泸州医学院卫校2011级高中药剂专业20122013学年营养与膳食试卷（A卷）姓名 年级 学号 成绩一、单项选择：（每题1分，共25分）(请将答案填入格子内)序号12345678910111213答案序号141516171819202122232425答案1、碳水化物在体内燃烧时的最终产物为（）。A.尿素 B.肌酐 C.含氮有机物 D.二氧化碳和水2、下列哪些食物碘含量丰富？ A.海带、紫菜 B.青菜、菠菜 C.大白菜、茄子 D.竹笋、番茄3、人体内铁主要存在于A.血红蛋白 B.肌红蛋白 C.铁蛋白 D.含铁酶类4、正常人食盐的摄入量一般不超过： A、15克 B、3克 C、6克 D、12克 5、人体内含量最多的一种矿物质是： A、钙 B、锌 C、镁 D、铁6、对于乳糖不耐受的人群，可选用： A、牛奶 B、酸奶 C、瘦肉 D、豆类及其豆制品7、诊断胃肠出血，可做大便潜血实验，实验前三天禁吃的食物是A、肝 B、豆制品 C、菜花 D、马铃薯8、以下属于脂溶性维生素的选项是A.维生素B1、维生素B2 B.维生素A、维生素DC.维生素B1、维生素C D.维生素E、维生素C9、健康成年人一般每日约需水：A. 2500毫升 B.2000毫升 C.1500毫升 D.3000毫升10、人体中氮的主要来源是哪类营养素A. 脂肪 B.蛋白质 C. 碳水化合物 D维生素 11、急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。A. 糖类 B. 脂肪 C. 维生素 D. 无机盐 12、下列食物中铁含量最高的食物是A.鸡蛋 B.米饭 C.鲜奶 D.动物血13、在谷类中下列哪一种成分占的比例大A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 E、矿物质14、下列食物中胆固醇含量最高的是A.牛奶 B.苹果 C.大豆 D.猪肝15、人体暗适应能力下降与哪种维生素缺乏相关A.维生素B1 B.维生素C C.维生素A D.维生素D16、脂肪的消化主要在哪个部位进行：A. 小肠 B. 胃 C.肝脏 D. 大肠17、成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的百分比为A. 40%以下B. 4054% C. 5565%D. 70%以上18、三大产热营养素是指：A.蛋白质、脂肪、碳水化合物 B. 蛋白质、脂肪、矿物质 C. 蛋白质、维生素、碳水化合物 D. 蛋白质、矿物质、维生素19、糖尿病病人禁用食物是：A. 奶类、谷类 B. 动物性食物、蛋类 C. 豆类、薯类 D. 动物内脏及所有高胆固醇含量肉食 20、慢性肾小球肾炎水肿和高血压患者，食盐的摄入量限制在每日：A. 2克以下 B. 1-2克 C. 3-4克 D.6克21、以下富含钙的食品是A.鸡蛋 B.土豆 C.肥肉 D.牛奶22、.有利于铁吸收的因素是A.维生素C B.磷酸盐 C.草酸 D.植酸23、佝偻病与哪种元素缺乏有关？ A.铬 B.钙 C.铁 D.硒24、以下植物性食物中富含优质蛋白质的是A.大豆类 B.蔬菜 C.水果 D.谷类25、泌尿系结石患者每日饮水量应在A、1500毫升以上 B、2000毫升以上 C、500毫升 D、800毫升二.多项选择:（每题2分，共10分）备选5个答案中有2个以上的正确答案，多选或少选均不得分。（请将答案填入格子内）序号12345 答案1.医院膳食种类分为A、基本膳食 B、治疗膳食 C、试验膳食 D、普通膳食 E、流质膳食2.高血压病与哪些因素有关：A、过量摄取食盐 B、大量饮酒 C、肥胖 D、能量过剩 E、吸烟 3.烧伤患者营养代谢特点有：A、高丢失 B、高分解 C、消化吸收功能与机体需要的矛盾 D、高需求 E、合成功能下降及营养利用的不协调 4.成人能量消耗的方式有A、基础代谢 B、体力活动 C、食物的特殊动力作用D、生长发育 E、排泄消耗5.人体所需营养素包括：A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素 D、碳水化合物 E、无机盐和水三. 填空：(每空1分，共24分)1、人体可以从两个途径获得vitD：_,和_.2、人体必需脂肪酸包括： _和_。3、1g碳水化物产能：_Kcal；1g蛋白质产能：_Kcal；1g脂肪产能：_Kcal.4.、机体不能合成或合成速度不能满足机体需要，而必须从食物获得的氨基酸称为_ 。对婴幼儿来说，_也是必需氨基酸。5.、体质指数（BMI）=_它是衡量能量营养状态的常用指标，反映蛋白质能量营养不良及肥胖症的可靠指标。WHO建议BMI正常值为 _。6、机体在利用能量时，首先选择的是_，然后是_，最后_。7、谷类的结构基本相似，都由 、 、 、 四部分组成。8、 、 、 是周期性麻痹常见的重要诱因。9、巨幼红细胞性贫血是由于 和（或）、 缺乏引起的一类大细胞性贫血。10、降低脑中风的发病率及病死率最理性的举措是 。四、名词解释：（每题5分，共15分）1、常态营养 2、膳食纤维3、肠外营养四、简答题：（4题，共18分）1、蛋白质的生理功能：(4分)2、必需脂肪酸的营养作用（4分）3、膳食纤维的生理功能(4分)4、简述脂肪肝的的营养供给（6分）六、论述题 （8分）1、试述中国居民膳食指南内容：(8分)