19）中华人民共和国国家知识产权局汐（12 ）发明专利申请（10）申请公布号CN111337585A（43）申请公布日2020.06.26（21）申请号 CN201911299286.7（22）申请日 2019.12.16（71）申请人 中国食品发酵工业研究院有限公司地址100027 北京市朝阳区霄云路32号（72）发明人 钟其顶;王道兵（74）专利代理机构 北京三高永信知识产权代理有限责任公司代理人 邢少真（51）Int.CI权利要求说明书 说明书 幅图一种检测天然原酿酱油中味精的方法（57）摘要本发明涉及一种检测天然原酿酱油中添加味精的方法，包括如下步骤：1）测定味精中谷氨 酸钠的稳定碳同位素比值；2）测定真实天然原酿 酱油和大豆中谷氨酸（钠）的稳定碳同位素比值， 并建立真实天然原酿酱油和大豆数据库；3）向真 实传统酱油中加入味精研究稳定碳同位素比值的 变化规律，建立应用碳同位素技术检测酱油中是 否含有外源添加味精的数学模型；4）测定酱油样 品中谷氨酸（钠）的稳定碳同位素比值，并将其与