ICS67.100.01CCSX16NMSP内蒙古标准发展促进会团体标准T/NMSP.MZB02.062023“蒙”字标畜产品认证要求内蒙古鲜牛奶NeiMengGuBrandcertificationrequirementsofagriculturalproductsInnerMongoliaPasteurizedMilk2023-02-13发布2023-02-13实施内蒙古标准发展促进会发布T/NMSP.MZB02.062023目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14认证要求.1养殖关键环节.1原料、工艺及加工过程卫生要求.2质量要求.2标签与标识、包装、贮存、运输.3记录与文件管理.35认证规则、程序和评价方法.3附录A（规范性）奶及奶制品中-乳白蛋白的测定高效液相色谱法.4附录B（规范性）奶及奶制品中-乳球蛋白的测定液相色谱法.6附录C（规范性）奶及奶制品中乳铁蛋白的测定.8参考文献.10IT/NMSP.MZB02.062023前言本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古标准发展促进会提出并归口。本文件起草单位：内蒙古自治区知识产权保护中心、内蒙古自治区质量和标准化研究院、阿拉善盟农畜产品质量综合检验检测中心本文件主要起草人：李宁、毕超、刘鹏斌、王娟、张蒙、郭大伟、高月红、刘亭岐IIT/NMSP.MZB02.062023“蒙”字标畜产品认证要求内蒙古鲜牛奶1范围本文件规定了“蒙”字标畜产品内蒙古鲜牛奶的认证要求、认证规则、程序和评价方法。本文件适用于“蒙”字标畜产品内蒙古鲜牛奶的认证和监督管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量NY/T939巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定DB15/T2346奶牛场建设规范DB15/T2347奶牛饲养技术规范DB15/T2349生牛乳质量规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。内蒙古鲜牛奶InnerMongoliapasteurizedmilk以内蒙古区域内饲养奶牛生产的生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的全脂鲜牛奶。4认证要求养殖关键环节4.1.1牛舍设施应符合DB15/T2346的规定。1项目指标检测方法脂肪（g/100g）3.3GB5413.3蛋白质（g/100g）3.2GB5009.5非脂乳固体（g/100g）8.2GB5413.39酸度/()1218GB5009.239-乳白蛋白/（mg/kg）1000附录A-乳球蛋白/（mg/kg）3000附录B乳铁蛋白/（mg/kg）40附录C糠氨酸/(mg/100g蛋白质)12NY/T939T/NMSP.MZB02.0620234.1.2饲料饲草应符合DB15/T2347的规定。4.1.3饲养与管理应符合DB15/T2347的规定。4.1.4挤奶设施应符合DB15/T2346的规定。原料、工艺及加工过程卫生要求4.2.1原料乳应符合DB15/T2349的规定。4.2.2工艺4.2.2.1应按照企业生产乳制品许可条件审查细则的规定执行。4.2.2.2原奶验收、净乳、预热、均质、巴氏杀菌、冷却、灌装、贮存。4.2.3加工过程卫生要求应符合GB12693的规定。质量要求4.3.1感官要求应符合GB19645中表1的规定。4.3.2理化指标应符合表1的要求。表1理化指标4.3.3微生物限量菌落总数、大肠菌群限量应符合GB19645的规定，致病菌限量应符合GB29921的规定。4.3.4污染物限量应符合GB2762的规定及表2要求。2项目指标检测方法总砷（以As计）/(mg/kg)0.06GB5009.11铬（以Cr计）/(mg/kg)0.2GB5009.123项目指标检测方法黄曲霉毒素M1/(g/kg)0.3GB5009.24T/NMSP.MZB02.062023表2污染物限量4.3.5真菌毒素限量应符合GB2761的规定及表3要求。表3真菌毒素限量标签与标识、包装、贮存、运输4.4.1标签与标识4.4.1.1标签应符合GB7718、GB28050和GB19645的规定。包装图示应符合GB/T191的规定。4.4.1.2“蒙”字标产品专用标识的使用应符合“蒙”字标认证的规定。4.4.1.3获得批准的企业可在其产品外包装上使用“蒙”字标产品专用标识。4.4.2包装包装材料和容器应密封无洞并封口完好，应符合国家食品安全规定。4.4.3贮存4.4.3.1产品贮存的环境应保持在26，清洁、卫生、阴凉、通风、干燥、无异味。4.4.3.2不同品种、批次的产品应分开贮存,不得与有毒、有害、有异味、易挥发等物质混存。4.4.4运输4.4.4.1运输过程中环境温度应保持在110。4.4.4.2运输时不得与有毒、有害物品混装、混运。记录与文件管理4.5.1生产者应建立原料来源的翔实记录，并提供相应的检验报告。4.5.2加工过程应建立相应的管理记录，并符合GB12693的规定。5认证规则、程序和评价方法“蒙”字标产品认证规则、程序和评价方法按照内蒙古自治区市场监督管理局“蒙”字标认证相关要求执行。3时间/（min）A/（%）B/（%）09556.5623810623822594122.5406027.540602895535955T/NMSP.MZB02.062023AA附录A（规范性）奶及奶制品中-乳白蛋白的测定高效液相色谱法A.1试剂或材料除非另有说明，所有试剂均为分析纯和符合GB/T6682规定的一级水。三氟乙酸溶液：量取1mL三氟乙酸（色谱纯），用水定容至1L，混匀。三氟乙酸乙腈溶液：量取1mL三氟乙酸（色谱纯），用乙腈（色谱纯）定容至1L，混匀。-乳白蛋白对照品：CAS：9051-29-0，纯度85.0%。-乳白蛋白标准储备溶液（10mg/mL）：将-乳白蛋白对照品按对照品证书提供的纯度换算后称量（精确到0.01g），用水定容至10mL。冷冻保存，有效期3