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马芬蛋糕根本拌和法 根本拌和法是先将湿性材料拌匀后再参加干性材料,是马芬蛋糕最简单的做法,不需要搅拌至完全均匀,只要材料混合吸收成面糊就好,所以面糊中可以看到较粗的颗粒,制作快捷成功率高,成品较粗暴,属传统美式做法。用料 全蛋液217g糖粉162g盐3g黄油149g牛奶41g低粉270g泡打粉8g1. 黄油隔温水融化待用2. 全蛋液加糖粉和盐3. 低速打散,至看不到糖粉颗粒4. 参加融化后的黄油,打至蛋油融合5. 参加牛奶打至融合6. 过筛参加低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊7. 将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可8. 上下火,160,底层架烤30min9. 约15分钟,蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口10. 约20分钟,蛋糕膨胀高出纸杯口,出现裂痕11. 约25分钟,蛋糕出现大量裂口,未成熟的蛋糕糊鼓起12. 约30分钟,蛋糕呈现火山喷发的形态,同时上色呈金黄13. 出炉切面看效果吧!内容总结1马芬蛋糕根本拌和法 根本拌和法是先将湿性材料拌匀后再参加干性材料,是马芬蛋糕最简单的做法,不需要搅拌至完全均匀,只要材料混合吸收成面糊就好,所以面糊中可以看到较粗的颗粒,制作快捷成功率高,成品较粗暴,属传统美式做法内容总结(1)马芬蛋糕根本拌和法 根本拌和法是先将湿性材料拌匀后再参加干性材料,是马芬蛋糕最简单的做法,不需要搅拌至完全均匀,只要材料混合吸收成面糊就好,所以面糊中可以看到较粗的颗粒,制作快捷成功率高,成品较粗暴,属传统美式做法
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