推荐几种做法，希望对你有帮助把干虾仁泡在酒或者水里半小时左右，这样可以去处脏的杂质，还可以将虾仁泡软，然后你可以在煲汤、炒菜、下面条里随便放点就可以了，还可以做饺子放点，反正什么都行！最好是烧汤,比较鲜 1,火锅底料加入，增加鲜味； 2,炒菜、烩菜加入，做干虾仁炒菜、烩菜； 3,干虾仁蒸蛋羹； 4,切碎干虾仁，再与肉沫、蔬菜混合，做三鲜饺子、包子； 5,虾仁酸辣汤、高汤。 6,吓仁烩薯粉，在薯粉中加入吓仁烩制而成。 -白菜烧虾仁 原料：白菜、腊肉、干虾仁 做法：1、把白菜的根部切的稍微小点，菜叶部分可以大片的。 2、腊肉切片（薄一点，便于入味）。 3、干虾仁洗干净，将三样东西放入盘中，到点黄酒，入锅蒸. 盐都不用放，然后一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜喽。= 开洋锦玉丝 原 料： 材料：干虾仁15克，银针100克，青椒1只。调料：花生油10克，盐6克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。 制法: （1）干虾仁洗干净，银针洗净，青椒切丝，蒜子切粒。 （2）烧锅下油，待油热时，放入蒜粒，银针、青椒丝、盐，用中火快速炒至八成熟。 （3）然后加入泡透的干虾仁，调入味精，白糖炒透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。 特点: 干虾仁要用开水泡透，去其内部，炒时火要大，炒出的银针才会爽脆。 =杜氏腐竹褒 备料：干虾仁、干鱿鱼丝、干竹笋、干香菇、腐竹、粉条、木耳、青菜、葱、姜； 1、在一个中型的褒里放上凉水，如果是矿泉水更好，大概是多半锅的样子，多少视家里馋猫多少而定（馋人爱喝汤，但这道菜以菜为主），放少许油，放足量的碎葱花、姜末； 2、放少许生抽、盐； 3、水开后放泡过的虾仁、鱿鱼丝、香菇块、浸泡好的木耳、竹笋丝； 4、水大开并可以闻到汤香味时放浸泡好的腐竹； 5、腐竹8成熟放些青菜，我习惯放上还青； 6、青菜熟时，放浸泡好的粉条； 如果喜欢辣，可以放几条干红辣椒； = 混合粥的另一种做法 原材料：隔夜干饭二两。（注：用隔夜干饭煮粥，口感筋道、同时可缩短煮饭时间。） 其他原材料：波菜芹菜各一小撮，芹菜先切成末；猪肉半两，切成片；香菇三个，先用水泡软再切成细片；冬菜、豆豉、干虾仁适量，其他材料视冰箱里的库存而定，既可以加鱼丸二粒，不排除排骨少许。 做法：锅里加水适量（水多少自己定，不过建议煮粥水可适当多点。）先放隔夜干饭，先加冬菜、豆豉、干虾仁、香菇片和生猪肉、（如有排骨和鱼丸也得在这个时候下锅）。煮开以后五分钟（锅里各种味道差不多互相渗透了）放菠菜，然后添加基本配料（鸡精、盐、油等），别忘了加上好酱油少许（既为加味，也为添色），然后，洒上芹菜末，齐了。 =石榴马哈鱼 原料：马哈鱼肉，黄蘑、干虾仁、洋葱、金饼、蚝油、姜汁、鸡精、胡椒粉、白酱油、色拉油各适量。 制法：把马哈鱼肉、黄蘑、干虾仁、洋葱分别切成小丁，加调料码味，制成馅料。金饼包好馅料，扎紧入五成热油中，炸酥即可。 特点：外酥脆里松软，味咸香适口。 =双冬炒兰花 原料 水发香菇(冬菇)、冬笋各1 oo克，西兰花1 50克，干虾仁50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉10克，汤50克，植物油30克。 制作： 1 西兰花、冬笋均切成块。香菇去蒂，下八沸水锅中焯透捞出。 2 锅内放油烧热，下入干虾仁、香菇煸炒，烹入料酒、葱姜汁，下入冬笋块，加汤炒开。 3 下八西兰花块，加入精盐、鸡精炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。 特点：香菇滑软，兰花鲜嫩，咸鲜清爽。 提示：香菇要用大火焯透。虾仁、香菇用中火炒制。下八西兰花后，改用大火炒制。勾芡要薄。 =白菜番茄虾仁汤 主料：白菜半棵 番茄两个 干虾仁若干 调料：姜丝 花椒 香油 做法： 1干虾仁放入大碗中用热水泡上 2白菜切做两堆，白菜帮切一直指半宽的条，白菜叶和白菜心切二到三指宽的片。 3番茄洗净切块。 4热锅放油和花椒，小火至花椒香味出来将要变色时，花轿撇去不要。 5放入姜丝大火爆香，放白菜帮翻炒几下，放入白菜叶翻炒均匀后放番茄块继续翻炒，番茄变软有汤汁出来时放虾仁。翻炒几下放入泡虾仁的水。并可再加适量水。 6大火烧开后小火焖三五分钟，点几滴香油即可出锅 特点：汤非常的鲜美 注意事项：不能放盐等其他任何调料，因为干虾仁本来就很咸。 这是利用材料本身特有的味道做出的汤，放其他调料的话反而会夺味。 =虾仁炒滑蛋 原料：鸡蛋3只，干虾仁30-50克，蚝油，盐，淀粉 做法：干虾仁浸泡1-2小时，然后加入淀粉和适量水，少量盐，搅拌；鸡蛋打碎，搅拌。起锅，加入油少量，然后先爆炒虾仁5-10分钟左右，剩水未干时，加入鸡蛋，翻炒2-3分钟，水将要干的时候加入适量耗油，然后起锅。