将快乐进餐进行到底审视幼儿进餐环节的组织与 作者：陈淑娜 【摘 要】：纲要中指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和增进幼儿的健康放在工作的首位。”可见，维护幼儿的健康是我们一线幼教工作者最重要的职责。进餐，是幼儿园一日生活中的一个重要环节。幼儿从托班到大班在幼儿园里日复一日地天天都要进餐，但是老师们在组织幼儿进餐中总还是会出现普遍一些的现象和题目。36岁儿童学习与发展指南在健康领域就幼儿进餐和教师的管理指出了明确的方向。教师不但要从身体健康的角度来看待进餐活动，更应当从心理健康的角度来重新审阅其中的教育题目。然而，如今幼儿园进餐活动的情况却不尽如人意。 敦促快点吃、快点吃 【现象描写一】 一天离园回家的路上，儿子兴奋地对我说：“妈妈，今天我们组吃饭我又是第一位哦！” 我正想表扬他，只见他噘起了小嘴，气呼呼地说：“都怪小安和马聘凯”。 我惊奇地问：“为何啊？” 儿子：“由于他们两个吃得慢，我们整组都没有五角星了”。 我又好奇地问：“那怎样样吃饭才能得到五角星呢？” 儿子一转眼珠子，不假思考地说：“吃得快呗！” 我又问：“为何吃得那末快？ 儿子：“赶快吃，就想吃个第一位”。 分析： 作为一位一线教师和妈妈，与儿子“的这段谈话，引发了我对自己工作中午饭管理与组织的思考。幼儿园是基础教育，也是幼儿培养良好生活习惯的阶段。幼儿从进幼儿园的第一天开始，从分到饭碗的时候教师就会开始敦促：“快点吃、快点吃”。可是，到了大班教师还是会经常说：“快点吃、快点吃”，经过幼儿园的这几年，老师在午饭时的敦促“快点吃、快点吃”明显对那些“吃得慢”的幼儿是无效的。同时，有的孩子为了“吃得快”会直接吞咽，影响幼儿的消化和吸收；有的幼儿会由于吃的快而发生呕吐现象。因此，教师一味地敦促行为是欠妥当的，而且会致使很多幼儿将“吃得快”作为第一目标，使得本应轻松、愉悦的进餐活动染上了目的性。 提示嘘！别说话 【现象描写二】 中午时分，保育员老师将饭菜端进来，就意味着午饭时间到了。老师们将饭菜一个个分好。 X老师说：“吃饭时间到了，现在开始我们的小嘴巴用来吃饭，不是用来说话的哦。” 小朋友们一个个端着饭碗，你瞧瞧我，我瞧瞧你，端端正正地坐好了。 过了一会，忽然X老师看见有XX小朋友在与同桌的小朋友在窃窃私语的模样。X老师马上说：“谁在说话？” XX小朋友听到了老师的提示后底下了头，继续吃饭。 又过了一会，老师转头又看到XX小朋友在与旁边的小朋友说话。 XX老师： “谁一边吃饭一边说话啊？会卡住喉咙的。” XX小朋友轻轻地说：“我一边吃一边说的时候不会卡住的啊！” 分析： 在幼儿园里，教师会要求幼儿吃饭时保持安静，不要说话。因此在管理午饭环节时，总是会不厌其烦地提示幼儿，不要说话，认真吃饭。一方面教师觉得幼儿进餐时说话轻易噎着、呛着，另外一方面也会影响幼儿的进餐速度。同时，受传统文化和传统教育的影响，进餐时保持安静经常被视为幼儿园的常规，所以在幼儿进餐时常常可以看到上面的现象，常常可以听到教师对幼儿说：嘘！别说话。可是在幼儿园里，我们还是会发现幼儿经常趁老师不留意时侯和同伴说静静话或窃窃私语，经常遭到教师的“提示”，进餐时幼儿话语权被剥夺，使幼儿与幼儿之间、幼儿与教师之间彼此沟通的机会在常规、规则中抹杀了。可见，传统的进餐“食不语”教育对幼儿的心理健康、语言、交往活动会造成很多不利的因素，存在着极大的偏差。 鼓励比一比，有嘉奖 【现象描写三】 一天，X老师在午饭管理时，一边走来走往观看着孩子，一边说：“今天，我们要比一比谁吃很多？吃得最多的小朋友要嘉奖他五角星哦。” 老师话一说完，只见小朋友们一个个埋下了头，拿着调羹大口大口地吃着。 不一会儿，就有一个小朋友举起了说：“老师，我还要！” 过了一会，另外一个小朋友也拿着碗走到X老师跟前说：“X老师，我还要。” 又过了一会，一个小朋友拿着碗走到X老师跟前笑眯眯都说：“X老师，看我又吃好了。” X老师：“哇，XX小朋友真棒呀！今天吃了三碗呢”。说完拿出一张粘粘纸，在他的额头上贴上了五角星。 很快，大部份幼儿都已吃完了，剩下的总是那几个孩子。 分析： 在幼儿园里，老师们为了能够让幼儿多吃饭，总会在进餐时举行所谓的吃饭比赛，比如：比一比，谁吃得最多；比一比，谁先吃完；比一比谁吃得最干净等等，并鼓励幼儿吃得好能取得各种嘉奖，如五角星、小红花、做小老师、糖鼓励和嘉奖有时候也会起到一种消极的作用。教师假如屡屡利用嘉奖来控制幼儿的行为，会使幼儿错误地以为吃饭只是为了取得嘉奖、表扬，长此以往，就会使其养成不好的习惯。那末，吃饭也能比赛吗？比赛有效果吗？我们会发现偶然一次可以，两次、三次以后孩子们饭菜该剩下还是剩下，不添饭的还是不添饭，吃不干净的还是吃不干净，话该说还是说同时，由于比赛吃饭时，幼儿精神过于紧张，会出现饥饱不均的情况，更不利于幼儿的生长。纲要中也明确指出：要尊重幼儿在发展水平、能力等方面的个体差异，因人施教，努力使每个幼儿都能取得满足和成功。老师们这样的横向比较明显是违反了纲要的精神。因此，我觉得吃饭比赛十分不可取的。 【指南链接】 1、指南实施要 “尊重幼儿发展的个体差异”，并指出：切忌用一把“尺子”衡量所有的幼儿。 作为一线的幼教工作者，我们都能亲身地感受和体会到孩子与孩子间的不同，幼儿之间的个体差异是客观存在的，进餐一样也是如此。教师常常为了方便管理、按时有序进行幼儿园各项活动等因素，在幼儿进餐时以吃得快、吃很多、吃得干净为衡量好坏的标准，这样“一刀切”、“一把尺子”的组织和管理情势是值得我们沉思的。我想根据指南的精神必须意想到：只有重视幼儿差异，实施有差异的教育，教育才能有针对性，才能有效地增进每一个幼儿在原有水平上富有个性的发展。 2、指南在健康部份中的教育建议中指出：营建暖和、轻松的心理环境，让幼儿构成安全感和信赖感。 在幼儿进餐环节，作为教师应当怎样为孩子创设一个良好的心理环境呢？回想自己的进餐状态，当一家人在一起吃饭时大家都默不作声的话，那一定是心里感到不舒服。可想而知，作为3-6岁的幼儿来讲，由于年龄小，控制能力弱，一味要求其进餐时不说话，一定会使幼儿倍感压抑，会对幼儿心理造成相当大的精神负担，产生讨厌乃至逆反心理。试想幼儿假如长时间在这样自我封闭式或压抑的环境中进餐，是难以构成安全感与信任感。 3、指南中明确指出：吃饭时不过分敦促，提示幼儿细嚼慢咽。 细嚼慢咽这个道理老师们都知道，但是在进餐管理时，经常轻易被我们所忽视。吃饭时咀嚼得慢一些，一方面可以使胃肠充分分泌各种消化液，并使食品和唾液充分混合，帮助食品进行初步的消化，使吃下往的东西消化得更好些，也相应地减轻了胃肠道的负担。另外一方面，充分咀嚼食品，还有益于幼儿颌骨的发育，增加牙齿和牙周的抵抗力。细嚼慢咽不但是进餐时文明行为的表现，也是良好的生活习惯。因此，我们应当培养幼儿细嚼慢咽的好习惯，而不是过分地敦促。 4、指南中提出：幼儿的语言能力是在交换和应用的进程中发展起来的。应为幼儿创设自由、宽松的语言交往环境，鼓励和支持幼儿与成人、同伴交换，让幼儿想说、敢说、喜欢说。 幼儿语言的发展贯串于各个领域、各个生活环节。幼儿期是幼儿自我意识发展的重要时期，他们开始积极主动与教师、同伴交往。这一阶段的幼儿语言发展十分迅速，有强烈的说话爱好，在相互交换中体会着说话的乐趣，布满好奇心。因此，教师要求的“别说话”会屡禁不止。既然屡禁不止，也制止不了，那末，我们在进餐时为幼儿创设了自由、宽松的语言交往环境，幼儿在进餐时边吃边轻声交谈，即发展了幼儿的语言表达、语言组织等能力，同时为幼儿创造了一个与同伴交往、师幼互动的平台。这样有益于构成和谐的班级氛围，加深师幼间的互动和情感交换。 1 / 1