南宁市第一职业技术学校教师授课计划教研专业：烹饪专业专业科目：中式 面点教师姓名：刘 亮授课班级：2011级烹饪班计划时间：20 -20 学年 下 学期 （本计划一式四份，教务处、教师、专业组、督导各存一份）科目面点制作周课时数4节使用教材 职业学校统编教材授课班级2011级烹饪班教学目的、要求教学目的、要求1、 学习面点操作，使学生通过面点操作的训练，要求学生掌握中式面点，西式面点的一些基础操作。2、 培养,锻炼,提高学生的自信,和学生精心细致的作风.要求1、能够制作常见的点心，举一反三，从而初步掌握点心的制作要点。2、通过熟练运用各种操作法和技巧，初步掌握点心的制作要领。3、要求学生在制作点心的过程中，做到口味、原料、色彩、食用性等方面搭配合理，整齐美观。 职业道德教育在授课过程中贯穿厨师的职业道德教育和安全规范教育，通过训练培养学生在日常工作中具备吃苦耐劳、尊重师傅、服从安排的良好素质，为今后学校参加各类比赛打下良好的基础。考试、考查安排1、 单元测验次数：3次 (以作业形式完成)2、 段考及方式：1次、操作.理论3、 期考及方式：1次、操作.理论相关教学活动（参观、见习等）安排1.多听其他老师的课，多交流、多学习！2.每月下饭店一次，与同行交流，学习最前沿的新技术,将新技术融入到教学中去。周次起止日期教学课题及课时安排练习、考查安排实验安排1葱油饼无无2麻团3芝麻大饼4南瓜饼5芋头角。芋头糕6咸水角7蕉叶糍，椰蓉糍8叉烧包。宁波汤团，水晶饼9段考10开口枣11咸蛋角12油条。豆浆13肠粉14双色马蹄糕。糖色马蹄糕15荷叶糯米鸡16马拉糕17期考18叉烧包19202122 教研室意见教务处意见