易学易行五常管理 精彩案例 唐宫海鲜舫是由香港唐宫饮食集团投资经营的特色粤菜酒楼，于1992年在深圳创立。20XX年开头运用五常法管理后，已在国内发展了九家分店，成为“从深圳、X市一直到X市，闻名的海鲜舫连锁店”。唐宫实行五常法前，楼面摆放物品混乱，仓库存货量有时过多有时太少，厨房也是传统中式大厨房热气腾腾、厚黑腻滑的形象。实行五常法管理后，唐宫酒楼出现很大变化：厨房地面无水；生、熟砧板用完后都会在通风处立起来，并用不同颜色的标签加以区分。唐宫在清洁液的用量管理上，也采用了这种简洁的方法，漂白剂和水的最佳用量分别在量杯和水桶上用红线标明，表示这样用量的水能最好地溶解清洁液；此外，厨房蒸柜上张贴食物制作时间表，每一项食物都有其蒸熟的时间掌握，做到“小孩都会做”。唐宫酒楼运用五常法以后，每月货品占用资金下降30，库存物品削减40，直接降低了成本。 五常法是什么 五常法，即“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”，被企业称为投资最少、原理最简洁的管理活动，包括工作常组织（Structurise）、每天常整顿（Systematise）、环境常清洁（Sanitise）、事物常规范（Standardise）、人人常自律（Self-discipline）共五个方面，常组织就是将物品区分为需要和不需要的，把不要用的物品清除掉，把“空间”腾出来活用；常整顿，即全部东西都出名和家，需要的物品根据规定定位、定量摆放整齐，明确标示，不用铺张时间找东西；常清洁，即清除工作场所内的垃圾，防止污染的发生，消退肮脏，保持工作场所干洁净净、明光明亮；常规范，将以上三常实施的做法制度化、规范化，并维持成果，显现“异常”之所在；常自律，人人依规定行事，从心态上养成好习惯，养成员工工作讲究专心的良好习惯。五常法听来简洁，但实际上它是一个由内向外、由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。 五常法有何用 何广明教授指出，目前国际上虽然出现了多种不同的企业管理系统，但并不非常适合中国企业家使用，原因是那些系统太复杂和太抽象。中国人喜欢详细性、形象性、条理性的管理方式，企业管理也一样。企业家们需要的不是长达数百页的目标与理论，而是需要详细化的怎么去做，五常法恰恰就是详细教人怎么做，它是一个工具而不是一个目标。这个工具又非常简洁，只有15个字，易懂易记易做，简直就是为中国企业管理者度身而做。 1