动物解剖和生理考点解读 本章研究动物的形态、结构及其发生、发展规律，动物的各种功能及其原理和活动规律，包括组织和器官的结构和功能、消化和营养、呼吸作用、血液循环、排泄、调节(神经和激素)、生殖和发育、免疫等几大部分。根据IB0考纲细则和近年来试题的要求，从知识条目和能力要求两方面定出具体目标。第一节 动物组织和器官的结构和功能组织：是由形态相似、功能相关的细胞和细胞间质所组成的细胞群，在机体内执行一定的功能。器官：由多种组织构成的能行使一定功能的结构单位。系统：各种功能、结构相近的器官组合起来共同执行生命的某一完整的生理功能。 一、动物组织的结构和功能 动物组织可分为上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织四大基本类型。在这四种组织中，结缔组织包含的种类最多，很难分类。 1上皮组织 上皮组织中的细胞排列比较紧密，形状规则，具有极性，细胞间质少。上皮组织主要行使保护、分泌、吸收和排泄等功能。 2结缔组织由细胞及大量的细胞间质组成，起支持、连接、营养、防御、保护作用。包括液状的血液、淋巴，皮肤的真皮，真皮下面的疏松结缔组织、脂肪组织，肌腱、韧带、软骨和骨等。3肌肉组织 由肌细胞(肌纤维)组成，均含有肌原纤维。包括骨骼肌、心肌和平滑肌三种。(1)骨骼肌 含有大量有横纹的肌原纤维和发达的肌管系统，多核。肌细胞由粗肌丝和细肌丝构成，(2)心肌 心肌纤维有分支，单核，有横纹，但不明显。心肌细胞包括组成窦房结（窦房结是心脏搏动的最高“司令部”）、房内束、房室交界部、房室束（即希斯束）和浦肯野纤维等的自律细胞，以及一般的心房肌和心室肌工作细胞。 (3)平滑肌 肌细胞呈梭形，只有一个核，没有横纹。一般构成内脏器官管壁的肌肉层。 4神经组织 神经组织是神经系统的主要构成部分。它包括神经元和神经胶质两种细胞。神经元是传导兴奋的单位。神经胶质有支持、保护、营养和修补的作用。神经元分细胞体和突起两部分。神经元外都有神经膜包围，有接受刺激和传导神经冲动的功能。胞体内有细胞质和细胞核，是神经元的中心。神经元的突起分树突和轴突两种。树突把冲动传向细胞体，轴突把冲动从细胞体传出。 每个神经元有树突1到几个，轴突1个。轴突和长树突总称神经纤维。 二、器官的结构和功能 多细胞生物的器官是由不同的组织经发育分化并按一定的方式相互结合构成的，执行 一定的生理功能，如心、肺、脑等。器官是由不同组织组成的。皮肤是最大的器官。三、系统人体共有运动、消化、循环、呼吸、泌尿、生殖、神经、内分泌八大系统。第二节 消化和营养 一、 消化系统由消化道和消化腺构成。 1口腔 牙齿 鱼类、两栖类和爬行类具有小而尖锐的牙齿，牙齿的结构比较简单，其作用仅限于咬住食物不至脱落，并帮助把食物囫囵吞下，牙齿无咀嚼作用。哺乳动物的牙齿，无论是形态还是功能都较为复杂，其特点是出现了异形齿，通常分化为门齿、犬齿和臼齿。脊椎动物的牙齿，就其结构和来源采说，同软骨鱼类(如鲨鱼的楣鳞)基本上是一样的，在胚胎发育过程中都是来自上皮组织，所以牙齿也是皮肤的一种衍生物。 2食道咽后是食道，食物经此入胃。鸟类的食道有一膨大部分叫做嗉囊，有储存和湿润软化食物的作用。鸽在育雏时，嗉囊中还能分泌鸽乳，用以喂饲幼鸽。3胃胃位于腹腔上方，是一个肌肉质的囊。胃的收缩能力很强，能将食团压碎并进行搅拌。人的胃可以使部分蛋白质水解成多肽，还能吸收部分的水、无机盐和酒精等。胃是消化道最膨大的部分，前端与食道相接处叫贲门，后端与肠相接处叫幽门。鸟类的胃可分为两部分，肌肉组织集中在后部，形成肌胃。而前部胃壁软薄，有发达的消化腺，叫腺胃。哺乳类中，肉食性与杂食性动物的胃呈简单的囊状，叫做单胃。草食性动物中反刍类的胃不仅容积大，而且又分为几个部分，叫做复胃。牛、羊等反刍类具有典型的复胃，它们的“胃”分为4室，依次分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分，如图1-3-3所示。皱胃是真正的胃，与其他哺乳类的胃同源，有丰富的腺体，能分泌胃液，水解食物，其余三部分是由于食道下端，膨大而形成的。瘤胃最大，瘤胃和网胃中有大量细菌和原生动物，能消化进入瘤胃和网胃的食物，特别重要的是能消化纤维素。在瘤胃中有许多与牛为共生关系的细菌和纤毛虫类的微生物，它们通过发酵的方式分解纤维素，而哺乳动物本身没有消化水解纤维素的酶。食物在瘤胃和网胃中陆续被微生物所消化，没有消化的大块食物又周期性地返回口腔被细细地咀嚼，并掺入唾液消化，消化后的食物连同微生物经瓣胃而进入皱胃和小肠，并被消化吸收。这就是反刍。骆驼只有瘤胃、网胃和皱胃，瓣胃特化成瘤胃周围的水囊(有二三十个)。 5小肠 食物在胃内化为粥样食糜后即通过幽门而进入小肠。小肠的肌肉发达，能做有节律的蠕动，使食物和消化液混匀。小肠的长度随动物种类而不同。一般说来，草食动物的小肠最长，肉食动物最短，杂食动物(包括人)介于两者之间。 小肠绒毛上皮细胞吸收营养物质，如水、甘油和胆固醇等，是通过自由扩散作用吸收的；Na+、K+、葡萄糖和氨基酸等，是通过主动运输来吸收的。小肠通向大肠的部位有回盲瓣控制食物流动的方向。 6大肠 大肠由盲肠和阑尾、结肠、直肠组成。人的盲肠小，没有用处。草食动物，如马、兔等的盲肠很大，其中有多种细菌和原生动物等，可以帮助消化纤维素。 阑尾是退化器官，无消化食物的功能，有时食物及细菌进入而招致发炎，即阑尾炎。大肠基本上无消化作用，只吸收水、无机盐、部分维生素和少量剩余营养物质。二、消化腺 1.唾液腺 唾液腺分泌唾液，唾液中有麦芽糖酶，能将淀粉消化为麦芽糖。 2肝脏和胆囊 肝脏是人体中最大的腺体，也是最重要的器官之一。 胆汁是由肝细胞分泌的。肝细胞分泌的胆汁排入相邻肝细胞之间的胆小管内，经小叶间胆管流入左右肝管、肝总管，再经胆总管流人十二指肠。在非消化期，生成的胆汁转入胆囊管，流人胆囊内贮存，当消化时，胆囊收缩，胆汁流人十二指肠。 胆汁是黏稠而味苦的液体。胆汁的主要成分为胆盐、胆色素等。一般认为，胆汁中不含消化酶。胆汁的消化功能主要是通过胆盐的作用而实现的，它可以激活胰脂肪酶，可以和脂肪酸结合形成水溶性复合物，促进脂肪的吸收，还可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，胆盐、胆固醇和卵磷脂可以乳化脂肪，使脂肪变成微滴，大大地增加了与酶接触的面积，便于脂肪分解或直接被吸收。 (1)肝脏对体液的调节作用对糖类代谢的调节 肝脏把血液中过多的葡萄糖转化为糖原而储存于肝细胞中，使血糖含量恢复正常。肝脏将超量的葡萄糖转化为脂肪，由血液运到各处脂肪组织中储存。反之，肝中糖原就水解成葡萄糖，使血糖的含量恢复正常。对脂类代谢的调节 肝脏在脂类代谢中也有重要作用。肝分泌的胆盐直接影响脂肪的消化和吸收；血浆中的磷脂、胆固醇主要是由肝脏合成的；而且，肝脏还是脂肪酸氧化和合成的主要场所。 对氨基酸代谢的调节 肝脏能将血液中的氨基酸保留下来，然后逐渐地再释放到血液中，由血液运送到身体各处，用以合成各种酶、激素以及新的蛋白质等。肝脏是蛋白质代谢中负责转氨及脱氨的器官。氨基酸只有脱氨之后才能转化为葡萄糖，然后转化成糖原或淀粉储存于细胞中，或作为能源而进入三羧酸循环。 (2)肝脏有合成多种蛋白质及其他物质的功能 肝脏是合成蛋白质的重要器官，如合成血浆蛋白(清蛋白、白蛋白以及某些球蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原等)及多种与凝血有关的蛋白质，而且也是蛋白质分解代谢的主要场所。 (3)肝脏的解毒作用 肝脏是人体内主要的解毒器官，这些有毒物质随血液进入肝脏后，在肝内各种酶类的作用下，经过氧化分解或与其他物质结合等方式进行处理，变成无毒、毒性较小或溶解度较大的物质而排出体外。肝脏又是人体合成尿素的器官，蛋白质代谢中产生的有毒性的氨，在肝内变成无毒性的尿素，然后通过肾排出体外。 (4)吞噬功能 肝脏有吞噬、防御作用。肝脏中有吞噬细胞，衰老的红细胞被这种吞噬细胞所吞食。肝血窦壁有枯否氏星形细胞（Kupffers cells），能吞噬、消化经消化管吸收的微生物、异物等有害物质。 此外，肝脏是人体内重要的产热器官，人体在安静时所产生的热量，约有13来自肝脏。 3胰腺 胰为一带状腺体，在胃的后方，胰有许多分泌胰液的腺泡。胰内除有分泌消化液的腺泡外，在腺泡之间尚有分泌激素的内分泌腺组织，称胰岛。因此，胰兼有外分泌和内分泌两种功能。胰液中含有多种消化酶，如胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶等。胰液中还含有大量的碳酸氢盐，它能中和胃酸，使肠内保持弱碱性环境，以利于肠内消化酶的活动。 三、食物的消化 1消化方式 动物消化食物的方式有两种，即细胞内消化和细胞外消化(图1-3-7)。 (1)细胞内消化 单细胞的原生动物和海绵都是将食物颗粒吞人细胞之内进行消化的，是为细胞内消化。 细胞内消化虽然只是低等动物的消化方式，但内吞作用则是动物界的普遍现象。人体很多细胞如各种白细胞，甚至肠壁上皮细胞都保留了内吞作用的功能。 (2)细胞外消化 腔肠动物是最早出现细胞外消化的动物，但腔肠动物还同时保留着细胞内消化的能力。涡虫的细胞外消化有了进一步的发展。涡虫以细胞外消化为主，同时肠壁细胞也能将未消化食物碎渣吞入，在细胞内消化。 有细胞外消化功能的动物，除化学消化外，常常也发展了机械分解的能力和相应的结构。蚯蚓有砂囊，人、脊椎动物也有类似的(同功而不是同源的)机械分解的器官，如牙齿、鸟类的砂囊等。 2食物的化学分解(消化腺与化学性消化)(1)唾液腺 唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶及溶菌酶。(2)胃腺 胃腺分泌胃液对食物进行初步消化。胃液为无色酸性(pH 0915)液体，含有盐酸、胃蛋白酶原等。盐酸由胃壁细胞所分泌，其主要作用为：激活胃蛋白酶原成胃蛋白酶，并为蛋白质分解提供酸性环境；使蛋白质变性易于分解；杀菌；促进促胰液素释放，从而促进胰液、肠液和胆汁的分泌；促进铁、钙的吸收。胃蛋白酶主要作用是：作用于蛋白质及多肽分子中含苯丙氨酸、酪氨酸的肽键分解蛋白质。(3)肝脏 肝脏分泌胆汁。胆汁中不含消化酶，是种含有胆盐、胆色素和胆固醇的混合液。其作用主要表现为胆盐的作用：乳化脂肪，促进脂肪消化；促进脂肪酸及脂溶性维生素的吸收；防止胆固醇沉积。(4)胰腺 胰腺分泌胰液，胰液含有多种酶，能消化糖类、脂肪和蛋白质。此外，胰液中还含有消化核酸的酶。胰淀粉酶胰蛋白酶和胰糜蛋白酶 羧基肽酶和氨基肽酶 脂肪酶(5)小肠腺 这是分散在小肠绒毛基部的消化腺，数量很多，能分泌消化蛋白质的酶和消化糖类的酶。小肠腺还分泌消化双糖的酶：蔗糖酶使蔗糖水解成一个葡萄糖和一个果糖，乳糖酶使乳糖水解为一个葡萄糖和一个半乳糖，麦芽糖酶使麦芽糖水解为2个葡萄糖。 四、吸收 消化产物经消化道黏膜上皮进入血液循环和淋巴系统的过程称为吸收。(1)糖的吸收 糖类必须经过消化水解为单糖后，才被吸收。单糖的吸收主要在小肠。葡萄糖吸收通过载体进行，并为钠依赖性。(2)蛋白质的吸收 蛋白质在小肠内消化分解为氨基酸与小分子肽(二肽、三肽)后再被吸收，也属载体介导与钠依赖性吸收。 (3)脂肪的吸收 脂类消化分解后的产物，脂肪酸、甘油一酯、胆固醇等受胆盐的作用，变为水溶物后才被吸收。 (4)无机盐的吸收 钠的吸收：可顺着电化梯度通过扩散过程进入细胞，但Na+转运出黏膜细胞须通过Na+泵。钠转运过程中伴