红烧茄子用料紫长茄500克葱相克食物姜相克食物蒜盐蚝油鸡精食用油做法无步骤图1.所有食材准备好。2.茄子在淡盐水里浸泡15分钟。3.茄子洗净切滚刀段。4.切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。5.炒锅加热，倒入适量食用油。6.倒入葱姜蒜爆香。7.再倒入茄子煸炒。8.大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。9.最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。小贴士1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。