冷鲜品物流报告总结冷鲜品物流报告总结冷鲜品物流调查报告总结一、调查人员：黄亚雄、童兵、沈翔宇、刘凤、闻泽倩、李娅沂、库早霞、任秋霞二、调查目的：生鲜品是现代超市中一个很重要的商品部类，由于其本身存在的一些特殊性， 它的采购、仓储、运输、经营方法等都比较独特，一定程度上造成了生鲜品物流 成本一直居高不下，货损相当严重，有效降低超市生鲜品的物流成本，已成为我 国超市运营的重要课题。本文意在通过实证分析方法、比较分析方法，运用采访 调研等方式对超市生鲜品物流进行深入的调查和分析，结合本身所学的物流管理 理论知识，针对生鲜品物流实际存在的问题，提出农超对接、信息平台管理、冷 链运输、区域整合配送等措施，提高生鲜品物流效益，降低货损，从而降低成本， 提高利润率。三、调查内容及方法：根据调查目的，调查工作主要根据问卷形式展开，我们分别在中百超市、家乐 福超市、沃尔玛超市等一些生鲜品市场上进行了调查。请工作人员给我们填写文 具调查表。为了保证调查结果的可靠性，做好走访调查的准备工作。首先与超市领导沟通， 取得工作上的支持和帮助。还通过与销售员的详谈，了解冷鲜品物流市场服务管 理方面最关心的问题。我们一组人于4 月 6 日至 4 月 13日，在超市对生鲜品销售人员进行了访谈我们的调研安排如下 4 月 6 日：准备调查问卷4 月 7 日：分组对家乐福、中百仓储及沃尔玛进行了问卷调查4 月 8 日：对光 谷关山生鲜品市场进行了问卷调查 4 月 11日：进行小组讨论，总结调研成果。4 月 12 日：对对武胜路家乐福进行了调查。 4 月 13 日 14 日：写调查报告并准备 PPT。四、调查情况统计1. 贵超市是否有冷鲜货品储存仓库 （）A. 有（ 95% ） B. 没有（ 5% ） 2. 贵超市的冷鲜货品储存仓库的形式（）A.自有仓库B .外租但自行管理C.完全外租D.其它3.您所销售的生鲜品是 （）A.水果（25%） B.蔬菜（30%） C.鱼类（10%） D.肉类（20%） E 其它（15%） 4. 该冷鲜货品的销售状况如何（）A.很好B.好（100%）C.般D.不好5该冷鲜货品的更新周期是多长（）A.每天一次（95%）B 每周2 3次（5%）C 每周一次D.其它6该冷鲜品在 那个时间段卖得最好（）A.9:00-12:00（60%） B.12:00-15:00C.15:00-18:00（35%） D.18:00-21:00 （5%） E.21:00 以后7. 贵超市冷鲜货品采用什么配送方式（）A.定时配送（35%） B.定量配送（5%）C.及时配送（20%） D.定时定量配送（40%） 8. 超市是否出现过冷鲜货品供应不及时（）A. 是（60%） B. 否（40%） 9. 您认为冷鲜货品供应不及时的原因（）（可多选）A. 供应商出现问题 B. 销售快导致缺货 （60%）C. 物流系统故障 D. 交通故障（90%）E.其它（10%）l0.你认为你们生鲜食品的优势主要是（）（可多选）A.新鲜（95%） B.卫生（80%） C.便捷（60%） D.服务（40%） E.品牌（5%） F. 档次（5%） G沟通（35%）H种类（30%）11、您认为超市冷鲜货品在运作流程中在哪 些方面有待提高？分析：第1 、 2题：家乐福、沃尔玛和中百仓储都是自有仓库，小的中百超市 没有仓库，在关山生鲜品市场调查那些生鲜品商户有仓库，且一般都是外租但自 行管理模式。第3题：调查的结果中有30%是卖蔬菜，28%卖水果，10%卖鱼，20%卖肉，18% 买家禽或蛋类。第4、 6题：不同的时间、不同的地方、不同的品种销售状况不同，据调查显 示，周末时所有的生鲜品销售状况都要更好一些。而蔬菜和水果一般在中午 9:0012:00卖得最好，其它种类生鲜品在下午15:0018:00销售状况最好。第5题：据调查显示有95%的生鲜货品是每天更新一次，其它都是每周23次。 第7题：家乐福等大型超市属于定时定量配送，小型的中百超市是定是配送，在 一些生鲜品市场是即时配送。第8题：据调查显示有70%的生鲜品市场有过供货不及时现象。第9题：供货 不及时的原因有 95%来源于销售过快和交通故障。第10题：调查显示大型超市里更注重生鲜品的卫生和种类，而一些小型市场 则更注重便捷与服务。五、促进生鲜品物流发展对策 通过调查，并在网上查阅资料得出一下策略。1.第三方冷链物流有数据表明，我国水果、蔬菜在采摘、运输、储存等环节上的损失率在25% 30%，而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。而目前我国农产品的冷链物流 尚未形成， 80%以上的农产品是采取常温保存和流通的，在整个物流链条上，未 经加工的大量鲜销产品每年因缺乏冷冻冷藏设备和技术造成在运输中腐烂损失 高达750 亿元。我国生鲜农产品冷链物流的薄弱状况造成生鲜产品的物流受阻和 资源浪费。因此当前迫切需要发展第三方冷链物流，通过专业第三方物流配送， 对各种生鲜农产品进行初加工和处理，实现采购仓储加工配送销售诸环节高效链 接，可以有效降低运输损耗，加快流通周转速度，以及通过及时加工和冷链配送， 最大限度地保证产品的新鲜度，同时还可以提供清洁原料及合理包装以简化家庭 内操作，直接送达消费者手中等各方面的增值服务。我国目前还有相当多的生鲜 产品是进入超市后才采取保鲜措施的，特别是在产品的采摘和运输环节，采用保 鲜方式的很少，这是目前最缺少关注也是最缺乏监管的环节。2. 建立超市基地，或者超市农业合作组织的模式，降低成本，改进产品质量根 据国家发改委等部门的统计，我国物流总成本占GDP的18.6%,高于发达国家一 倍。其中的主要原因，一是很多生产企业自己建仓库，自己养运输车队，成本大 大增加,二是我国的物流技术和设备还比较落后,三是物流业的相关标准也没有 建立。由于农产品生产经营的分散,使生鲜农产品的标准化生产和流通难以有效 实施,而随着改革开放和消费需求的变化,国内外市场对农产品标准化的要求却 越来越高,世界各国都对生鲜农产品生产经营制定了明确的标准,而且越来越严。 为保证农产品安全、提高产品品质,以便提高参与国际市场竞争的能力,可以采 取“超市+农民专业合作组织”, “超市+基地”的生产方式,从生鲜农产品物流 源头上提高品质,确保生鲜农产品的安全。超市在与农民专业合作组织或基地订 大宗生鲜农产品的采购计划时，就会按有关产品标准提出感观指标、理化指标、 安全指标和鲜度指标等方面的要求，并在此基础上确定批量招标采购数量，这样 就使生鲜农产品生产者自觉地按照生鲜农产品的有关标准组织生产，采取统一种 苗、农资和饲料，统一的生产技术，统一的产品收购、包装和销售的方式，实施 品牌经营和行业自律，从而促进农产品的标准化生产。3. 注重产品的深加工，更好地满足消费者需求超市对生鲜农产品质量、安全、品牌、规格、包装等方面要制订严格要求，达 不到标准的生鲜农产品要严禁进人超市，可以激发生产经营者对生鲜农产品进行 加工的积极性和主动性，如蔬菜的净菜加工，优质洁净蔬菜的生产、加工及销售， 是蔬菜发展的方向。优质净菜不但指蔬菜的外观鲜嫩、洁净、无病虫斑等，而且 要求其内在质量（即农药残留量和有害重金属的含量）符合国家规定的卫生标推， 即达到五无：无残留农药（或残留量不超标推）、无菜根（茎叶类菜）、无枯黄 叶、无泥沙和无杂物。将洁净蔬菜上市，可以保障人民食菜安全，减少城市垃圾， 洁净环境并减少重复劳动。禽肉蛋的真空包装、水产品的冷冻加工和速食食品的 制作，这些经过加工的生鲜食品、不仅适应了人们快节奏生活的要求，而且可以 提高附加值，增加农业收人。4.加强国家的食品安全监管力度在国际市场上，对农产品的质量要求却越来越高。国外商家检测极为严格，连 一根细小的毛发也不放过。发达国家普遍已经建立起危害食品的可追溯制度。欧 盟的食品法规定，食品、饲料、供食品制造用的家畜以及与食品、饲料制造 相关的物品，在生产、加工、流通的各个阶段，必须确立可追溯性系统。我国在 要求企业自律的同时加强政府在食品卫生安全上的监管力度，确立和规范行业管 理标准建立相关食品经营管理认证体系。加快农产品标准的国际化进程统一农产品监测标准，逐步引导消费者的食品安全、营养健康的消费观念，为生鲜超市的 发展创造良好的环境。六、工作总结在问卷调查的过程中，深切的感受到物流发展的生机勃勃，大家对物流的未来 发展充满期望。武汉物流发展的潜力很大，但这次问卷调查，我们感受到有些问 题值得反思。有感：我们深刻的认识到团队合作的重要性，绝对不能把自己简单的看成某个 个体。很多事情的圆满完成都是需要大家精诚合作的。在实训期间我们组 8 个人 互相学习，相互帮助，共同努力共同进步。除此课本上的知识毕竟有限。通过实 训，我们都有这样一个感觉，课本上的理论知识与实际工作有很大差距，只有知 识是远远不够的，专业技能急需提高。十多天的实训，教会了我们很多东西，同 时也锻炼了大家踏实、稳重的能力，每个人都很珍惜这来之不易的实训机会。虽 然这次专业实习认知的活动结束了，但我们在以后的学习实践过程当中，依然要 实事求是的完善自己，努力学习专业知识。扩展阅读：物流商品包装学的总结（ 一 ） 包装的定义：为在流通过程中保护产品、方便储运、促进 销售，按一定技术而采用的容器、材料及辅助物等以及为达到上述目的而采用 的一些技术措施的总称。（ 二 ） 包装的功能： 1 、包装的包含功能。包装应该容纳商品以防止其移动；2、包装的保护功能。在搬运、储存和运输期间保护商品免受损坏。（体现在：a、防止商品破损变形；b、防止商品发生化学变化；c、防止有害生 物对物品的影响；d、防止异物混入、污物污染、防止丢失、散失的作用）3、包装的分装商品功能。这是指把生产出来的产品减小体积和改变形状，使之适合消 费者的需要。4、包装的便利功能。单元化，即商品的便利功能，方便流通和消 费。（表现在：运输、装卸、储存、生产方便、使用方便、其他方便）5、包装 的信息传递功能。即包装应该传达信息给顾客。6、促进销售，提高附加值。商 品只有为消费者所购买使用才能产生经济效益，而包装是诱导消费者购买的最好 媒介，是无声的推销员。（主要体现在：a、包装形状与构造具有吸引顾客的魅 力；b、包装的文字、图案、色彩可以刺激顾客的购买欲c、包装的外部形态起 到宣传、介绍、推销商品的作用，被人们称为“不会说话的推销员”）（三）包装的分类： 1、按包装在流通领域的作用分为物流包装和商流包装两大类。（1）、物流包装。包括三种：a运输包装。定义：满足运 输储存要求为主要目的的包装。具有保障商品的安全，方便储运装卸，加速交接 和检验的作用。b、托盘包装。定义：以托盘为承载物，将包装件或产品堆码在 托盘上，通过捆扎裹包或胶贴等方法加以固定，形成一个搬运单位，以便使用机 械设备搬运。c、集合包装。将一定数量的包装件或商品装入具有一定规格、强 度，适宜长期周转使用的大包装容器内，形成一个适合的装卸搬运单位的包装。 例如集装箱、集装托盘、集装袋等。（2）、商流包装。也称作销售包装。定义： 直接接触商品，并随商品进入零售网点和消费者或客户直接见面的包装。2、按包装的形态层次分：a、个包装。是包装的基本形式。B、内 包装。是个包装的组合形式。C、外包装。物流包装的另外一种。外层包装。 3、按包装的使用范围分Q、专业包装。 B、通用包装4、按包装容器分类。A、变形能力：软包装和硬包装。b、按形状分：袋、盒、箱、瓶、罐等。5、按包装材料分：a、纸包装b、塑料包装c、金属包装d、玻璃与陶瓷包装e、木制包装，f、 纤维织品包装g、复合材料包装h、其他材料包装6、按包装技术分。防霉腐包装、防潮包装、防湿包装、等。（四）现代物流包装设计：1、按商品特征设计包装。（1）按商品特