-WOR格式-试题-范文范例-指导案例创业计划书成员：高晟、潘铖铖、李进刚、安颖博、李峰、贝俊成、王 报石。班级：会计113班。创业课题：自助营养快餐店。目录1. 执行总结2. 项目背景3. 公司概述4. 市场调查和分析*5. 竞争分析*6. 公司战略7. 营销策略8. 经营管理9. 管理团队10. 融资与资金运营计划11. 财务分析*12. 风险控制1. 执行总结一、创业背景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅 菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢 迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿 意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题， 学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不 良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学 生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优 缺，开一家学生自助营养快餐店。二、市场分析在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高 已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质 量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人 担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高 大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生 提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高 校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。三、餐厅管理结构总经理 高晟 主要负责餐饮店的整体运营，并且对餐饮店 的未来发展作出决策。财务主管 李进刚 对餐饮店财务做出分析，主要进行会计工作以及薪酬问题，帮助总经理进行决策。米购主管李峰对餐饮店原料进行米购，保证食材质量。营销主管潘铖铖负责对餐饮店的广告宣传，扩大餐饮店影响，积极拓展社会关系，为餐饮店树立完美印象。行政主管 王报石 负责餐饮店各种日常活动，管理员工。厨务主管贝俊成保证餐饮店饮食质量，致力于开发新食 品。客户服务主管 安颖博 积极获取客户信息，了解客户需求， 及时反馈。四、市场风险1、内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的 管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来 说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建 立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系 着企业的生与存，成与败。2、原料资源风险：本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢 迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐 厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样 才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。2.项目背景餐饮市场前景民以食为天，我们天天要吃，餐饮是阳光产业，应该是经久不衰的。近10年来美国发展最快的10家特许经营商中，有 5 家是餐饮行业。统计数据显示， 2003年，中国餐饮销售额已 达5000多亿元，占我国消费总额的12%左右。另外，餐饮行 业门槛低，餐饮投资额不高，现金流周转额度不高。餐饮市场容量很大，特别是随着经济的发展、 人民生活水平的提高，就餐习惯发生了很大变化，把家庭用餐搬到了市场，把餐厅作为自己的饭馆食堂。因此，加盟餐饮业有着独特优势。根据世界经济组织一篇最新的研究报告表明，餐饮服务业的 增长率很高，在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”并将餐饮业列入新千年将蓬勃发展的15类热门行业之一；国际经济学家预测未来五年最具前途的九大行业，快餐 业和休闲业占据二个席位；休闲餐饮是21世纪餐饮业的发展方向，其市场前景，行业利润远远超过传统餐饮；“民以食 为天，百业餐饮为王！ ”餐饮业是一个永远充满活力的行业。 餐饮业消费总额达5000亿元，并且持续以每年20%的增幅增 长。2. 中国狂掀名小吃投资高潮：中华小吃历史悠久，品种繁多， 承载着中华民族几千年的饮食文化，传递着各地的风土人情；特别是近年来，中华大地上各色的风味小吃正以星火燎 原之势，红遍着大江南北。感受各地小吃的不同口味、不同 吃法、不同情趣的吃文化，也就成为如今的时尚潮流。每到一个城市，其小吃街一定人满为患，逛街吃小吃，好吃不贵又好玩，体会的是那一种氛围。3. 连锁经营将成为餐饮业主攻方向“麦当劳”、“肯德基” 在世界遍地开花的经验，使国内餐饮业也看到了连锁经营的 种种好处，将连锁经营作为主攻方向。连锁经营是餐饮业发展的方向，经过几十年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。所 以应该充分利用连锁经营的优势，大力推进餐饮连锁和快 餐连锁，力争经过5年的努力，初步 确定连锁经营在餐饮中 的主体地位。小吃是蓬勃发展的热门行业，经营者应该抓住机遇,通过规范化运营，科学化经营发展壮大，促进小吃做大 做强，更好的将正宗各种风味小吃技术推广到全国各地。3. 公司概述本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、 教师、以及打工人员。经营面积约为180平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以南 方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多， 口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则 有南北方不同口味菜式。 而非餐点又提供各种冷饮， 如果汁、 薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本 餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更 多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息， 墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整 体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。4. 市场调查和分析* 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高 已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质 量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人 担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高 大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生 提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高 校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 快餐市场分析繁华的街道两旁，我们时常会发现宽敞明亮、现代时尚的快 餐店总是挤满了顾客。随着人们生活水平的提高、现代生活 节奏的加快，一个不容忽视的事实方便快捷的快餐店已 经走入了中国亿万家庭，成为人们生活中不可缺少的一部 分。世界上第一家快餐店是 1885年在美国纽约出现的。从那以 后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了高潮。 如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其加 盟店已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿 美元。餐饮作为百业之首，被称为永远的朝阳行业，而快餐更是餐 饮行业中的朝阳行业。快餐业在全球餐饮中占据的比例是： 美国35%欧洲30%日本20% 香港10% 而在中国，即使在 北京、广州、上海，这一比例也仅有 5%中国餐饮市场一枝 独秀，2008年已经超过6000亿元，连续18年保持2位数的增 长，每年利润复合增长率稳定且高达20危右，找不出第二个行业能如此稳定、连续、高速增长！专家预测：2010年营业额将突破20000亿元。而快餐市场也一直保持强劲的发展 势头，年营业额增长高于整个餐饮增长平均值7个百分点，未来几年，快餐业将占据餐饮消费总量的50%以上，这个比例背后蕴藏的商机实在惊人！根据国家权威调查数据显示， 快餐项目投资最受创业者青睐，成为广大中小投资者创业首 选！随着我国经济发展速度的快速增长，城市居民生活节奏日益 加快，人们对快餐的依赖程度也越高，整个社会对快餐的需 求量也同步增加。人们的餐饮消费观念逐步改变，中国都市 人群的生活水平早已超出了为吃而吃的年代，“吃”已经演 变成了全新的消费体验，外出就餐更趋经常化和理性化。近 年来，洋快餐进军中国，中国人的快餐却仍处于最初的发展 阶段。在博大精深的中华传统饮食文化基础上发展起来的中 国快速餐饮，必然具有自己的鲜明特色，继承传统中国美食 的特点，借助现代化工艺手段，品种齐全，风味俱佳。据2008 年中国商务部统计显示：中国快餐消费者有63%喜爱中式快餐，经常光顾洋快餐的消费者仅占20%虽然洋快餐一度受到中国消费者的青睐，但中式快餐仍以其品种丰富、口味多 样而更加贴近中国人的饮食习惯。西式快餐品种口味较为单 一，以高蛋白、高脂肪、高热量、高盐、多糖和多味精为特 点；中式快餐与此相比，则采用中国传统的烹饪方法，有着 较为合理的营养和膳食搭配，口味上更符合中国大众的饮食 习惯，菜品的选择性更强；从消费水平来讲，也更符合中国 国情。快餐的社会需求不断扩大，市场消费的大众性和基本 需求性特点表现得更加充分，快餐市场充满了机遇，肥硕的 市场、巨大的机会，谁能抵挡？中国的中产阶层业已形成，然而能带来稳定的、长期的、固 定高回报的投资项目少之又少。面临房价飞涨、股市泡沫， 唯有投资第三产业的快餐业风险最小、门槛最低、最容易预 计高利润的回报。中国的快速餐饮市场如此之大，前景灿烂，而中国快速餐饮事业凭借其自身优势和巨大的市场潜力，必 将在未来大有所为！5. 竞争分析*优势分析 1 稳足的消费群休 大学周边餐饮业以大学在校生为顾客群体具有稳定的顾客源并且大学的扩招也 给餐饮业带来更多的顾客群体。即便由于经营管理不善等原因先前顾客流失也会有肯来顾客补给。因此业主没有必耍 过分担忧消费淆竞争压力比外面相对较小。但这不意味着 大学周边的餐饮业町以无视顾客和需求因为需求是企业 存在前提和必要条件。2技术含量和成本相对较低大学周边餐营业所要求技术含量相对较低。调杳显示学生出 于各种原因对于饮食消费因素中价格占有很重要地位 而对消费环境等要求相对较低。大学城周围的店面租金相对 于市中心较低营业成本较低。餐饮业的风险性本身较小 而专业街铀的出租途径广 更易规避风险。2.劣势分析消费者消费水平有限 以在校大学生为主的顾客消费群体决定着顾客消费水平在一定程度上限制了餐饮业的盈利能力和发展能力。而提高餐饮价格又要受到 行业区域价格严格制约自行随便提高价格会降低自己竞争优势。经营环境较差 大学周边的餐馆多是在大学建立后在以前郊区发展起来的。经营环境混乱饭馆门口垃圾溢出 剩菜剩饭乱丢倒饮食环境恶劣这一些基本问题直接影响到大学附近餐饮行业的发展。6. 公司战略1. 本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对 学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣 传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音 响）等形式的简单广告即可。2. 本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同， 以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。 此外，本餐厅还推出烧烤 +冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于 休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3. 有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节 约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以 在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适 当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得 做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货 上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好 处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两 份外卖，如此也是能增加销量的。4. 餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物