综合收银2第一节接上班帐单3第二节 预订管理42.1 预订查询42.1.1 打开预订查询窗口42.1.2 查询方法52.2 新建预订62.2.1 新建预订步骤62.2.2 预订单说明72.2.3 预订多张桌子82.2.4 收取定金152.2.5 退回定金162.2.6 冲预付172.2.7 预点菜单172.3 修改预订212.3.1 修改212.3.2 取消212.3.3 恢复222.4 餐饮预订处理窗口介绍22第三节 点菜收银233.1 打开点菜收银窗口233.2 开单点菜253.2.1 开单253.2.2 点菜293.2.3 特殊菜处理（估清单的使用）323.2.4 点菜技巧373.3 点菜修改393.3.1 加菜393.3.2 退菜393.3.3 换菜403.4 主单修改403.5 其他功能介绍413.6 收银管理473.6.1 人民币结帐473.6.2 信用卡结帐493.6.3 结帐转前台503.6.4 结帐挂应收533.6.5 多种付款方式结帐533.6.6 联单结帐543.6.7 结帐冲预付553.6.8 重结573.6.9 追回593.6.10 客房送餐60第四节信息查询634.1 综合查询634.2 简要住客查询654.3 其他664.3.1 菜谱销售排行榜664.3.2 餐饮利润/成本/定量分析664.3.3 客户档案674.3.4 公共信息74第五节 报表755.1 交班报表755.1.1 打开交班报表窗口755.1.2 交班报表765.1.3 餐单汇总表765.1.4 销售明细表775.2 其他报表785.2.1 稽核报表785.2.2 报表专家78综合收银综合收银系统是预订管理、餐饮收银、娱乐收银等功能的综合体。其中预订管理包括：宴会预订、菜牌打印、定金管理；餐饮收银包括：餐位资源管理、点菜管理、结帐收银等。要使用综合收银系统，首先必须设置该电脑可操作的营业点信息。设置方式由两种： 系统使用前，由系统管理员在前台维护系统中统一设置工作站； 系统第一次运行时，若未设工作站使用时系统若提示“工作站定义”，则表明该营业点信息还未设置， 操作者可以要求系统管理员在前台维护系统中进行设置，也可以根据系统提示自己进行设置。方法如下：（1）、双击进入餐饮系统，弹出工作站定义窗口；图（2）、【收银点】处输入本收银点代码（若不清楚，可咨询管理员），回车，自动显示【收银点名称】，【类别】处选择“餐饮收银”，其余单选项，选择默认值即可。图（3）、单击确定，收银点设置成功。第一节 接上班帐单酒店业务中经常会出现这样的情况：操作员下班时该营业点还没有停止营业，另一操作员接班。这种情况下，上班次人员会将手工单据移交给接班人员，同时为了能在电脑上操作客人的帐单，系统建议使用交接班功能，在电脑上实现交接电脑单据，具体操作详见以下说明。X5系统建议操作员执行其他功能更换操作员进行交班。如果上一班还有帐单没有结，下一班操作员更换工号成功后，系统会出现交接班窗口，如下图所示。未结帐记录收银员列表本台电脑客操作的营业点图交接班左上方显示需要接班的营业点，下方显示需要接班的操作员列表。选择接班营业点和操作员后，交接班窗口中部的未结帐单记录就会发生相应的变化。单击某项目，该项目蓝色显示，表示该项目被选中，若要放弃某选中项目，只需再次单击即可。交接班窗口右边显示了三个功能按钮，其中全选和反选用于方便操作者选择中部的未结帐单记录。同时，帐单也可用单击选中，再单击放弃的方法进行选择。选好营业点、操作员和未结帐单后，单击右边接班，就把需要接班的帐单接过来了。如果不需要接上一班的帐单，只需直接单击退出即可。注意：营业点、操作员、未结帐单的选择可以同时进行，也可以只选择其中一种。如果开始时没有接过上班的帐单，后又要将帐单接过来，可用如下方法操作：执行交接班接上班帐单，打开如上图窗口，按上述方法选择需要接班的帐单即可。接过来的帐单就成为你这一班的帐单了，这一点将在交班报表上得到反映。图第二节 预订管理餐饮预订主要用于团体宴会、旅行团就餐、工作餐及个人预订、查询。预订操作简单的说就是在电脑上完成一张就餐预订单的填写。2.1 预订查询2.1.1 打开预订查询窗口打开预订查询窗口，有两种方式： 执行预订餐饮预订处理，或按F3； 打开处理-查询、修改、新建窗口，如下图所示。组合查询图默认显示当前所有状态预订记录，包括预订、登记、取消、确认状态。历史预订单的查询请使用历史预订单查询功能。2.1.2 查询方法常用查询方法有以下两种： 使用窗口右列，单号、单位、姓名、班别等功能按钮。实 例：查询杭州西软科技有限公司的预订情况。操作步骤：（1）、单击单位，弹出条件输入窗口。图（2）、输入单位名称。（3）、单击确认，显示查询结果。 也可以组合查询餐饮预订单。单击右下角组合查询按钮，打开组合条件查询窗口，如下图所示。图操作员可输入多个条件，单击确认，即可显示查询结果。注意：清除-清除已经输入的信息，使其恢复到初始状态。取消-单击退出组合条件查询窗口。2.2 新建预订2.2.1 新建预订步骤操作步骤：（1）、执行预订新建预订，或在预订处理-查询、修改、新建窗口下，单击新建，打开餐饮预订主单，如下图所示。图（2）、输入预订信息。相关预订信息的含义，请参见下表。（3）、单击存盘，预订完成。2.2.2 预订单说明系统餐饮预订主单如上图所示，窗口左上部是预订主单信息和联系人信息，右上部是预订菜式，左下部为备注说明，右下部为预付定金。 主单各项说明预订单各项目说明：项 目含 义客人类别酒店对客人的分类，一般分为零点、团体、旅行团等。系统可设置【类别】的默认值。该项的正确选择，有利于酒店对用餐客人按类型进行正确统计。预订日期指预订的用餐日期，系统默认为当日。预订餐厅即餐厅分类，一般由系统管理员在维护系统中设置，一个酒店可能有很多个餐厅。单击预订餐厅后的空白处，可打开营业点帮助窗口，单击选择即可。预订桌号预订时确认的桌号，如果预订时没有确认桌号，可以不填。预订班别指预订用餐班次，只有当预订班次与实际班次一致时，预订单才能转登记。销售人员销售员信息，用于统计销售员业绩。若已经选择【单位号】，并且该单位档案中已经确认【销售员】，则【销售员】将自动从档案中读取。若是一般销售员的客人，可直接选择。预订单位如该单位在系统中有档案，则可打开客户档案查找窗口进行匹配查找，选择后在后面的单位名称处自动显示公司名。预订客人如该客人在系统中有档案，则可打开客户档案查找窗口进行匹配查找，选择后在后面的联系人处自动显示该客人姓名。客人帐号如该客人在系统中有帐号，可进行匹配。适用模式优惠模式。若已经选择【单位号】，并且该单位档案中已经设置其餐饮消费模式，【模式】将自动从档案信息中读取；反之，自动显示默认值。单位名称预订单位或个人的名称。招待单位如招待单位与预订单位不同，可填写此项。人/桌总桌数和总人数。预订标准可选择标准输入金额。特殊要求客人用餐的特殊要求。一般事先由管理人员或工程师在代码中设置，预订时直接选择即可。如婚宴自带酒水、鲜花、水果等。也可手工输入。转帐帐号结帐时转帐目标。如，酒店住客预订，并确认结帐转客房，则可在【转帐】处选择其帐号。付款方式结帐付款方式，默认“现付”。表 联系人信息 主要包括联系人姓名、电话和Email等。 备注直接录入该预订单备注信息。 预订菜式预订时可预先输入客人点好的菜单。预订转登记后，预点菜单将自动导入到当前菜单。若无变更，可直接打印厨房，非常方便；若有更改，可以在增删之后再确定。操作详见2.2.3 预订多张桌子实例。 预付定金客人预订且付押金的情况下，需要操作员记录客人的押金数量，以便于在客人消费后，结合预付，多退少补。操作详见2.2.4 收取定金。2.2.3 预订多张桌子实 例：杭州西软科技有限公司预订06/04/20晚上6点在咖啡厅用餐，需要三桌（假设桌号为C01、C02、C03），共24个人，联系人朱小姐，电话13356812545，单位标准是1000元/桌。要求操作员根据以上信息建立预订。操作步骤： （1）、执行预订新建预订，打开餐饮预订主单窗口，如下图所示；图（2）、【客人类别】处选择“单位”，【预订日期】处输入“06/04/20 18：00”，单击【预订餐厅】空白处，打开营业点帮助窗口，单击选择“咖啡厅”，【预订班别】处选择“晚”，；（3）、【预订单位】处单击空白处，打开客户档案查询窗口，【姓名】处输入西软，单击查询，显示查询结果，如下图所示。图（4）、单击确定，【预订单位】显示该公司名称，同时在【单位名称】处也显示该公司名称，在【销售人员】和【适用模式】处同时显示该单位的销售员和打折模式（根据档案中的定义自动导入）。【人/桌】处处输入24/3，【预订标准】处输入1000。图（5）、【联系人】处输入朱小姐，【电话号码】处输入133568125454；。（6）、单击存盘，系统自动生【预订号】，并在底行显示【创建】、【修改】的人员和时间。图（7）、在【预订桌号】处单击，打开显示桌号窗口，将【日期】修改为预订到达日期，单击查找，单击选择符合要求的一个主桌号C01，单击存盘，主桌号选定完毕。图（8）、单击餐饮预订主单下的桌号，打开已预订桌号窗口，如下图所示，可看到之前选定的主桌号C01。图单击增加，按F1，打开显示桌号窗口，如下图所示，将【日期】修改为客人到达日期。图单击选中“C02”，按住SHIFT键，同时单击“C03”，同时选中2个桌号，如下图所示。图单击选中，退出该窗口，已预订桌号显示如下。单击退出即可。图（9）、新建预订成功，餐饮预订主单如下图所示。图2.2.4 收取定金实 例：假设上例预订，加付押金1000元。操作步骤：（1）、餐饮预订主单窗口，单击预付，打开定金输入窗口。图（2）、【代码】处选择默认值，一般默认为人民币现金。【单号】处根据实际输入单据编号，【金额】处输入1000，如下图所示。图（3）、单击确认（O），【预付定金】处显示预付有效记录。图2.2.5 退回定金实 例：退回上例中定金。操作步骤：（1）、餐饮预订主单下，执行附加信息退回定金，弹出系统确认框“确实要退回XXXX定金（XXXX指定金单的手工单号）？”，如下图所示。图（2）、单击是（Y），退还定金成功，在【预