农产品质量追溯系统建设的作法与体会一、农产品质量追溯系统建设的主要内容为保证农产品质量安全,需要从源头开始抓好农产品安全监管工作,要建立一套质量追踪、追查、追溯的机制和制度,保证农产品质量安全。一旦农产品出现问题,特别是出现危及消费者生命和健康的重大问题时,可追究直接责任人和监管部门的违规责任。以信息技术为基础构建的农产品质量追溯系统可以有效掌握农产品的来源、种植、加工、销售过程信息，对农产品质量安全监控具有重要作用。通过建立从田间到餐桌的全程质量控制系统和追溯制度,对农产品种植过程、采收分级、包装、销售物流等关键环节进行监督管理,提高广大生产者的安全意识和责任意识,切实保障农产品的质量安全。番石榴、红杨桃质量追溯系统的建立以生产技术档案为管理基础,以产品追溯条码为信息传递工具,以产品追溯标签为表现形式,以短信查询、语音查询和网络查询为市场服务手段的农产品质量追溯系统。首先要选准质量追溯信息采集关键点。二是实现代码化管理，对生产地块和追溯的产品进行编码,实行一个追溯码对应同一个地块，同一天，同一包装规格。三是建立完整的质量追溯信息记录档案，将关键质量追溯信息包含进去，明确追踪线索和对象。四是设计信息完整的质量追溯条码，将追溯产品的基本信息包括企业编码、产品编码、生产地块编码、规格、生产日期等关键信息包含在内。五是建设完整的质量追溯系统平台，质量追溯系统以局域网平台为基础包括服务器、路由器、数据交换机、数据采集电脑、系统管理计算机、系统软件等，实现农产品质量信息可查询,质量安全可追溯,问题产品可召回。六是要建立完善的农产品质量追溯制度，确保质量追溯系统正常运作。七是加强宣传培训，提高技术人员的操作技能，提高企业信誉度和知名度，示范和带动作用。二、农产品质量追溯系统建设的主要作法（一）设立组织机构和项目领导小组，明确部门责任1. 项目组织机构企业设立项目组织机构，总经理、副总经理、项目的管理监督部门、项目的具体实施部门等。如茂名市广垦名富果业有限公司的项目组织机构：总经理为项目第一责任人，副总经理负责项目组织管理，科研项目部为项目的管理监督部门，水果生产部、经营管理部和行政办公室为项目的具体实施部门，财务部监督项目财政资金的使用。部门间分工、责任明确，又相互制衡。2.成立项目领导小组成立项目领导小组，总经理任领导小组组长，副总经理任副组长，各部门负责人任小组成员，项目领导小组下设办公室，办公室设在科研项目部，科研项目部负责人任办公室主任，办公室成员由项目主要实施人员，各成员具体分工，责任明确。（二）农产品质量追溯系统建设主要工作1.确认质量追溯信息采集关键点对影响农产品质量安全的事件进行分析论证，确认事件和责任人所在环节或地点作为信息采集关键点。在农产品种植环节，农业投入品的采购与管理关系到违禁农业投入品投入使用，确认把农业投入品仓库确认为信息采集关键点；农药的使用量和安全间隔期关系到农药残留，有些肥料品种使用过多会引起有害重金属残留超标，确认把施肥、喷药作为信息采集关键点。在采收分级环节，农药安全间隔期与最后一次喷药时间是否对应关系到农药残留，采收与分级产品数量是否对应关系到不符合要求的果品混入追溯，确认把采收分级环节作为信息采集关键点。在加工包装环节，产品数量与质量追溯标签的数量是否一致关系，确认把加工包装环节作为信息采集关键点。在销售环节，销售产品入出库数量与质量追溯标签的数量也关系到不符合要求的果品混入追溯，确认把销售环节作为信息采集关键点。2.设计追溯信息代码化管理。以地块为追溯单元，以地块编码为线索追踪农户从种植到采收环节的责任，地块编码与地块农户编码使用同一号码；以地块编码为线索追踪分级包装人员从分级到包装环节的责任；以入库编码为线索追踪农业投入品从采购到田间使用或从采购到加工包装的去向，进而追踪追究相关责任人的责任；以质量追溯条码为线索跟踪产品从包装到消费者消费的信息流向，从而追踪相应的责任人。3.建立完善的农业投入品管理使用制度农药、肥料、食品添加剂等是影响产品质量的最关键因素，必须作为一项重点的生产管理制度来建设。首先，农业投入品的正规渠道来源，再者，必须保证不采购违禁农业投入品。农业投入品的采购、入库、出库、数量要实现可记录，记录的关键信息包括投入品的名称、生产厂家、销售单位、技术规格、数量、采购员、管理员、入库编码等。农业投入品的领取要有责任人签字的领取单，领取单的内容要包含农业投入品的名称、数量、使用的地块编码。如果出现质量安全问题而追溯产品生产、加工包装和销售运输环节均无违规现象，则责任可追究到农业投入品销售单位、生产厂家。4.建立完整的质量追溯信息记录档案根据番石榴、红杨桃生产流程和追溯信息流向，建立完整的质量追溯信息记录档案，生产流程包括种植、采收分级、包装、储藏、销售等环节。生产流程有相应的追溯信息流向，包括种植材料来源、农药肥料流向、果品的流向等。在操作过程中，每个环节应都产生具体的信息，须选准追溯关键信息作为记录内容，形成完整、可溯源性记录档案。农药、肥料的使用记录档案以入库编码为线索，记录关键包括入库编码、地块编码、使用量、安全间隔期、相应的责任人等。一旦质量安全问题发生在农业投入品使用上，就可追踪到发生质量安全问题的起因和责任人。果品的流向记录档案以质量追溯码为线索，记录果品包装数量、追溯标签的使用量、果品入出库及销售的数量、销售客户（或地区）等，以追溯码和标签数量追踪果品的流出数量，一旦果品发生质量安全问题，可迅速组织阻止问题果品的扩散与问题产品召回（或处理）。名富公司建立了一套从种植到销售环节完整的记录档案，包括农药、肥料入库和出库记录，施药、施肥记录，田间管理记录，采收分级记录，包装记录、果品入库记录、果品销售出库记录。5.设计信息完整的质量追溯条码完整的追溯码可体现完整的追溯过程。设计条码信息时，应考虑关键控制点的主体代码，包括企业代码、地块代码、加工包装线代码、产品规格代码、包装日期。根据追溯码内容可以追踪追溯产品的主体责任和生产日期。6.建设完整的质量追溯系统平台质量追溯系统的运行基以完整的信息设备与网络，质量追溯系统以局域网平台为基础包括服务器、路由器、数据交换机、数据采集电脑、系统管理计算机等，由路由器连入互联网，由数据交换机连接服务器和各数据采集电脑。质量追溯系统以服务器为企业载体，通过互联网与省级质量追溯管理平台和农业部农垦局质量追溯管理平台进行数据通信，并且负责公司内部追溯数据的集中、汇总、更新、管理、核验和统计等功能。追溯信息由各关键信息采集点（投入品仓库、田间、采收分级点、包装车间）产生的关键追溯信息录入软件系统，自动处理的生成质量追溯条码、打印。7.农产品质量追溯相关制度建设番石榴、红杨桃质量追溯相关制度以农业部农垦局制定的农垦农产品质量追溯系统建设项目管理办法（试行）和农垦农产品质量追溯系统建设项目信息管理办法（试行）为基础，结合企业实际情况，制订企业内部具体的制度，包括项目工作规范、信息采集规范、系统运行制度、设备使用与维护制度、追溯标签的使用和管理、质量安全事故应急预案等7项制度。农产品质量追溯系统建设项目工作规范主要包括项目组织管理办法、项目实施与考核办法等，要求责任明晰、具有较强的可操作性。质量追溯关键点信息采集规范包括质量追溯关键点的确定、追溯信息采集手段、方法、步骤、责任等内容，要求选准影响农产品质量安全因素和环节，手段、方法具有合法性，步骤简便易懂，有关人员责任明确。质量追溯系统运行制度和质量追溯系统设备使用、维护制度包含质量追溯系统操作、运行、维护的方法，主要用于保证质量追溯信息的真实性和准确性，保证信息网络安全、和硬件设备的安全，以达到追溯信息传递的连续性和安全性。追溯标签的使用和管理制度，质量追溯系统建设的产物以追溯标签为表现形式，追溯标签含有追溯标识和追溯条码，包含着农产品质量追溯关键信息，关系到农业部农垦局、建设单位的形象与声誉，非法使用发生农产品质量安全问题会造成严重的责任事故。只有符合追溯要求的农产品才允许使用追溯标签。质量安全事故应急预案的制订包括应急处理组织机构，工作原则，事故分级，应急事故处理运行步骤与方法，应急保障，宣传培训，演练等内容，并把质量安全事故应急预案演练为制度建设的重点工作，要求员工熟练掌握，发生果品质量安全事故时能迅速通过追溯信息查清质量安全问题的原因和责任者。 以上这些制度的执行需要具体的作业记录、内部检查记录来体现，以保证对存在问题整改与责任追究。8加强宣传培训培训重点以提高企业员工农产品质量追溯系统的知识能力、操作技能，增加员工社会责任感、工作责任心为目标。培训内容包括农产品质量安全相关知识、质量追溯相关知识、农产品质量追溯发展现状、农产品质量追溯的目的意义、农业标准化、质量追溯制度、质量安全事故应急预案。培训形式多样，有专家讲座、现场示范、现场观摩等。以宣传“农垦农产品质量追溯系统建设项目”为重点，以提高企业信誉度和知名度，提高产品市场竞争力，示范和带动其他企业和农户推广使用质量追溯系统为主要目标。宣传的形式灵活多样，可通过新闻媒体、网络发布、发放宣传册（光碟）以及举办大型宣传活动等宣传“农垦农产品质量追溯系统建设项目”的工作动态、取得成效等。三、取得效果企业通过农垦农产品质量追溯系统项目的建设，保证了农产品质量安全水平，增强消费者的消费信心，提高了企业的信誉度和知名度，品牌效益明显提高，带动产品售价提高，销售收入提高和利润提高也相应提高。四、农产品质量追溯系统建设工作体会（一）农业标准化是质量追溯系统建设的前提农业标准化是现代农业的重要标志,抓好标准化生产是农产品质量安全的核心所在，是实现质量可追溯制度的前提条件7,要严格按照有机食品、绿色食品、无公害农产品质量标准来推行标准化生产，建立完整的记录档案,为农产品质量追溯系统建设服务。（二）领导重视是关键首先部农垦局领导高度重视和关心质量追溯建设项目工作。其次，部农垦局质量追溯筹备小组和广东省农垦总局大力支持和督促项目顺利推进。再次，公司领导负第一责任，亲自抓项目工作。在各级领导的高度重视下，提高企业员工的责任心，切实落实各项工作，使项目建设工作顺利推进。 （三）信息采集思路必须清晰建设质量追溯系统首先信息采集思路必须清晰，第一，农业投入品的来源和去向，以投入品入库编号连接投入品入库、出库、施肥、施肥以及采收时间等记录表格，第二，果品来源与去向，以地块编号连接采收、分级、包装记录，以追溯号（含地块编号）连接成品入库、销售和出库。采集点根据生产布局和追溯信息流向来确定，包含农业投入品管理环节、种植环节、采收分级环节、包装环节、仓储环节、销售环节。（四）完善的纸质记录和电子记录是核心 质量追溯系统查询的是所获得的信息来自系统记录，保证完善的纸质记录、电子记录、系统记录档案，是追溯责任追踪和追纠的关键凭据，纸质记录、电子记录、和系统记录三位一体是追溯信息真实性的基础，也是质量追溯工作核心。（五）员工培训是项目有效实施的基础 培训是员工对质量追溯知识和操作技能掌握有效途径，员工理解质量追溯的作用和意义可增强责任心，员工掌握操作技能才能提高工作效率。通过发放制度和质量控制方案资料，可保证业余时间员工自我学习。（六）高效的项目工作团队是保证 设有项目工作领导小组和领导小组办公室，岗位明确，责任到人，制度严明，组成一个高效的项目工作团队。制订项目年度计划、月份计划、月份检查、季度检查，领导小组全部成员每2周至少集中会面一次，实施小组每月至少会面一次，商量项目推进方法或检查工作等。（七）制度上墙是有效的学习和宣传手段 通过精简制度，制作成牌匾。在各信息采集关键点如产品采收分级车