食品卫生基本知识一、 教学目标：1.通过本课的学习，了解食品卫生基本知识，初步树立食品卫生意识；2.不吃不洁、超过保质期和腐败变质的食品；3生吃蔬菜水果要洗净，并且掌握清除蔬菜、水果上残留物的方法。二、 活动准备： （1）调查学校周围摊点的食物卫生状况，了解学生经常吃的零食。（2）学生每人带一个包装食品或蔬菜或水果。（3）多媒体课件。 三、 教学过程：四、 （一）谈话导入俗话说，民以食为天，我们每天都要和食物打交道，如果吃得不对，我们的身体就会亮起黄灯，所谓“病从口入”说的也是这个道理，今天我们就来聊一聊食品卫生基本知识。板书课题。一起来看一个案例，谁来给大家读？据报道，某小学学生小明放学以后来到学校边上的鱿鱼摊上，一口气吃了五串鱿鱼，到家以后发觉肚子非常疼，当天晚上就到医院去检查，通过医学检测，医生发现该学生的腹中有大量废弃油渣成分，同时发现他所吃的鱿鱼是变质的，正是由于这两个致命的原因导致了该学生腹痛难忍的结果。 师：小明吃了什么东西才导致生病的？ 师：就是因为他吃了这种不洁食品才导致生病的，同学们认为什么是不洁食品？课件出示，生齐读：不洁食品就是不干净的食品。食品在生产、储存、运输、销售的过程中，容易受到污染，例如盛食品的容器不清洁、无防蝇防尘设备、工作人员手不干净等。师：少年儿童如果吃了这些被污染的不洁食品，就会“闹肚子”患肠道疾病。像案例中的小明就是吃到了这样的不洁食品才生病的，所以这些不洁食品能不能吃啊？板书（二）列举不卫生食品师：我们周围还有哪些不洁食品？为什么？（可以结合自己的亲身经历来谈）生说到哪个师就用PPT播放哪个食品的图片。生说到辣条时，师点图片：很多同学喜欢吃辣条，但一定要去正规超市买公信度比较高的牌子的辣条，因为有些黑作坊生产出来的辣条是非常不卫生的。想看看黑作坊是怎么生产辣条的吗？我们一起来看一个视频。播放视频。师：看了这个视频你有什么感受？PPT播放，我们周围还有哪些不洁食品？生说到麻辣烫时，师:是的，麻辣烫是四川的美食，爱吃辣的人们都很喜欢它。但是有些有些黑心路边摊竟用工业烧碱、双氧水和甲醛发制白毛肚，使得白毛肚鲜亮，水嫩，口感更脆。为了欺瞒顾客，还在麻辣烫里加止泻药，同学们，这些黑心摊贩卖的麻辣烫真是像慢性毒药一样，我们一定要擦亮眼睛，吃正规场所的干净的麻辣烫啊！生说到路边烧烤时，播放案例，请你来读，听完这个故事你有什么话想要对刘先生说吗？师：专家提醒，现在有越来越多的人尤其是年轻人爱吃火锅、烧烤等，但是如果涮肉或烤肉没有完全做熟的话，就可能携带寄生虫，安全起见，一定要把肉煮熟，千万不要吃卫生条件恶劣的路边烧烤。 臭豆腐是中华传统美食，但如果误食一些黑作坊生产出来的臭豆腐，就会影响身体健康。想知道黑作坊的臭豆腐是怎样加工出来的吗？一起来看一下工商局查货的黑作坊的景象，真是令人作呕，像这种流动摊贩卖的臭豆腐最好不要吃了。 （三）不吃腐败食品 生活中，食物有时会变成这样，这是什么食品？腐败食品能不能吃？ 板书：不吃腐败食品。家里的剩菜剩饭怎么处理？生：不要放置时间过长，应该尽快吃掉。（四）注意食品的保质期同学们今天学习非常认真，老师想奖励大家一些零食，咱班的购物小能手们，你们说，老师去超市选购食品时应该注意什么？生：保质期板书：注意保质期。师：保质期就是食品的最佳食用期，超过保质期的食品就不佳了，不要购买。那么大家再看看各自的包装带，你还能从中发现哪些信息？生自由回答，师PPT出示认证标志，配料表，生产厂家，地址等图案和知识。针对学生没说到的进行讲解。讲解什么是三无食品，无生产日期、生产许可证、生产厂名称的食品。齐读。师：拿出自己带的食品，小组内说一说买这种食品的时候要注意什么，吃的时候注意什么？小组交流并展示。师：你们分享了很多有用的知识，老师把购买的礼物送给你们!其他同学别着急，老师还准备了一些食品卫生测试提考考你们，谁答对了，老师也奖励一包食品好不好？（五）我是购物小能手。六道试题，一个生读，挑生答，答对了发奖品。1.吃剩的菜放进冰箱后，如何处理最好？（ ）A.只要菜没有变味什么时候都可以吃B.时间不超过一星期就可以吃C.菜变味了以后一加热就可以吃D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用2. 购买食品应注意哪些问题？（ ）A吃麻辣烫、烤串等食品时应选择正规的、卫生的场所。B购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。C仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。D以上说法都对3. 哪种方法可以用来清洗蔬菜水果（ ）A.去皮法 B.用淘米水洗 C.淡盐水浸泡D.以上都可以4. 以下哪种食品可以食用?（ ）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.绿色蔬菜D.没炒熟的四季豆5. 食品的保质期是指它的。( )A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期6.看图片，你选择哪个包装购买？（六）总结。各位同学，今天我们学到了很多食品卫生基本知识，知道了：生读板书，师总结：只要我们了解食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意 识，就能最大限度减少食物中毒的风险，最后祝同学们身体健康！快乐成长！