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一、家常比萨材料:乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯(约150g)、软化奶油30克A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙比萨酱材料:洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克A.蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙做法:饼皮作法:把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加A料一起搅拌成团倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵2小时桌上撒点乾面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割滚圆,放著中间发酵15分钟捍成圆饼状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状,周围一圈厚一点用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起中间涂上比萨汁,留边不涂烤箱预热210C,铺上烤料(如海鲜、肉类、蔬菜等等),放下层烤15分钟后,取出铺上乳酪丝,再烤5分钟直到周边金黄。比萨酱做法:把洋葱和蒜头去皮剁碎锅烧热,加奶油粉香洋葱和蒜头末加A料拌炒煮沸即可补充:传统的比萨汁是不加糖的,可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味,较适合我们的口味这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨,薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整,没有一定的标准。如果一次烤不完可以分批烤,未烤的比萨放置一下没有关系(克莱儿按:最好还是用保鲜膜覆盖)做比萨不用像做面包那麼讲究,材料、做法都比较有弹性,甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨(克莱儿按:因此比萨可以做为做面包最入门的一项,甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。 做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来(奶油放比较多而水比较少的,我就放冷藏而已),等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用。二、烤香菇 :香菇洗净凉干。花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,盐,黑胡椒粉,220度烤箱烤15分钟即可。蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打开烤箱门,你就会忍不住掉口水的。:)三、烤鸡翅设备:盘子或者盆(越浅越好,底越大越平越好) 电烤箱原材料:鸡翅、酱油、蜂蜜、料酒、盐、洋葱、葱末做法: 1、用清水把鸡翅洗净,用盐涂抹鸡翅表面,不要太多。然后在碟子或者盆里用酱油(最好是老抽)、蜂蜜、料酒、葱末制成腌料。(我腌了9个鸡翅,大概的配料比例是,三勺蜂蜜,1勺料酒,酱油基本上和鸡翅持平,没过更好,如果你舍得酱油。)然后把鸡翅放进去,大概需要2-3个小时,中间翻动一下。 tips:如果不是特别在乎美观,可以事先用牙签在鸡翅上戳几个小洞,这样更有利于入味。没有蜂蜜的话,用糖代替。 2、把洋葱切好,散放在烧烤盘上,然后在上面摆放鸡翅,基本上不用底油,因为鸡翅本身烤出来的油就已经非常可观了。我用230摄氏度的温度烤了15分钟,然后翻个,继续烤了10分钟,结果刚刚好,鸡翅很嫩而且很入味。tips:洋葱主要是给鸡翅提味,烤出来容易糊在烤盘上,不易清洗。我想下次垫上铝箔,应该可以避免。四、.烤茄子温度:200-300摄氏度时间:10分钟放置方式:在烤盘上铺一层锡箔纸,将紫茄子顺着切成薄片放在上面。调料:根据个人口味,如果家里有美味的酱是最好的,烤出来的酱香茄子好吃的要命啊!完成标准:5分钟的时候暂停一下,换个面,就是给茄子翻个身,继续烤5分钟,等到香味飘出来就可以开动了_五、烤翅中用针扎或者用刀子划,将鸡翅戳得越千疮百孔越好(汗,这样是为了入味儿)调料同上,没有忌口的最好多放些孜然,特好吃!温度要在230以上。最好用锡箔纸包住鸡翅来烤,这样比较均匀。时间要在30分钟以上,看你爱吃嫩的还是WELLDONE的。完成后打开滚烫的锡箔纸时,浓烈的香味一下子就飘出来!超有胃口的说!六、油炸花生米先将花生米用盐水泡后取出晾干,然后视电烤箱烤盘大小将花生米均匀地铺满一层,不宜铺得太厚。再把食用油淋在花生米上慢慢地拌匀,直至花生米都沾一上层油为止。这样就可以把烤盘送入烤箱内。待烤至花生米有轻微(噼叭)声后,可切断电源,利用余热再烤510分钟即成。如用调温型电烤箱,先用较高温度烘烤,再用较低温度烘烤。七、烤排骨(蒜香骨):1)隔夜先腌好排骨,比如酒(没有料酒,就用啤酒也很好),老抽,盐,糖,姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒2)200225C(水手要换算呀),选上下加温挡,肉烤40-50分钟(要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感,可在后半程不盖,),过程中,翻身2-3次,并用叉子试试生熟3)最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右,蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的。其实烤鸡腿是最好的了.鸡腿最好先在油里过一下,烤出来才外焦里嫩.那个炸过鸡腿的油,放少许花椒,干辣椒,拿这个炒生菜,菜变软了之后加些酱油着色,巨好吃.请客则可以那这个灼生菜当底,上面放烤鸡腿,蒜香骨都可以。八、烤红薯食谱介绍: 用料:红薯 300g 做法: 1 将红薯用干布擦去上面的土备用。 2 将烤箱200预热5分钟,把红薯放到烤箱中间一层用240烤25分钟。如果用的红薯比较大则要烤30分钟。 小贴士: 红薯最好用布擦净,不要用水洗。九、烤平鱼饭食谱介绍: 用料:平鱼 250g 米饭 适量 生抽 2茶匙盐 少许 辣椒酱 2茶匙 糖 1/2茶匙料酒 10ml 葱末 少许 油 少许熟白芝麻 5g 做法: 1将平鱼处理干净,在鱼身上均匀地涂上盐,腌制30分钟后,沥去渗出的水分。 2在鱼身上先抹上料酒、生抽、糖和油的混合汁,然后再抹上辣椒酱,撒上蒜末。 3烤箱预热至200,烤盘垫锡箔纸并刷油。将平鱼放入烤盘,入烤箱烤制20分钟。 4取出后,均匀地撒上葱末和熟白芝麻,连汁一起和米饭搭配食用。 小贴士: 如果平鱼体型较大,为了易熟和易入味,可以在鱼身上划两刀。 十、葡式蛋挞(1)挞皮: (2)制馅:1、取120ml全脂牛奶倒入大碗中,再加入80g白砂糖,用打蛋器轻轻搅动,使白砂糖充分溶化在牛奶中。如家中有搅拌机,可先将白砂糖搅打成较细的白砂糖颗粒,这样更加容易溶解。2、在混合好的砂糖牛奶中加入100ml淡奶油和5个蛋黄(约80g)。3、再用打蛋器轻轻地混合均匀,注意不要猛烈搅打,以免将淡奶油打至发泡。4、用细筛网将混合好的挞水过滤一次,以便去除其中的杂质。(3)烤制1、将烤箱温度设定为250度,选用下下同时烘烤档,时间设定为25分钟,将烤箱提前预热。2、将蛋挞模从冰箱中取出,整齐地码放入烤盘中,再将混合好的挞水倒入蛋挞模中,约倒至蛋挞模高度的2/3处即可。3、待10分钟后,烤箱预热至250度时,将烤盘小心地移入烤箱中,注意不要将蛋挞模中的挞水洒出来,用250度的温度烤制15分钟。4、戴上隔热手套,将烤盘小心地取出,蛋挞的馅会像小山一样高高鼓着,表面有自然的黑色斑点。数分钟后待蛋挞变至温热,中间的蛋挞馅就会像外面买到的蛋挞一样,向下凹陷。5、待蛋挞模不烫手时,再将里面的蛋挞小心地取出,之前的所有辛苦与等待,终于有了圆满的结果,奶香四溢的蛋挞就烤好了。(4)其它1、蛋挞的烘烤温度较高,挞馅中的热量更是不易散出,食用时不要过于心急,避免烫伤口舌。2、锡纸质地的一次性蛋挞模虽然便宜,在捏制挞皮时容易变形,不建议初学者使用。3、烤好的蛋挞一次吃不完,可以用保鲜膜封好,放入冰箱中冷藏1-2天,再次食用时只需放入微波炉或烤箱中加热1-2分钟即可。4、除了热吃蛋挞,夏天的时候还可以将烤好的蛋挞放入冰箱中冷藏后直接食用,或放入冷冻室稍稍冷冻冰吃,味道很像冰淇淋,很消暑。5、学会了原味的蛋挞的做法,还可以举一反三,根据自己的喜好,加入适量的咖啡、水果或甜玉米粒,制成不同种类的美味蛋挞。十一、土豆烤香肠土豆最好选那种小土豆,babyphoto,比高尔夫球小一点那种,但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以,但是如果是用小土豆的话,如果不削皮,最好一切二,这样,烤香肠的汤汁可以渗入。香肠最好用德国式香肠,而且最好放两到三种,否则一种香肠容易吃腻。上面用牙签戳一些洞,否则容易爆裂。做法就很简单了,在烤盆里面铺上切碎的洋葱,然后放上香肠,把土豆放置在香肠间,撒上盐,磨碎一些黑胡椒,然后淋上少许橄榄油。上面再放上一些洋葱。用锡箔盖上,烤30分钟左右,当然,温度和时间自己控制,总之是把土豆烤酥为止。其实,这个也完全可以当正餐,不用做米饭了,直接吃这个就行了。4
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