第 2章 组成细胞的分子第 4 节 蛋白质是生命活动的主要承担者（第2课时）1学科网（北京）股份有限公司学科网（北京）股份有限公司【学习目标】1.熟练书写氨基酸脱水缩合过程。2.说出多肽链构成蛋白质分子的过程。3.解释蛋白质的结构多样性和功能多样性的原因。4.举例说明蛋白质变性、水解不同。【学习过程】三、蛋白质的结构任务一：阅读课本P30，默写两个氨基酸形成二肽的过程。迁移应用：1.该图化合物叫_，构成它的基本单位是_。由_个氨基酸失去_个水分子而形成，含有_个肽键，分别编号是_中的化学键。这种反应叫做_。脱去的H2O中的H来自 ，脱去的H2O中的O来自 。2.表示_，表示_。因此一条肽链至少含 。该肽链含 个氨基和 个羧基。3.该化合物中的氨基酸种类不同，是由_决定的，其编号分别是 。4.肽链是否就是蛋白质？四、蛋白质的结构多样性任务二：阅读课本P30观察图2-11和2-12，讨论氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。1.总结蛋白质结构多样性原因：因为组成蛋白质的：氨基酸的 、 、 不同；肽链 千差万别。2. 生物多样性的原因：直接原因： 多样性；根本原因： 多样性。五、蛋白质的变性、水解任务三：阅读课本P32与社会的联系，辨析蛋白质的变性和水解。1.蛋白质的变性：原因：蛋白质在 (具体)作用下；结果： 被破坏；能否与双缩脲试剂反应： ；举例： 、 、对细菌和病毒消毒。2.蛋白质的水解原因：蛋白质在 酶作用下；结果： 被破坏；能否与双缩脲试剂反应： ；举例： 。3.为什么吃煮熟的鸡蛋(变性的蛋白)容易消化(水解)？【课堂检测】一、判断题( )1.蛋白质中只有C、H、O、N四种元素。( )2.氨基酸脱水缩合产生的水，其中的氢全部来自于氨基。( )3.必需氨基酸指人体所必需的氨基酸，非必需氨基酸人体可以不需要。( )4.组成生物体的氨基酸有21种，每种蛋白质都含有这21种氨基酸。( )5.多肽经过盘曲、折叠形成具有空间结构的蛋白质分子。二、选择题( )6.某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质的说法，正确的是A.形成该蛋白质时产生了N个水分子B.该蛋白质中至少含有N个肽键C.该蛋白质中至少含有3个游离的羧基D.合成该蛋白质至少需要21种氨基酸( )7.现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类最多有 种；包含3种氨基酸的三肽种类最多有 种。A.9 9 B.27 6 C.18 6 D.6 3( )8.形成蛋白质结构的层次，从小到大依次是氨基酸 C、H、O、N等元素 氨基酸脱水缩合 多肽链盘曲、折叠 多肽 蛋白质A. B.C. D.( )9.蛋白质是生命活动的主要承担者，其基本组成单位是氨基酸，现有两种氨基酸，丙氨酸的R基为CH3，赖氨酸的R基为C4H10N，在它们缩合成的二肽分子中，含有的C、H、O、N原子数分别为A.9、19、3、3 B.9、21、4、3C.9、19、4、3 D.9、19、3、2【课后作业】1.完成P32课后题；2.预习第3课时学案蛋白质相关计算