本文格式为Word版，下载可任意编辑【从调查说起】奶茶 奇葩说选手资料 本刊编辑部和中国农业高校葡萄与葡萄酒工程学科的讨论生们在北京10个大型超市和2个专卖店对“年份”酒进行了调查。 （调查结果请看下图） 从从北京葡萄酒核心消费市场的调查结果看，我国16个主要葡萄酒企业在葡萄“年份”酒的标注状况是：以610年的年份酒为主，占38.63；15年和1115年的年份酒次之，分别占11.38%和6.90；1620年的年份酒也有。然而，我国1994年才颁布了葡萄酒含汁量100的国家标准，优质葡萄酒基地也主要是2021年以后开头进展的。那么，为什么这些年出来这么多的年份酒？它们是真正的年份酒吗？由此必定又引出如下许多问题，比如什么是“年份”酒？葡萄酒年份越长越好吗？而且新的葡萄酒国家标准2021年1月1日就要开头实施了，在“年份”酒管理上有什么新的变化？今后我们应当怎么做？消费者在选择年份葡萄酒时应当留意什么？面对问题，人们总是想查找到一个答案。解码年份酒，就是盼望能在乱局中解出线索、理出头绪，至少也是和大家一起来谈谈年份酒的过去、现在和将来。 七嘴八舌话年份李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。杜甫的饮中八仙歌流传千古，从中即可看出中国的酒文化源远流长，也可看出国人对于酒的宠爱之情。美酒不仅仅是饮品，在文人墨客的笔下，美酒甚至化作了文人心中的剑气。“天子呼来不上船”，豪迈慷慨的气概千载之后依旧令人神往。葡萄酒在中国虽然古已有之，不过国人常喝的还是粮食酿造的白酒。于是，葡萄酒作为外来文化的一部分如今重又走入了国人的生活中。既然是酒，总是陈的香啊！这是国人根深蒂固的一个观念，也影响到了国人对于葡萄酒的看法，于是年份酒就在商家、消费者以及各色人等的各色心思下被炒热了，也被炒乱了。我们关注葡萄酒行业，为了整个行业、为了中国市场的健康长远进展，最应当听一听的就是消费者的看法。本刊就此话题在葡萄酒消费者中做了调查，并与他们做了有益的沟通，网友们的看法鲜活、热辣，最重要的是：这些是来自市场最真实的声音。激烈派：鬼划胡 年份酒？！葡萄采摘的年份标注在葡萄酒的标签上，在国外是很普遍也很自觉的做法。盼望新的葡萄酒标准能执行，少来个热销了10年的2021年葡萄酒就好了。酒起雄风 怎么企业2021年的葡萄酒老是喝不完啊？要多少有多少，连我们这小小的县城1年也喝掉几吨！飞扬 悲伤！还年份酒呢？老百姓能喝上100%的葡萄酒就很不错了。假如厂家诚信的话，年份酒只是说明那一年造的酒，代表了那一年的品质，无所谓品质的凹凸；假如厂家不讲诚信的话，年份酒就成了厂家忽悠消费者的借口：对懂酒的而言，可能买了标着好年份的标签却买了不是该年份的酒（酒里大部分是其他年份的酒），对不懂酒者，似乎是年份越早越好而受其蒙骗。总评，对国内葡萄酒市场而言，年份酒，一个字：乱！人躁酒也躁，年份胡乱标！Reno 对于波尔多， 坏年份怎么把酒卖得贵一些， 好年份怎么把酒卖得更贵一些。bjwejk 年份不再重要!过去说“七分葡萄，三分酿造”，但随着各种添加剂和先进的设备、技术的消失，已经可以将一款年份较差的葡萄酒或新酒调整成不论从色泽、气味、口感都很好的“优质葡萄酒”，或者说是“陈年好酒”，现在已经说葡萄、酿造、调酒各占三成了，所以说，年份实际上已经成为一些酒厂糊弄消费者的一个幌子了。年份已不重要，也没有再标注年份的必要了。特殊是对于国内的酒厂来说。陈醉其中 那么就让我换个角度,换个区域去谈谈好年份的酒：好年份的酒是一种喜悦，是一种珍藏，同时也是一种苦而美的回忆。2021年，波尔多肯定的好年份。新酒会上看到最多的自然就是喜悦、笑声与美酒相互辉映。于是，各个酒商开头疯狂地收购，爱酒的人也纷纷开头保藏。而对于那一年在葡萄园工作的我来说,早晨露水的浸渍、正午烈日的曝晒、傍晚大雨的洗礼、粗糙的双手、乌黑的皮肤、疲乏的身躯于是回忆中有些苦楚，但2021美酒的芳香自然又是漂亮的回忆。那一年的酒是一种喜悦，是一种珍藏，最多的却是一种回忆。老E 葡萄酒上面标注的年份只是和那年某一款的葡萄酒的品质相关。对于葡萄酒的品质来说，葡萄原料的品质对其影响比较大，业内的说法是“三分酿造，七分葡萄”，而葡萄的品质涉及到气候、土壤、栽培管理、葡萄藤的年限等等和年份有关因素，比如那年的气候风调雨顺、病害少、温差大、日照足，那年的栽培管理比较细心、那年的葡萄藤正值壮年期等等，那么，那年的葡萄品质就比“歹年”好，因此酿造好葡萄酒就有了基础。所以对于一些葡萄酒酿造业水平比较高的葡萄酒产区，有好年和歹年的说法，这是指当年葡萄的收成基本状况。另一个方面，酿造也和年份有关，比如那年把蹩脚酿酒师换成了酿造高手，那年的老设备换成了新设备，那年的酿造管理和工艺更科学合理等等，那么那年的好葡萄酿出好酒才更有了保证。（就是把康帝园的葡萄给我，哪年的葡萄我酿出的都是“歹年”）所以葡萄酒的年份说得简洁点就是一个，只能代表某一产品的那年的品质，它在肯定程度上也反映出该产区的葡萄收成的优劣。对于葡萄酒整个行业而言，既不能笼统说哪年是好年也不能说哪年是歹年，更不要以为年份越久远越好除非这瓶葡萄酒有保藏价值而不是有饮用价值。第 1 页 共 1 页