茶会礼仪与饮茶礼仪 有客来访，待之以茶，以茶会友，情谊长久。这是我国传统的待 客方式。茶会在我国有着悠久的历史。最早的茶会是为了进行交易 和买卖。后来，茶会推而广之，成为一种用茶点招待宾客的社交性聚 会形式。茶会既属于宴请的一种形式，又属于会议的一种，因而它具 有宴请和会议二者的特点，从而在形式上较为自由，在气氛上更为融 洽。在公务活动中，茶会主要是为交流思想、联络感情、洽谈业务、开 展公务等目的。茶会礼仪，就是指人们在各种茶会活动中应遵守的 礼仪。 茶会准备礼仪 茶会准备礼仪，是指茶会组织者在茶会准备阶段应遵守的礼仪。 正确拟定茶会的形式 茶会形式多种多样，有品茶会、茶话会、音乐茶座等。一般庄重、 高雅的茶友间相聚多用品茶会；单位集体座谈某种事项用茶话会；娱 乐、消遣性聚会宜安排音乐茶座。 选择合适的茶具 在招待客人时，茶具应有所讲究。从卫生健康角度考虑，泡茶要 用茶壶，茶杯要用有柄的，不要用无柄茶杯。目的是避免手与杯体、 杯口接触，传播疾病。茶具一般应选择陶质或瓷质器皿。陶质器皿 以江苏宜兴的紫砂茶具为佳。不要用玻璃杯，也不要用热水瓶代替 茶壶。如用高杯（盖杯）时，则可以不用茶壶。有破损或裂纹的茶具 是不能用来待客的。 选择合适的茶叶 由于是茶会，客人对茶叶的要求可能较高。不同的地区，饮茶的 习惯不同，应准备的茶叶也就不尽相同。广东、福建、广西、云南一带 习惯饮红茶，近几年受港澳台影响，饮乌龙茶的人也多了起来。江南 一带饮绿茶比较普遍。北方人一般习惯饮花茶，少数民族地区，大多 习惯饮浓郁的紧压茶。就年龄来讲，一般地说，青年人多喜欢饮淡 茶、绿茶，老年人多喜欢饮浓茶、红茶。不同情况下，应准备不同的茶 叶，但都应该有特色。 布置要得当 品茶会布置要有地方特色，对茶叶和茶具的准备和摆布都有讲 究。茶话会则比较随便一些，可加摆糖果、瓜子等。音乐茶座更加自 由、活泼，乐曲准备比茶更重要，有时可以用饮料代茶。 二、茶会进行的礼仪 茶会开始 主持人应热情致辞欢迎应邀者光临，并讲明举办茶会的目的和 内容。一般来说，茶会就座比较自由，讲话也不要求有严格的顺序， 可随感而发，即席发言。当比较生疏的客人发言时，主持者应介绍发 言人的身份，以便大家有所了解。 奉茶的时机 奉茶，通常是在客人就座后，开始洽谈工作之前。如果宾主已经 开始洽谈工作，这时才端茶上来，免不了要打断谈话或为了放茶而移 动桌上的文件，这是失礼的。值得注意的是，喝茶要趁热，凉茶伤胃， 茶浸泡过久会泛碱味，不好喝，故一般应在客人坐好后再沏茶。 奉茶的顺序 上茶时一般由主人向客人献茶，或由接待人员给客人上茶。上 茶时最好用托盘，手不可触碗面。奉茶时，按先主宾后主人，先女宾 后男宾，先主要客人后其他客人的礼遇顺序进行。不要从正面端茶， 因为这样既妨碍宾主思考，又遮挡视线。得体的做法是：应从每人的 右后侧递送。 斟茶的礼仪 在斟茶时要注意每杯茶水不宜斟得过满，以免溢出洒在桌子上或 客人衣服上。一般斟七分满即可，应遵循“满杯酒、半杯茶”之古训。 续茶的礼仪 茶会中陪伴客人品茶要随时注意客人杯中茶水存量，随时续水。 应安排专人给客人续茶，续茶时服务人员走路要轻，动作要稳，说话 声音要小，举止要落落大方。续茶时要一视同仁，不能只给一小部分 人续，而冷落了其他客人。如用茶壶泡茶，则应随时观察是否添满开 水，但注意壶嘴不要冲着客人方向。 饮茶的礼仪 不论客人还是主人，饮茶要边饮边谈，轻啜慢咽。不宜一次将茶 水饮干，不应大口吞咽茶水，喝得咕咚作响。应当慢慢地一小口、一 小口地仔细品尝。如遇漂浮在水面上的茶叶，可用茶杯盖拂去，或轻 轻吹开，切不可从杯里捞出来扔在地上，更不要吃茶叶。 其他注意礼仪 我国旧时有以再三请茶作为提醒客人应当告辞的做法，即端茶 送客。因此，在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而 三地劝其饮茶。 茶会结束时的礼仪 茶会进行到一定程度后，主人要适时地宣布茶会到此结束。茶 会结束时的礼仪类同于前面所讲宴会结束时所应注意的礼仪。主人 应站在门口恭送客人离去，并说些道别的客气话。 第 1 页 共 1 页