第一章 蛋白质化学习题作业题部分：一选择题：1.下列哪种蛋白质结构成分对280nm波长处光吸收的作用最大？ （ ）Trp的吲哚环 Tyr的苯酚环 Phe的苯环 肽键 Cys的硫原子2.下列哪种氨基酸可解离侧链的pK值最接近于生理pH？ （ 4 ）Cys Glu Gln His Lys3.茚三酮是以下列哪种方式与氨基酸反应的？ （ 5 ）脱氢作用 氨基还原作用 特定肽键的断裂 侧链的裂解 氧化脱羧脱氨的作用4.下列哪种氨基酸只有当其前体参入多肽后才能被合成？ （ 3 ）胶原蛋白Phe Lys Hyp Glu Ser5.用下列哪些实验可检测氨基酸混合物中的酪氨酸？ （ ）坂口反应 福林试剂反应 乙醛酸反应 米伦反应6.用下列方法中测定蛋白质含量，哪一种需要完整的多肽？ （ 1 ）双缩脲反应 凯氏定氮法紫外吸收 茚三酮反应7.关于Phe-Leu-Ala-Val-Phe-Leu-Lys的叙述哪些是正确的？ （3.5）是具有7个肽键的分子 是一个六肽 对脂类表面有亲和力 可被胰蛋白酶水解 是一个碱性多肽，等电点大于pH 88.下列哪些蛋白质是结合蛋白？ （ ）粘蛋白 细胞色素C 血红蛋白 清蛋白 组蛋白9.下列关于-螺旋的叙述中，哪些是正确的？ （ 除3 ）它是靠分子内氢键来达到稳定的它是通过最大限度减弱不利的R基相互作用来达到稳定的它是借疏水交互作用来达到稳定的它是存在于某些蛋白质中的二级结构的一种类型Pro和Gly可中断-螺旋10.下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的？ （除4）二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用带电荷的氨基酸侧链在水中趋向排列在分子的外侧蛋白质的一级结构决定其高级结构氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部11.有一糖蛋白，经测定其蛋白氮含量为0.5mol ，那么其粗蛋白含量为多少？（ 1 ）43.75g 45.64g 1.12g 无法计算12.下列关于血红蛋白的叙述哪些是正确的？ （4.5）四个血红素都能找到互不依赖的结合氧结合氧的百分数对氧分压作图时图象呈双曲线O2较CO更易与血红蛋白结合O2和血红蛋白的结合并不导致血红素铁化合价的改变酸中毒、提高CO2的水平都会导致Hb与氧亲和力的下降，从而降低DPG水平可提高Hb的氧亲和力13.生理状态下，血红蛋白与氧可逆结合的铁离子处于什么状态？ （ 1 ）还原性的二价状态 氧化性的三价状态与氧结合时是三价，去氧后成二价 与氧结合时是二价，去氧后成三价14.血红蛋白的氧合曲线呈 （ 3 ）双曲线 抛物线 S型曲线 直线 钟罩形15.SDS凝胶电泳测定蛋白质的分子量是根据各种蛋白质 （ 2 ）在一定pH条件下所带电荷的不同 分子大小不同分子极性不同 溶解度不同16.下列有关肌红蛋白的叙述，哪些是正确的？ （除4）肌红蛋白是由一条多肽链和一个血红素连接而成的紧密球状结构多肽链含有高比例的-螺旋构象血红素位于二个组氨酸残基之间大部分非极性基团位于球状结构的外部二填空题：1.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有 、 、和 。酸性氨基酸有 和 。 是带有芳香族侧链的极性氨基酸。 和 是带有芳香族侧链的非极性氨基酸。 是含硫的极性氨基酸。2.氨基酸在等电点时，主要以 离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以 离子形式存在。在pHpI的溶液中，大部分以 离子形式存在。3.通常可用紫外分光光度计测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的 、 、和 三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。4.脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生 色物质。5.在一些天然肽中含有 、 和 环状 等特殊结构。这些结构在蛋白质中是不存在的。很可能这些结构上的变化可使这些肽免受蛋白水解酶的作用。6.常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有 还原 法，常用的试剂为 -巯基乙醇 。 氧化 法，常用的试剂为 过甲酸 或 。7.Pauling等人提出的蛋白质-螺旋模型，每圈包含 个氨基酸残基，高度为 ，每个氨基酸残基沿轴上升 ，并沿轴旋转 度。8.一般来说，球状蛋白质的 疏水 性氨基酸侧链位于分子内部， 亲水 性氨基酸侧链位于分子表面。9.维持蛋白质构象的化学键有 、 、 、 、 和 。10.血红蛋白（Hb）与氧结合的过程呈现 正协同 效应，是通过Hb的 别构 现象实现的。11.当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象叫 盐溶 。当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象叫 盐析 。12.蛋白质受物理化学因素的影响 级结构不变， 改变，物化性质改变， 降低或丧失。13. -螺旋结构，每个螺旋圈内包含 个氨基酸残基，两个氨基酸残基轴向间距为 埃，氢键是由每个残基上的N-H与后面 个残基的C=O形成的，氢键近似地与长轴相 。14.维持蛋白质二级结构的主要作用力是 ；维持蛋白质三级结构的主要作用力是 。三是非题：1.只有在很高或很低pH时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。 错2.从某些微生物中分离得到的多肽抗菌素为环状肽链，并含有D-型氨基酸。 对3.具备三级结构的蛋白质就具有生物活性。错4.两条以上具三级结构的多肽链通过共价键结合成四级结构的蛋白质。错5.变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。错6.蛋白质中所有氨基酸都是左旋的。错7.除色氨酸因酸处理被破坏外，所有的氨基酸都能用氨基酸自动分析仪确切的加以鉴定。错Asn、Gln8.构象的改变必需打破共价键，构型的改变则不是。错9.血红蛋白的血红素辅基处在一个极性的裂隙中。错？10.用分子筛层析分离蛋白质，分子量最小的先下来，分子量大的后下来。？11.天然氨基酸都具有一个不对称-碳原子。错12.血红蛋白的-链、-链和肌红蛋白的肽链在三级结构上很相似，所以它们都有结合氧的能力。血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。错？（为什么更弱）13.自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。错？14.测定变构酶的分子量可以用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。错？（打开S-S）15.一个化合物如能和茚三酮反应生成紫色，说明此化合物是氨基酸、肽或蛋白质。错16.双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。错？17.脯氨酸不能参与-螺旋，有它时-螺旋转弯，在肌红蛋白和血红蛋白的多肽链中，每一个转弯处并不一定有脯氨酸，但是每一个脯氨酸却产生一个转弯。对？18.变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。错 （氢键断裂、螺旋松散、疏水基团暴露）四问答题：1.下列五种氨基酸：Ser、Arg、Ala、Glu、trp，在pH5.68的缓冲液中进行电泳，其结果如何？（其pI值依次为：5.68；10.75；6.02；3.22；5.89）2.下列试剂常用于蛋白质化学：CNBr；丹磺酰氯；脲；6mol/L HCl；-巯基乙醇；水合茚三酮；胰蛋白酶；异硫氰酸苯酯；过甲酸；糜蛋白酶。其中哪一个最适合于完成下列任务？测定小肽的氨基酸顺序。Edman PITC鉴定肽的氨基末端残基（你拿到的那个肽的量不到10-7g） 丹磺酰氯不含二硫键蛋白质的可逆变性。若有二硫键存在时还需加什么试剂？脲 -巯基乙醇在芳香残基、甲硫氨酸的残基及Lys、Arg的羧基一侧水解肽键。糜蛋白酶 CNBr 胰蛋白酶3.指出下列氨基酸残基中哪一些可以在生理条件下的典型球蛋白的分子外部找到？为什么？（Glu、Arg、Val、Phe、Ile、Met、Asn、Lys、Ser、Thr）（极性在外）4.现有一蛋白质混合液含有A、B、C三种蛋白。A：pI=6.5、分子量=50000；B：pI=7.0、分子量=80000；C：pI=7.5、分子量=100000。请用三种不同方法分离，并简要说明分离原理。（电泳、pI、盐析等）5.列举三种常用的蛋白质定量法，并简要说明其原理。（凯氏定氮、双缩脲、Folin、紫外吸收）6.用酸水解一种六肽，定量回收得到Gly及另一种氨基酸。此氨基酸具坂口反应。用胰蛋白酶处理该肽生成的产物，在不同的层析和电泳系统中均只有一个单一的斑点，但是迁移率与未经处理的六肽不同。用胰凝乳蛋白酶水解原来的六肽，生成的产物中有一游离氨基酸并具紫外吸收，试从上述实验结果写出该氨基酸的顺序。（Trp-Gly-Arg-Trp-Gly-Arg）？7.分析四肽Lys-Gly-Ala-Gly在pH=1.9 ，pH=3.0， pH=6.5， pH=10.0下进行纸电泳时的移动方向。（pK-NH2=8.5；Pk-COOH=3；PkLys-R=10.53）pI= 9.51 ？8.胃液（PH 约为1.5）中的胃蛋白酶的等电点约为1，比其他的蛋白质低得多。什么功能基团必须相对大量存在时才能使胃蛋白酶具有这么低的pI ？哪些氨基酸可作为有这样功能基团的氨基酸？（37个酸性基团，6个碱性基团，Asp、Glu）9.人的头发每年约长20cm，计算人头发生长时的肽键合成速度（以每秒合成的肽键数计算）。（4.2）10.已知某蛋白质含Zn为1.168%，分析后确定每分子蛋白含2个Zn原子（MZn=65），假设分子中72%的氨基酸残基形成-螺旋，其余的均为-折叠，试计算一分子中它的二级结构的总长度。（一个氨基酸残基的平均分子量为110道尔顿）（