言少吃才是最棒的健康良方最近我们常常听到一个新名词，那就是新陈代谢症候群。也有人会翻译成内脏脂肪症候群，不过这种翻译并不准确。metabolic=新陈代谢，syndrome=症候群，所以应该翻译成新陈代谢（异常）症候群。新陈代谢症候群的诊断基准有以下几项：（1）腰围85cm以上（男性）（2）高血压（收缩压130mmHg以上，舒张压85mmHg以上）（3）高血脂（中性脂肪最高值）150mg/dl以上（正常值为50149mg/dl）（4）HDL（良性）胆固醇值40mg/dl以下（正常值为4070mg/dl）（5）高血糖110mg/dl以上（正常值为70109mg/dl）只要符合其中两项以上，就罹患了新陈代谢症候群，目前日本中年男性里面每两个人中就有一个遭遇这种状况。随便看看也知道，新陈代谢症候群里面几乎都是“高”血脂、 “高”血糖（糖尿病）、“高”血盐（“高”血压）、“高”体重等等跟“高”有关的疾病，也可以说是“营养过剩病”或是“吃过头的病”。一旦吃太多，体内就会累积多余的糖分和脂肪，这样除了会引发新陈代谢症候群之外，还会造成其他各式各样的疾病。日本有句俗话说：“八分饱健康没病，十二分饱病看不完”。意思就是说一旦吃太多，就会染上各式各样的疾病，医生再多也看不完。30年前，日本全国的医生大约只有13万人，如今已经有28万人，但是即使医生增加了一倍多，一年的医疗支出达到33兆日元，疾病与病患人数还是有增无减。因为日本人正处于吃太多十二分饱的状态。“免疫”这个名词，最近也是相当流行的。它的意义就跟字面上一样，是人体为了避免“疫”（疾病）而具备的能力。简单来说，在我们的血液中游来游去类似阿米巴原虫的“白血球”，它所具备的单细胞生物能力，就是免疫力。有人认为，“白血球”可能是30亿年前出现在地球上的一种原始生命。当我们吃饱之后，肠胃会吸收食物中的营养素，传送到血液中，让血液的营养状况变好。这么一来，摄取营养的白血球也会吃饱，这时就算有细菌或过敏原从体外侵入，或是体内产生癌细胞，白血球也不会想去吃它们了。这就意味着“免疫力”降低了。相反的，当我们肚子饿的时候，血液中的营养状态会降低，白血球没有摄取到足够的营养，就会提高对细菌、过敏原、癌细胞的吞噬、处理能力。这也意味着“免疫力”得到了提高。不管是人类还是动物，只要生病都会食欲下降，其实就是白血球的吞噬能力加强，想要治疗疾病的反应。所以平常吃到八分饱，维持稍微有点饥饿的状态，就不容易生病；相反的，要是餐餐吃得又饱又撑，达到十二分饱的状态，就很容易罹患各种疾病。距今6000多年前的埃及金字塔里，有这样一段碑文（已翻译为英文）：Man lives on 1/4 of what he eats. The other 3/4 lives on his doctor.如果直接翻译的话，就是“人所吃下的食物里面，四分之一是用来生存的。剩下的四分之三，就成了医生的食粮。”这句话就是用一种非常讽刺的说法来提醒我们“吃太多就会生病”。本书所介绍的健康法，就是告诉读者如何少吃。内容是“一天两餐”甚至“一天一餐”的超少食的健康法。看到“一天一餐”，想必有不少读者会吃惊地说“这样身体怎么撑得住？”不过书中即将提到，我本身就是长年以来奉行“一天一餐”主义的活范本，而且毫无身体不适。别说身体不适了，托少吃的福，我可是过着健康又忙碌的人生呢。而且工作越忙，我吃得也就越少，因为这样身体反而比较健康。有很多人在我的指导之下，持续实践着“一天一餐”或“一天两餐”。其中有少部分的人写下自己的“分享”，本书也会加以引用；内容大多是从“推荐少吃”的意外遭遇开始，慢慢治愈、舒缓了长年以来困扰自己的疾病，描述了自己亲身体会那种惊人疗效后的愉悦，最后才以感谢的词语收尾。大家都是面临了自己的生命危机，抱着“死马当活马医”的想法，才来实践我这招少食健康法。最后我还要再说几句话。本书是我目前所有“少食健康书”的集大成之作。从我的亲身体验开始，到少吃对身体更健康的科学根据、具体的实践方法、读者可能会有的疑问等等，涵盖了少吃健康法的全部精华。请各位务必详读本书，如果它能帮助各位读者实现美满的健康生活，那将是我身为作者的无上喜悦。 石原结实 2007年12月吉日医生跟职业拳击手真的都这么做日刊现代是以东京、大阪、名古屋等大都会为中心，订阅量超过100万份的晚报，内容丰富，包含政治、经济、社会、健康、运动、娱乐等等，从上班族到中小企业家都很喜欢这份晚报。而这份日刊现代从2006年10月开始，连载了一个名为“著名医生的每日健康课题”的专栏。我也曾经以“各界名人热情支持、提倡我的独特饮食疗法”的标题登上这专栏，而这专栏的连载，总共有十八九篇之多。其中第十篇，是东京市某知名私立大学医学系心血管外科的A教授（51岁）所写。内容大致如下：“当A教授快50岁的时候，健康检查所得到的数字，有好几项都在应注意范围里。而他在2006年4月的医学会议上，碰到一位医生朋友，原本这位朋友是有点发福的，当天看起来却瘦下不少。A教授询问这位朋友何以能够这么快速地瘦下来，朋友说：之前我生病了，为了调养身体，便开始实施只吃晚餐的一天一餐饮食疗法，结果不只恢复体力，还瘦了下来呢。于是A教授也马上开始尝试，他的早餐和午餐只吃酸奶或低热量的汤（总计只有300大卡左右），晚餐才摄取1500大卡，把一天的饮食摄取量控制在1800大卡以内。结果原本188cm、76kg的身材，在五个月后变成了67kg，让他有种返老还童还真简单的感觉。”从2007年4月开始，这份晚报连载了另一个称为“电视知名医生的健康法”系列，其中第三次刊登的是东京市内某知名私立医科大学脑神经中心讲师， S医学博士（48岁）的故事。我在这里简单地整理一下访谈的内容吧。“原本170cm、体重70kg，站在肥胖边缘的S医生，如今恢复到学生时代55、56kg的体重，身体轻盈许多。而他成功瘦下来的契机，就在于当时刚好很忙，越来越找不到时间吃饭，最后每天都只吃早餐而已。最近甚至两天才想吃一餐，有时候三天才会吃一餐。因为吃的少了，胃缩小了，所以食欲也不高。如今身体轻盈，跑步也不会上气不接下气，注意力提升，身体状况可以说是好到极点呢。“以前的人饮食生活简单，身体又瘦又结实，我们的身体里面也有那种基因，所以少吃一点是不会怎么样的。但是现代人的饮食生活太过富裕，食欲越来越旺盛，胃酸分泌更多，胃袋扩张，结果肚子就更容易饿。这就是一种恶性循环”2007年5月15日的朝日新闻里有个“sports健康中心”的专栏，刊载了前任WBC重量级冠军辰吉丈一郎（37岁）的故事。里面提到他“每天早上慢跑40分钟”，饮食则是“10年来维持一天一餐”，体重则一直维持在56kg。不管是常常被迫动上10小时以上的大手术，或是为了研究和指导学生而忙碌不已的医科大学教授，还是不得不进行激烈运动的拳击手，都靠着“一天一餐”过着非常健康的生活。这正是我们人类一天只要吃一餐就足够维持健康的铁证。即使是万兽之王的狮子，也必须藏在顺风的草丛中，等待草食动物接近，追赶上好几公里，而且狩猎五六次才能成功一次。换句话说，狮子其实两三天才能吃到一餐，更何况是其他的动物？事实上，几乎所有野生动物都是整天为了找东西吃而四处走动，追求少之又少的猎物。它们靠着走动来活动肌肉，所以体温较高，而且经常处于饥饿状态，所以很少生病。在动物世界里最容易生病的就是人类和人类所饲养的宠物，因为这两者几乎都不运动，而且不管肚子饿不饿，一天都要吃上三餐。人类的历史大概有300万年，其中超过2,999,900年都是在饥饿中度过的，所以人体内原本就有在“饥饿”中保持健康的方法。要是吃太多，身体就无法处理糖分、脂肪、蛋白质等营养，当然就容易引发高血糖（糖尿病）、高血脂（脂肪肝、动脉硬化）、高尿酸症（痛风）、肥胖等等各种营养过剩的疾病了。我在东京旧市区有一家小小的诊所，主要是以中药为处方来治疗患者，虽然不支持医保，但是这十几年来依然常常登上电视、电台、报纸杂志等媒体，预约挂号的人也是络绎不绝。对于初次看诊的患者，我都会花上30分钟来看诊，加上旧患者的看诊时间，一天下来，我顶多只能看23个新患者。所以现在就算接受新患者的预约挂号，要排到实际看诊，至少也要3年以后了。有位D先生就是因为等不及，就先到四国的釜池丰秋医生那边看诊，并进行了“釜池式”饮食疗法。结果原本需要每天注射36单位胰岛素的“糖尿病”，只花了几个月就不再需要注射胰岛素，完全治好了。后来他带着许多资料来到我的健康中心来看诊，向我证实了这件事情。1945年，全日本只有几百位糖尿病患者，如今包含危险群在内，已经多达1620万人了。如果是轻微的糖尿病，可以用“一天两餐的石原式基本餐”来治愈；中度以上的糖尿病，可以先用“一天两餐?基本餐”来度过少吃时期，习惯之后把午餐换成胡萝卜苹果汁或是姜茶，改成只吃晚餐的“一天一餐”，状况绝对会改善，这就是我主要的论点。所以就像D先生的亲身经历一样，这种少食疗法其实并不稀奇，反而会让你觉得“这真是深得我心”而开心不已呢。（但如果你正在持续服用糖尿病药物或注射胰岛素，绝对不能采用“一天一餐到两餐”的断食法!因为如果不吃饭就直接服用口服糖尿病药物或注射胰岛素的话，就会引发低血糖症状，造成非常严重的后果。）刚好那段时间，也就是2007年5月17日的朝日新闻专栏“医疗危机白皮书”，就有介绍釜池医生的事。在爱媛县宇和岛市工作的60岁的釜池丰秋医生，毕业于京都大学医学系。他原本是整形外科医生，在经历了许多事情之后，开发了独特的饮食疗法。所谓“釜池式”饮食疗法，就是不吃早餐和午餐的“一天一餐”，晚餐则尽量不摄取糖分，以肉类和绿色蔬菜为中心的饮食疗法（脂肪和蛋白质则没有限制）。据说这种疗法从1999年开始，在糖尿病、防止肥胖和防止老化等方面都取得了许多令人瞩目的绩效。所以“一天一餐”的饮食疗法除了对健康有帮助之外，还可以帮助治疗各种慢性疾病。其实这些效果从“少吃”、“断食”的观点来看，也非常理所当然。但想要实施“一天一餐”疗法的人，最好不要强硬地把以往“一天三餐”的饮食习惯，突然改成一天一餐。首先，可以执行“石原式基本餐”，早餐改成胡萝卜苹果汁12杯，或是姜茶12杯，午餐吃荞麦面，晚餐则是什么都可以吃；等到身体习惯了，觉得一天一餐没问题了，再把午餐改成“胡萝卜苹果汁或是姜茶”（和早餐一样）。在执行途中如果感到饥饿或低血糖症状（焦躁、心悸、头晕、手抖等等），可以适量摄取巧克力、红糖水、加红糖的姜茶等等。我也靠着“一天一餐”，常保健康我天生体弱多病，小时候常常发烧，让父母很担心。读初中时虽然健康了不少，但是一到高中又开始为了慢性腹泻所苦，吃了各种中药西药，都不见起色。只要碰到考试或大活动，腹泻情况就会更严重，只要外出就必须先找找附近有没有厕所，找到才能安心。从这些症状来看，应该就是“肠躁症”吧。不过，当时这个诊断名称似乎还没有出现。上了大学之后，我开始研读各种民俗疗法的书，像是东京大学医学系荣誉教授二木谦三博士的食物与疾病，以及提倡西方医学的西胜造先生所写的西式健康读本等，里面都有提到“少吃点比较好”、“蔬果汁对身体很好”之类的言论，所以我从大学二年级开始，尝试把早餐改成卷心菜跟苹果打成的蔬果汁。结果让我苦恼了四年之久的腹泻与腹痛竟然