存在的问题，从连锁零售企业规模的角度分析了我国连锁零售企业物流发展的模式5。李钢在“我国零售连锁企业配送的模式分析”一文中分析了我国连锁零售企业配送方式，总结出现阶段我国连锁零售企业的物流模式。针对我国连锁企业发展的不同规模和发展阶段，从企业经营和发展的战略角度，提出了企业应该采取的相应物流模式，使企业能够在高效的物流体系支撑下，发挥核心业务优势，增强核心竞争力，降低成本6。居长志在“我国连锁超市发展的策略选择”一文中介绍了美国、日本、欧洲等发达国家连锁零售业的配送模式，例如日本除了大型连锁零售业自建配送中心、自营配送外，还青睐于批发商投资或生产商投资、小型零售商加盟组建配送中心进行配送7。国内部分研究人员提出通过层次分析法来选择连锁超市的配送模式，还有些研究人员提出通过定性分析方法来选择连锁超市的配送模式。这些层次分析法和定性分析法也就是从影响连锁超市配送的某一个或者某几个因素来考虑选择配送模式。1.3 研究方法1、调查法为了达到设想的目的，制定某一计划全面或比较全面地收集研究对象的某一方面情况的各种材料，并作出分析、综合，得到某一结论的研究方法，就是调查法8。它的目的可以是全面把握当前的状况，也可以是为了揭示存在的问题，弄清前因后果，为进一步的研究或决策提供观点和论据, 调查法是科学研究中最常用的方法之一。本文对湛江市昌大昌连锁超市的配送现状进行了深入调查了解，收集了昌大昌连锁超市的相关资料，为进一步了解其配送体系提供了依据。2、文献研究法文献研究法主要指搜集、鉴别、整理文献，并通过对文献的研究，形成对事实科学认识的方法。文献的现代定义为“已发表过的、或虽未发表但已被整理、报导过的那些记录有知识的一切载体”。“一切载体”，不仅包括图书、期刊、学位论文、科学报告、档案等常见的纸面印刷品，也包括有实物形态在内的各种材料。教育研究文献的内容多种多样，按其性质、内容加工方式、用途大致可分为零次文献、一次文献、二次文献和三次文献，或称为零级、一级、二级、三级文献 9。3、案例分析法案例分析法（Case Analysis Method），又称个案研究法是由哈佛大学于1880年开发完成，后被哈佛商学院用于培养高级经理和管理精英的教育实践，逐渐发展今天的“案例分析法”。哈佛大学的“案例分析法”，开始时只是作为一种教育技法用于高级经理人及商业政策的相关教育实践中，后来被许多公司借鉴过来成为用于培养公司企业得力员工的一种重要方法10。本文分析了日本7-11连锁超市、法国家乐福连锁超市以及沃尔玛连锁超市三个成功企业的配送现状，分析国外超市配送体系优点及特点，对昌大昌连锁超市的配送有十分重要的借鉴作用。本文分析了国外连锁企业的成功之处，并总结他们的优势，得出一些值得借鉴的经验，并针对昌大昌连锁超市的自身特殊情况，将这些经验方法合理地运用其中。1.4研究内容及论文构成本文通过对连锁零售业的行业背景分析以及对国外知名连锁企业的案例分析，对 湛江昌大昌连锁超市配送中存在的主要问题进行了研究，提出了相应的改善建议。论文根据发现问题、提出问题、分析问题、解决问题的思想进行研究分析，主要由以下六部分组成：第一章 绪论，分析课题研究的背景及目的、国内外研究状况、研究方法、研究内容；第二章 描述连锁超市和配送管理的相关理论知识；第三章 分析昌大昌连锁超市的基本情况及经营现状;第四章 分析昌大昌连锁超市的配送现状、存在的主要问题及原因；第五章 归纳国外连锁超市的成功配送经验；第六章 提出昌大昌连锁超市配送管理的建议及措施。2 连锁超市和配送理论概述2.1连锁超市含义及特征2.1.1连锁超市含义连锁超市是一个商业集团以同样的方式、同样的价格、在多处同样命名(店铺的装修甚至商品的陈列也都差不多)的超级市场里出售品种都相同的商品。这种同时经营的超级市场就被称为“连锁超市”。它是零售业态的一种，经营同类商品和服务的若干企业在核心企业（总部）的领导下采用规范化经营、实行等同的经营方针一致的营销活动，实行集中采购和分销销售的有机结合，实行规模化效益的联合体11。2.1.2 连锁超市特征连锁超市以连锁制为轴心，广布的门店为市场依托，中央采购制为经营形式，以多功能、集约化的配送中心降低商品库存、开发物流利润。以自选销售方式为主，经营食品和日用品等中低档商品，通过实行低利润率、高周转、廉价销售的经营方式，从而实现规模效益的零售店，连锁超市特征如下：1、 廉价销售、薄利多销；2、 开架售货、自助式服务；3、 以经营食品和日用品为主；4、 非食品类品种多且逐步增加；5、提供多种服务12。2.2 配送的概念在物流过程中，人们通常把面向城市内和区域范围内需要者的运输，称之为“配送”，也就是说“少批量货物的末端运输”是“配送”，这是一种广义上的配送概念。日本1991年版物流手册的表述：“与城市之间和物流据点之间的运输相对而言，将面向城市内和区域范围内需要者的运输”称之为“配送”。2011年，为适应物流管理发展的需要，物流术语作为国家标准于2001年4月颁布。物流术语将配送的概念规范为：即“在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动13。”2.3连锁超市配送的概念与特点2.3.1连锁超市配送的概念连锁超市配送是“配”和“送”的有机结合形式，根据各个连锁分店的补货要求和计划安排，对统一采购的各类商品进行拣选、加工、分割、包装、组装、配货等业务，并以最合理路线及时、准确、迅速、安全送达指定的地点，是物流活动在小范围内的整合14。一般连锁超市配送的流程如下图所示：供应商选拣、分拣集货储存加工、整理配货、送货各分店总部计算机中心需货信息BBAC图2.1 连锁超市配送流程图连锁超市配送的商品不仅有保质期要求，而且配送速度要求极高。同时，连锁分店订单非常频繁，商品需要及时拆零，这要求连锁超市具有更加高效的配送能力。配送功能的质量高低及服务水平，直接影响到连锁超市物流系统能否满足消费者日益多样化、多品种化商品的需求。2.3.2连锁超市配送的特点连锁超市的配送活动是根据连锁超市门店的需要进行的，在送货前要进行必要的配货，配送的范围一般限于某一城市或区域。因此，连锁超市的配送活动处于社会大物流系统的支线或末端，是靠近消费者的物流活动，是连锁超市的管理控制的关键环节，不是简单的储存与运输。连锁超市的配送活动具有以下一些特点15：1、订货的批量小、频率高为了增加连锁超市所在供应链的柔性，保证降低连锁超市的最小库存量，连锁超市订货的批量一般较小，依靠高频率的配送来满足各门店的需求。小批量、高频率的订货能够使得超市迅速适应市场变化的需要，同时也降低了库存成本。2、逆向物流连锁超市的销售特点和售后服务承诺使得连锁超市的商品更新换代的频率较高(如时尚商品或季节性强的商品)，货损率比较高，造成退货频率和数量也比较大。连锁超市普遍的逆向物流要求配送系统具备高效地处理退、换货的能力。3、商品种类繁多，运输和储存要求多样化连锁超市为了充分满足消费者的需要，门店内销售的商品种类繁多，涉及食品、日用消费品和具有超市特色的生鲜食品等，因此对配送和储存的要求呈现多样化的趋势。如对于生鲜冷冻食品在运输和储存过程中要