仰恩大学毕业设计（论文）20111届本科科生毕业业设计（论文）题目：我我国食品品冷链物物流发展展的现状状及对策策研究(二稿)学 生 姓 名名： 陈陈怡艳院 系：管管理学院院工商管管理系专业、班班级 ：007物流流管理（3）班班 学 号 ： 0661522007700220 指 导 教 师师：范泓完 成 日 期期： 20110年12月二0一0年十二月摘要近年来，冷链物物流业对对于提高高国民经经济增长长的质量量和效益益的作用用渐趋明明显，果蔬冷冷链物流流、乳制制品冷链链物流、肉制品品冷链物物流、水水产品冷冷链物流流等细分分市场保保持良好好发展势势头，逐逐步走向向规范化化。冷链链物流企企业进一一步壮大大，市场场集中度度明显提提高，供供应链管管理呈加加快发展展趋势，增值型型业务成成为新的的增长点点，冷链链物流集集聚区得得到较快快发展，需求增增加使国国内冷链链物流市市场竞争争加剧。现阶段段，我国国冷链物物流行业业发展迎迎来重大大机遇，促进行行业整体体水平的的提升，完善冷冷链物流流体系建建设迫在在眉睫。本论文首首先介绍绍食品冷冷链物流流的概念念、特点点及国内内外食品品冷链物物流发展展的概况况，然后后针对我我国食品品冷链物物流的现现状，对对我国食食品冷链链存在的的食品冷冷链质量量不容乐乐观、冷冷链物流流的硬件件设施陈陈旧落后后，冷藏藏运输效效率低、冷链食食品供应应链管理理不完善善的问题题进行分分析，然然后提出出了加强冷链物流的的硬件设设施建设、促进冷冷链食品品供应链链的可持持续发展展、加强冷冷链食品品建设 保障食食品安全全的对策策。中国国冷链物物流市场场商机无无限，市市场对冷冷链基础础设施设设备的需需求也在在迅速扩扩张，未未来中国国冷链物物流业发发展前景景广阔。关键字：冷链物物流；食食品冷链链；食品品供应链链IIAbsttracctIn rreceent yeaars, coold chaain loggistticss inndusstryy too immproove thee quualiity andd effficcienncy of ecoonommic groowthh beecomme mmoree obbvioous rolle. Fruuit andd veegettablle ccoldd chhainn loogissticcs, colld cchaiin llogiistiics daiiry prooduccts, meeat prooduccts colld cchaiin llogiistiics, coold chaain loggistticss annd ootheer aaquaaticc prroduuctss maarkeet ssegmmentts tto mmainntaiin aa goood mommenttum of devveloopmeent, grraduuallly sstanndarrdizzed. Coold chaain loggistticss buusinnesss haas eexpaandeed ssignnifiicanntlyy inncreeasee maarkeet cconccenttrattionn, ssuppply chaain mannageemennt wwas to speeed up thee deevellopmmentt trrendd off vaaluee-adddedd seerviicess too beecomme aa neew ggrowwth poiint, coold-chaain loggistticss gaatheerinng aareaa deevellopeed rrapiidlyy, iincrreassingg deemannd ffor colld cchaiin llogiistiics marrkett too doomessticc coompeetittionn. Thhis staage, thhe ddeveeloppmennt oof CChinnass coold chaain loggistticss inndusstryy ussherr inn a majjor oppporttuniity to proomotte tthe inddusttry to enhhancce tthe oveeralll lleveel, impprovve ccoldd-chhainn loogissticcs ssysttem is urggentt. Thiss paaperr fiirstt inntrooducces thee foood colld-cchaiin llogiistiics connceppts, chharaacteerissticcs aand thee doomessticc annd fforeeignn foood colld-cchaiin llogiistiics, thhen bassed on thee deevellopmmentt siituaatioon oof tthe Chiina foood ccoldd-chhainn loogissticcs ppressentt siituaatioon oof oour couuntrry, thee foood colld-cchaiin ffoodd coold-chaain exiisteencee iss noot ooptiimissticc, ccoldd-chhainn loogissticcs qquallityy haardwwaree faacillitiies andd thhe oold andd baackwwardd reefriigerratiing traanspporttatiion effficiienccy iis llow, thhe ccoldd-chhainn foood suppplyy chhainn maanaggemeent is nott goood proobleems werre aanallyzeed, andd thhen prooposses strrenggtheeninng ccoldd-chhainn loogissticcs hharddwarre ffaciilittiess coonsttrucctioon aand proomotte tthe susstaiinabble devveloopmeent of colld-cchaiin ffoodd suupplly cchaiin, strrenggtheeninng ccoldd-chhainn foood connstrructtionn guuaraanteee ffoodd saafetty ccounnterrmeaasurres. Chhinaas colld cchaiin llogiistiics marrkett buusinnesss oppporrtunnitiies, maarkeet ddemaand forr coold chaain inffrasstruuctuure equuipmmentt iss raapiddly exppanddingg, tthe futturee deevellopmmentt off Chhinaas colld cchaiin llogiistiics inddusttry proospeectss.Key Worrds: Coold chaainloggistticss;Foodd coold-chaain;Foood ssuppply chaain7目 录摘 要IAbsttracctII引 言1一、食品品冷链物物流的现现状概述述2（一）食食品冷链链物流的的涵义2（二）食食品冷链链物流的的主要特特点2（三）国国内外食食品冷链链物流的的发展概概况2二、我国国食品冷冷链物流流的问题题分析3（一）食食品冷链链质量不不容乐观观3（二）冷冷链物流流的硬件件设施陈陈旧落后后，冷藏藏运输效效率低4(三)冷链食食品供应应链管理理不完善善5三、我国国食品冷冷链物流流的对策策研究6（一）加加强冷链食品建建设，保保障食品品安全6（二）加加强冷链物流的的硬件设设施建设7（三）促促进冷链链食品供供应链的的可持续续发展8结论110参考文献献11致谢112引言随着经济济的发展展,生活活水平的的提高,人们的的食品消消费观念念从传统统单一向向现代的的多样、快捷化化变化。对食品品行业来来说,提提出了更更高的要要求,必必须给顾顾客提供供更好的的质量,更大的的柔性,更多的的选择，更高的的价值和和更低的的价格的的服务。食品规规模随着着人们生生活水平平的提高高不断扩扩大，这这些易腐腐食品均均离不开开冷链物物流，冷冷链物流流市场存存在很大大空间。我国的的冷链物物流市场场需求的的年增长长率大约约在100%，这这对冷链链物流的的发展来来说是好好事，但但对冷链链物流行行业本身身也是个个挑战。由于我我国食品品冷链起起步较晚晚，在食食品物流流这一新新兴产业业的形成成和发展展中，还还存在着着许多障障碍和需需要解决决的问题题。就整整个冷链链体系而而言，中中国的食食品冷链链还未形形成体系系，无论论是从中中国经济济发展的的消费内内需来看看，还是是与发达达国家相相比，差差距都十十分明显显。面对对我国食食品物流流发展的的现状以以及消费费者的需需求，我我国应该该建立和和完善食食品冷链链产业发发展政策策，引导导我国食食品冷链链物流快快速发展展。一、我国国食品冷冷链物流流的现状状概述（一）冷冷链物流流的概念念国家标准准物流流术语中对冷冷链的定定义是“为保持持新鲜食食品及冷冷冻食品品等的品品质，使使其在从从生产到到消费的的过程中中，始终终处于低低温状态态的配有有专门设设备的物物流网络络，并定定义了温温度保持持在O10范围内内的仓库库区域为为冷藏区区，温度度保持在在O以下的的仓库区区域为冷冷冻区。国家标标准术语语中将冷冷链定义义为一种种物流网网络，无无形中强强调了冷冷链也是是物流的的一种特特殊形式式，且配配有专门门的设备备，通过过温度控控制以保保持食品品的品质质，满足足消费者者需求并并减少过过程中易易腐食品品的浪费费。（二）冷冷链物流流的特征征冷链物流流与常温温物流相相比, 有以下下特性:( 11) 从从设施设设备方面面来说, 冷链链物流比比常温物物流的投投资和运运营成本本高;( 2) 冷链链物流应应用的技技术涉及及制冷技技术、保保温技术术、制冷冷保鲜技技术等, 技术术要求全全面;( 3) 出于于不同目目的, 冷冻冷冷藏物品品对环境境的温度度和湿度度要求各各异, 导致冷冷链物流流的运作作环境具具有多样样性。（三）国国内外食食品冷链链物流的的发展概概况1.国国际食品品冷链物物流发展展趋势随着着制冷工工艺技术术的进步步和人们们饮食结结构的调调整，冷冷链物流流已在发发达国家家得到广广泛应用用。美国国、日本本等发达达国家的的冷链流流通率（冷链物物流各环环节实行行全程低低温控制制的商品品流通量量占需要要冷链服服务商品品总量的的比率）达到885%，东欧国国家达到到50%左右。国际冷冷链物流流发展主主要呈现现以下趋趋势：（1）冷冷链物流流向一体体