三、茶叶花色品种 世界茶K分布很广，茶树品种繁多，制茶工艺技术不断创新，茶叶花色品种丰富多彩，从古至今有数目种之多，兹依(一)六大菜类花色品种(二)再加工茶类花色品种(三)历史名茶，简要列举主要的荣叫花色晒青绿茶湾通烘青：闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等，通常作1 为花茶的茶坯1纫嫩烘育：黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等滇青、川青、陕青等，可副D工紧压制成青砖、康砖、花茶、方茶等边销条 “k H：K雕： 舶肮、L跺“ 顺水干 黄芽茶；君山银针、蒙顶黄芽等黄茶4黄小菜：北港毛尖、伪山毛尖、温州黄汤等 黄大茶：霍山黄大条、广东大叶青等*，re芽茶：白毫银针一“白叶条：白牡丹、员眉、寿眉等闽北乌龙：武夷岩茶等闽南乌龙：铁观音、黄金棒等广东乌龙：凤凰单松、凤凰水仙、岭头单松自台湾乌龙：文II包种、冻顶乌龙、高山乌龙、 rJ、种红茶：正山小种、烟小种；“话盅：紧：留；，萝 ：红碎茶：CTC，Rotorva1e? 湖南黑荼：黑砖、花砖、获砖、 湖北老青菜：育砖等黑条4四川边茶：南路边茶 滇桂黑茶：普洱沦茶、 口本黑茶：阿波番茶、康砖、金尖；凶路边茶一获砖七子饼茶、紧条、六堡茶等幂石茶等(二)F再加工茶类加工茶类花色品种花茶：莱莉花茶、桂花乌龙茶草果茶：薄荷绿茶、人参乌龙茶速湾茶：纯速溶荼、调味速镕茶茶饮料：罐装茶水、茶可乐、茶茶洒：茶鸡尾酒粉茶：抹茶：玫瑰红茶、菊花普洱茶等荔枝红茶等速溶冰茶等；水、泡沫冷饮茶等 在中国漫长的茶叶发展历史中，创造了各式各样的条类。在唐代以前，茶叶的利用是生煮羹饮，晒干煮饮，作饼笔饮，因此在唐代以前已出现晒干散茶和团饼茶。唐代，蒸青团茶已成为主要茶类；陆羽茶经六之饮中称“饮有粗茶、KEMET代理商散茶、末茶、饼茶者”，可见庸代时有四种主要的茶类。宋史食货志：“茶有两类，曰片茶，曰散茶”，片茶就是团饼条。元代，团饼荼逐渐没落，散茶得到较快的发展，根据鲜叶嫩度不同将散茶分为“芽茶”和“叶荼”两类。芽茶采幼嫩芽叶制成如：探春，先吝，紫笋，拣芽等；叶条采开面芽叶制成如：雨前，明太祖于洪武二十四年(1391)下沼废团茶兴散茶，团饼茶生产日衰，渐被淘汰，炒青绿茶得到较快的发展，在炒青绿茶的基础上，明清以来又刨制了黄茶、白菜、青茶、红茶、黑茶，至此基本六大茶类齐全。 名茶是指有一定知名度的好茶，具有独特的外形，优异的色、香、味品质。名茶的形成，有一定的历史渊源及人文地理条件。所谓名山、名寺出名茶，名种、名树生名茶，名师、名技创名茶，名水、名泉衬名茶，名人、名家颂名茶。 历史名茶包括历朗历代的贡茶，以及在名产菜地区品质优异的好茶，获得文人雅士以诗词赞美，名人好评和赞许，在历史中流传的名茶。我国历代名茶品目多达数百上千种，但至今仍有一定生产数量的不过百余种，许多名茶只是在莱一历史阶段知名一时而已。 兹将文献记载的历史名茶简要举例分述如下： L店代名茶 据唐代陆羽茶经和唐代李嫁庸国史补等历史资料记载，计有50余茶种，大部分都是蒸青团饼茶，少量是散茶。 顾箔紫笋；又名顾滔茶、紫笋茶，产于湖州(现浙江长兴)* 阳羡茶：又名义兴紫笋，产于常州(现江苏宜兴)。寿州黄芽：又名霍山黄芽，产于寿州(现安撤霍山)。薪门团黄：产于湖北新春。蒙顶石花：又名蒙顶条产于剑南雅州名fIr(现四川雅安蒙山)神泉小团：产于东川(现云南东川)。昌叫条、台目茶：产于绵州剑阁以南，西昌昌明神泉县西山 安县、江油)。碧涧、明月、万蕊、菜英：严于峡州(现湖北宜昌)。方山露芽；又名方山次芽产于福州。香而：又名真香、否山，产丁理州(现四j岂湖含膏：产于岳州(现湖南岳阳)c东自：产于要州(现浙江东阳东白山)。坞坑茶：产于睦州桐庐县山谷(现浙江淳安)。仙人掌茶：产于荆州(现湖北当阳)，届蒸青放茶夷陵茶：产于陕州(现湖北夷陵)。紫阳茶：产于陕西紫阳。义阳茶：产于义阳郡(现河南信阳市南)。六安条：产于寿州盛唐(现安徽六安)，其中天柱茶：产于寿州霍U(现安徽霍山)。黄冈茶：产丁黄州黄冈(现湖北黄冈麻城)。报山茶：产；于宣州宣城(观安微宣城)。天日山尿：产于杭州天目山。杆11茶：产于杭州(现浙江余杭)。教州茶：产于歇州委派(现汀西委源)。仙蕾；产于越州余姚瀑布泉岭(现浙江余姚)腊面茶：又名研膏茶，产于建州(现福建建应)横汗、雀舌、乌嘴、麦颗、片(鳞)甲、蝉翼：产：于蜀州的晋源、洞门、横原、味江、青城等地(现四川温汀灌县一带)，届著名的英青散菜。邓州茶：产于jP州的临邓、临溪、思安等地(现四川温江地区)，出产早 春、火前、火后、嫩绿等散茶。泸州茶：又名纳溪茶，产于沪州纳溪(现四川宜宾泸县)峨尼白芽茶：广：于眉州峨眉U(现四川乐山地区)。创溪茶：广于越州剑县(现浙汀顷州)。庐山茶：产丁江州庐LU(现汀凹庐山)。 柏岩茶：又名半岩茶，产于福州鼓山。 2宋代名茶 据宋史食贷志、宋徽宗赵信大观茶论、宋代熊藩宣和北苑贡茶录和宋代赵汝陨北苑别录等记载，宋代名茶计有90余种。宋代名茶仍以蒸青团饼茶为主，各种名目翻新的龙风团茶是宋代贡茶的主体。当时“斗茶”之风盛行，也促进了各地不断创造出新的名茶，散芽茹种类也不少。建茶：又称北苑茶、建安茶，产于建州，宋代贡茶主产地。著名的贡茶有 龙风茶，京铤、石乳、的乳、白乳、龙团胜雪、白茶、贡新鲜、试 新药、北苑先春等40余种。日铸茶；又名日注茶，产于浙江绍兴。瑞龙茶；产于浙江绍兴。双井茶：又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽等，产于分 水)、洪州(现江西南昌)，贴片钽电容属芽茶(即散茶)。雅安沼芽、蒙顶茶：产于四Il蒙山现四川雅安)。袁州余片：又名金观音茶产于江西宜春。巴东真香：产于湖北巴东。龙芽：产于安数六安。方山路芽：产于福州。晋洱茶；又称普茶，产于云南西双版纳径山茶：产于浙江余杭。天台茶：产于浙江天台。雅山荼、乌嘴茶：又名明月峡茶宝云茶：产于浙江杭州。产于蜀州根源(现NJ Il温镇白云茶：又名龙揪苔，产于浙江乐清雁荡山花坞茶：产于越州兰亭(现浙江绍兴)。信阳茶：产于河南信阳市南。龙井茶：产于浙江杭州。虎丘茶；又名白云茶，产于江苏苏州虎丘山洞庭山茶：产于江苏苏州。灵山茶：产于浙江宁波郸县。邓州茶；产于四川温江地区邓县。峨眉白芽茶：又名雪芽，产于则U娥眉山武夷茶：产于福建武夷山。修仁荣：产于修仁(现广西荔浦)。 3元代名某 据元代马端临文献通考和其他有关文史资料记载的元代名茶计有40余种。次骨、未骨、粗骨：产于建州(现福建建匝) 建南平)。金片：产于轰州(现江西宜春)。华英、来泉、股金：产于氮州(现安徽歇县)。灵革、缘芽、片全、金若：产于潭州(现湖南长沙)，次号、末号、太湖：产于推南(现扬州至合肥一带)产于江南(现江苏江宁全江西南吕一带)嫩蕊、福合、绿台、运台、庆合、指合龙井扶；产于抗州，属散芽茶。武夷茹：产于福建武夷山一带。阳羡茶：产于江冰宜兴。4明代名茶则h固废团条兴教条，所以虽有蒸青团茶但蒸青和炒青的散芽茶渐多。茶计食50余种。蒙顶万花、下u1“长春：产于剑南(现四川雅安市蒙Ii薄片：产于渠江(现NJ JI从广安至达县)。柏岩：产于福州(现福建问候一带)。凸露：产于洪州(现汀的南昌)。万脚：产广衰州(现江西宜春。绿花、紫英；产于湖州(现浙江吴兴一带)。白并：产于洪州(现江西南吕)。瑞革魁：产于直城(现安微宜城)。先春、龙焙、石崖白：广；于建州(现福建建BK)。绿吕明：广于建南(现四川剑阁以南)。虎丘：产5：江苏苏州。天池：产十江苏苏州。龙井：产于浙汀杭州。六安：产于安微六安。天门：产于浙汀临安。罗齐茶：又名乔茶，产于浙江长兴，与顾港紫笋类同。武夷岩茶：产于福建崇安武夷山云南普洱：产于云南西双版纳，集散地在普洱县。激县黄山：又名黄山云雾，产于安徽教县、黄山。新安松罗：又名微州松罗、琅源松罗，产于安徽休宁北乡松罗山余姚瀑布茶、童家石茶：产于浙江系相b。石线条：产于安徽石台。瑞龙茶：产于越州卧龙山(现浙江绍兴)。日铸茶、小朵茶、雁路茶：产于超州(现浙江绍兴)石览茶；产于浙江诺暨。判溪茶；产于浙江垛州*雁荡龙揪茶：产于浙江乐清雁荡山方山茶：产于浙江龙游。武夷岩茶：产于福建武夷山，有大红炮、铁罗汉、白鸡5 丛，是有名的乌龙茶。黄山毛峰：产于安徽敛县黄山，属烘青绿茶。做州松罗：又名琅源松罗，产于安徽休宁，属细嫩绿茶*西湖龙井：产于浙江杭州，局扁形矽青绿茶。普洱茶；产于云南西双版纳，集散地在普洱县，闽红(工夫红茶)：产于福建省。祁门红茶：产于安徽祁门一带，同工夫红茶。委派绿茶；产于江西娄源，届炒青眉茶。洞庭碧螺春：产于江苏苏州太湖洞庭山，同炒青细嫩绿茶。石亭绿：产于福建南安石亭，属炒青细嫩绿茶。敬亭绿雪：产于安徽宣城，同纫嫩绿茶。涌溪火青：产于安徽径县，居圆螺形细嫩绿茶。六安瓜片：产于安徽六安，属单片形细嫩绿茶。太平猴魁：产于安徽太平，属细嫩绿茶。信阳毛茶：产于河南信阳，属针形细嫩绿茶。紫阳毛尖：产于陕西紫阳，局针形细嫩绿茶。舒城兰花：产于安徽舒城，同舒展芽叶型纲嫩绿茶。老竹人方：产于安徽敲县，届扁芽形炒青细嫩绿茶*泉岗辉出：产于浙江师州，属圆形炒育细嫩绿茶。Pi II云雾：产于江西庐山钽电容底细嫩绿茶。君山银引：卢；于湖南岳阳君I11届针形鼓牙祭。安溪铁观音：产于摘建安溪一份，届著名乌龙茶。苍梧六娱乐：严于广西苍梧六堡乡，属著名黑茶。屯涣绿扶：产；于艾徽休宁一份，届优质炒青眉茶。柱平西山茶：产1：J两桂平Pq山届细嫩绿公。向山曰毛茶：产于广内战县南山。属炒青细嫩绿茶。恩施T露：产于湖北恩施，届细嫩蒸青绿茶。天火：产于湖南安化底细嫩芽菜。政和U毫银针：产于福建政和，届白芽茶。凤凰水仙：产于广东湖安，届乌龙茶c闺：比水仙：产干福建建阳和建胚、同乌龙茶。鹿苑茶：产于湖北远安，届细嫩黄茶。百城jI茶、沙坪茶产于则U灌县，属纫嫩绿茶。名山茶又名蒙顶茶：严于四川雅安、名JII届细嫩绿峨用白芽茶：广丁四川峨眉rII。届细嫩绿茶。发定石雾茶：产十贵州贡定，届纲嫩绿茶。媚沼岿尖茶：产于贵州昭潭，届细嫩绿法。“州苞茶：产于浙汀建德。届纫嫩绿分。莫十黄牛：产于浙江德清属细黄芽茶。富阳岩顶：产子浙汀宫阳，属细嫩绿茶。九曲红梅；产于浙江杭州，届细嫩工夫红茶。温州黄汤：产于浙汀温州平阳，属黄茶。wxq$#