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二十种美味零食的制做 一:五香鸡翅的做法五香鸡翅的做法(五香鸡翅根)原料:鸡翅根八个 味好美五香炸鸡配料一袋做法:1、翅根洗净用开水焯过滤干水2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中(用大号的,我这里拿小了,不好操作),把翅根一个一个的放入袋子,抖动袋子,使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面3、锅内放200ml的色拉油烧热后,依次放入翅根,炸三到四分钟,将它们一个个翻面再炸三到四分钟(时间要根据翅根的大小灵活掌握),炸至两面金黄即可。多说两句:1、口味喜欢稍咸的可在第一步后用一点盐将翅根腌一小时2、炸的时候火不要太大,中火差不多了,不然容易外焦里生二:酥香藕夹的做法酥香藕夹的做法【原材料和调味料】藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。面糊:面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。【做法】图1:藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2CM。图2:用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布。图3:将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。图4:一点点加入水拌匀成面浆。图5:另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。图6:再入面浆中周身挂上面糊。图7:锅内入多些油加热成五、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制。图8:一面炸成金黄色翻面炸,直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。【经验与感怀】藕要选择圆一点,直径稍小一些的藕,否则太粗的藕切连刀片时不好掌握,容易断哟!但也不要选择藕稍子之类的尾端藕,选择中间部分的比较好。面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵,因此水量大家可以自己稍稍把握一下!藕夹第一次炸时不必完全炸熟,可以炸个九分熟,留下当次吃的油温稍高复炸一遍,口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来,待吃时拿出来用少量油煎就可以了,非常省油省事哟!碱不要加多,少加一点点,增加酥脆感!三:麻辣鸡脖的做法麻辣鸡脖的做法材料:去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料做法:1.将鸡脖洗净,煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸,下鸡脖微微焯一下,去除血腥等杂质,然后放到温水里洗净;2.若鸡脖子很长的话,可以在焯过之后稍稍改刀成小段,这样也便于入味。炒锅中加底油,烧热后下入干辣椒、花椒爆香;3.专成中火,下入之前焯好的鸡脖快速翻炒,加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;4.炒到冰糖基本化了之后,加水没过鸡脖,加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料,用大火煮沸后,调成中火慢慢入味;5.这样煮约8分钟左右,水分收干了一些后,如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀,关火让鸡脖浸泡在汤汁里,再次让其充分入味;鸡脖凉着也能吃,如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热,将汤汁收的浓稠即可上桌四:蕃薯饼的做法(红薯饼、地瓜饼)蕃薯饼的做法(红薯饼、地瓜饼)材料:番薯、面粉、细砂糖 做法: 1、黄肉蕃薯三条,面粉两杯(后来我加了一杯),细砂糖大半杯(蕃薯本身有甜味)。 2、去皮切块状。 3、蕃薯下蒸锅里蒸。 4、10至15分后至蕃薯熟烂。 5、加入细砂糖。 6、用工具将蕃薯压烂和并糖搅拌均匀。 7、加入面粉。 8、将面粉与蕃薯泥搓匀成团不粘手。 9、案板上洒上面粉,将面团擀开,借用模具压成可爱的小形状10、平底锅里加少许油,将压成模的薯泥下锅里煎。 11、煎好一面后反面再煎(一定要注意控制火力哦) 12、将煎好的蕃薯饼平铺在一个加了吸油纸的大盘上(吸去多余的油分吃起来没那么油哦)五:乡巴佬鸡蛋的做法乡巴佬鸡蛋的做法(乡巴佬蛋)原料 鸡蛋个,啤酒ml,酱油8ml,白糖40克 做法 ,鸡蛋加水加少许盐煮熟 ,剥去外皮加入啤酒和白糖,酱油 ,煮至酒干即可 如果想入味,建议在鸡蛋上多划几道口子。放一夜会更入味的.六:烤土豆片的做法烤土豆片的做法做法:1、三个土豆洗净 2、去皮切片 3、码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟 4、用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料 5、脱水后的土豆片 6、让每一片土豆片都均匀地蘸上佐料 7、码到铺了锡纸的烤盘中 8、烤箱预热,180度烤1520分钟。七:油炸冰激凌的做法油炸冰激凌的做法原料:冰激凌400克、鸡蛋清4个、淀粉5克、糯米纸若干、食用油适量。做法:1、选择喜欢的冰激凌化开,倒入制冰盒中后放入冰箱冷冻室中备用。2、从冰箱中取出已经冻硬的冰激凌块,用糯米纸包好(用蛋清封边)后放回冰箱继续冷冻备用。3、取一只干净的中型汤盆,放入将蛋清。4、用打蛋器或4支以上的筷子将蛋清向一个方向不停的抽打。5、当蛋清打成摩丝状时加入淀粉再打几下使淀粉混入均匀制成“高丽糊”备用。6、将冻好的冰激凌块迅速裹好高丽糊。7、同时做油锅,2成热时将挂好糊的冰激凌迅速下入锅中炸成金黄色捞出即可食用。贴士:1、打高丽糊的汤盆必须洁净无油,否则会影响蛋清起泡。2、炸冰激凌的油温不能过高,要注意时刻控制油温。3、注意制作的步骤,先处理好冰激凌块,高丽糊打好后要尽快使用。八:奶油冰淇淋的做法奶油冰淇淋的做法原料:蛋黄1个,白糖40克,牛奶200克,奶油200克(这是蛋奶冰淇淋的原料)做冰淇淋呢,首先要做蛋奶浆1,蛋黄1个+白糖40克加入牛奶200克混合均匀2,用小火慢慢加热,不停搅拌,浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)3,奶油200克稍稍打发(这个时候准备工作就好拉)4,想吃水果冰淇淋的,来个水果200克,嗯,我用了香蕉5,这是一个大盒子,香蕉200克切碎和冷却的基本蛋奶浆搅拌再加入奶油200克是一份,另一个是冷却的基本蛋奶浆加奶油200克加少许葡萄干,还有一一份是热的蛋奶浆加入10克的可可粉,搅拌,冷却后加入200克奶油就好了.6,放入冰箱冷藏,第一个小时取出来搅拌一次,以后每半小时搅拌一次,3小时后就可以吃拉,要想冻得更实在,你就明天再吃吧九:豆沙茄排的做法豆沙茄排的做法做法:茄子去皮,切成方片状,做茄排时取一片抹上豆沙,另一片盖在上面,压紧,扑上生粉,在裹上鸡蛋液,炸前沾满面包粉炸到两面金黄为止。茄子紧密的包裹在一层有一层的防护外衣里,根本吸不到油,而外层的少量油可以用纸吸去,相较有些茄子做法还算健康。十:椒盐排条的做法椒盐排条的做法材料:大排、盐,味精,椒盐粉,面粉,鸡蛋,葱,姜、料酒做法:1、把大排切成条。2、用盐、味精、料酒、姜阉制半小时。3、另用椒盐粉、鸡蛋、面粉、盐、味精一起拌匀成厚糊。4、排条裹上面糊下油锅炸至金黄后捞出。留底油油放入葱末略炸,再放入排条,撒一些椒盐粉翻均匀即可。十一:黄金玉米饼的做法(微波炉版)黄金玉米饼的做法(微波炉版)材料:甜玉米两个 低粉一百二十五克 玉米粉七十五克牛奶一百四十毫升 黄油十克 糖十五克做法:1。将玉米粒加盖微波两分钟至熟。2。将七十亳升牛奶和黄油微波加热两分钟。3。将上述加热的牛奶黄油,及低粉,玉米粉,糖拌匀。4。再将七十毫升冷牛奶加入,拌成很稠面糊。5。取一烤盘,抹上油防粘连。用勺子将面糊摊成饼状。6。烤盘加盖,放入微波炉叮两分钟即可。小贴士:如不即食,可用保鲜盒装好后放入冰箱。食用时微波加热,或用少量的油煎或用烤箱稍烤,味道会更香。十二:黑椒牛肉干的做法(微波炉版)黑椒牛肉干的做法材料:牛肉一块,COOK100法式黑椒腌料做法:1、 牛肉切成短粗的条状,或者粒状,或者片状,或者你喜欢的任意状不能掌控命运,难道还不能掌控一块牛肉吗?!2、 取COOK100法式黑椒腌料少许,加清水调成稀糊状3、 为了让牛肉能充分吸收腌料,不要一股脑地拌,先是耐心地分别让它们泡澡,然后再拌在一起4、 放置一旁腌制2小时左右,因为牛肉少而且切细了,所以不用腌太久5、 腌好的牛肉用筷子夹到微波专用盘子上,排列整齐6、 微波“叮”3分钟(如果你的炉具需要选择高中低火,那就选择中火,以下皆同)7、 取出,轻轻筚出牛肉多余的水份,然后给它们翻个身,继续“叮”4分钟8、 取出看看已经有点干身了,我们再给它翻个身,再“叮”4分钟9、 已经很明显看到缩水了,最后翻一次身,最后“叮”2分钟10、 当当当当!大功告成!全程耗时13分钟!香辣可口,滋味无穷菜品特色:制作简单便利的小吃,香中带辣辣中带咸咸里有甜,适合看电视、上网、郊游享用!无油无火烹饪,适合夏天怕热的他或者懒惰的我或者热爱美食追崇健康的你!美味提示:请自行根据牛肉的多少调整腌料的比例;请自行根据炉具的功能调整火力的大小;请根据自己的牙齿调整烹调时间十三:五香肉松的做法(微波炉版)五香肉松的做法(微波炉版)材料:瘦肉 八角桂皮香叶少许 生抽 白糖 黑胡椒粉 米酒 姜做法:1。将瘦肉,香料,米酒,姜块放入锅中,再倒入清水,以刚没过肉面为限。煮啊煮,差不多把水煮干就可以了。(能轻轻压碎就可以了)2。趁热将肉捞起压烂。稍用手撕一下。3。将肉丝放入锅内,放入白糖胡椒粉,生抽拌匀至糖溶,关火。4。取一大盘,将肉丝平铺整齐。(便于微波均匀)5。送入微波炉里,开始可以用2分钟高火,取出来翻动一下再放入叮一分钟。以后微波的时间要越来越短,不停取出翻面。否刚容易糊。6。中途可再用手撕一下没撕碎的肉丝。7。反复短时间微波翻面,至肉松酥脆。小贴士:1。调料可据自己的口味搭配。2。微波时间一定要掌握好,否则非常容易糊掉。3。口感不比外面卖的差,但闻起来的香味不如外面的香。因为外面卖的肉松加了香料。在食品添加剂的店里看到过有肉香的东东卖。十四:干炸黄花鱼的做法干炸黄花鱼的做法材料:黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒(这次在家乐福买的绿色的这种很好丫,又麻又香)、料酒、酱油、盐、糖、鸡精做法:1、黄花鱼去除内脏,冲洗干净,在鱼身上划几道儿2、葱切末儿,姜切片儿3、黄花鱼放入酱油,料酒,盐,糖,鸡精,葱末儿,姜片儿腌制15分钟左右4、热锅,放入花椒,翻炒,炒出香味儿,放进砸蒜的容器里,磨碎(一定要用小火慢慢的炒出味道来,很容易糊锅)5、磨好的花椒碎加入芝麻,盐,糖,搅拌均匀6、腌制好的黄花鱼,两面均匀涂抹面粉7、热油锅(油的量,漫过鱼的身体即可),7分热,把鱼放进去,炸至两面金黄8、摆在盘子里,趁热撒进拌好的花椒碎9、可以开吃啦后记:这次用的鱼比较大,如果想吃脆脆的感觉,可以选择小一些的黄花鱼来做。如果喜欢味道重一些的话,腌制的时间可以延长,也可以前一天晚上腌制上,放进冰箱,第二天拿出来做。十五:椒盐鸡柳的做法椒盐鸡柳的做法材料:鸡胸脯肉,制作好的椒盐(胡椒粉,盐,少许糖粉,鸡精),脆炸粉做法:1。将鸡胸脯肉的骨头剔掉,肉切小柳,脆炸粉加少许水调匀,把鸡柳拌进去2。油锅加油,烧热,下裹好脆炸粉的鸡柳,炸透3。撒上椒盐就可以吃了。不喜欢椒盐味的拌番茄酱也不错哦鸡骨架加香菇和腐竹熬的汤,嘿嘿,够利用吧十六:香辣牛肉干的做法香辣牛肉干的做法材料:
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