成都信息工程学院银杏酒店管理学院本科毕业论文浅析电子商务在餐饮企业的运用摘要：随着社会的发展，我国在餐饮业方面的需求不断增加，市场规模不断扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，餐饮行业竞争激烈，赢利企业在整个行业中占的比例比较低。而电子商务具有营销成本低、经营规摸不受现在、支付手段高度电子化和便于收集和管理客户信息的特点。要建立使用电子商务管理餐饮这个古老行业就的使其销售收入增长并且利润增加，而革新目前传统餐饮经营管理模式，无疑是一种捷佳的途径。电子商务可以大大降低餐饮企业的采购成本、为餐饮企业提供广阔的顾客渠道、为餐饮企业拓展指明了方向。电子商务作为一种先进的商务交易模式，在提升餐饮的产业化程度，调整餐饮的销售模式，降低交易成本，扩大餐饮市场销售范围等方面的有着很大优势。同时，餐饮电子商务较传统餐饮经营模式相比提供了更加便捷的手段来完成餐饮的销售。深入了解我国餐饮、餐饮的发展现状，及时将现有的电子信息技术和商务理念应用到餐饮业发展中，为新餐饮建设提供更加有效的措施和方法，将成为新时代餐饮业建设成功的关键。可见，在新时代，提供适合的信息技术在餐饮发展中是可行的。因此，餐饮电子商务在新餐饮发展中的应用有着十分重要的现实意义。关键词： 餐饮 电子商务 发展Analyses of e-commerce in the catering enterprises applyAbstract: Catering enterprises in China the status quo is the increasing demand, market scale unceasingly expands, paying attention to the use of chain and franchise way expansion, the catering industry competition is intense, than low profit sector accounted for. And e-commerce marketing costs low, operation were by now, touch rules means of payment for highly electronic and information collection and management characteristic of customer. To build use electronic business management catering industry of this ancient its sales revenue growth and increased profits, and innovation present tradition catering management mode, is undoubtedly a nimble better way. E-commerce can greatly reduce the purchase cost, catering enterprises for catering enterprises provide vast customer channel, for catering enterprises expand the sales model, catering industry is also a suitable development characteristics of e-commerce.Electronic commerce as an advanced business trading patterns in ascension, the industrialization level, adjust the catering sales modes, catering to reduce transaction costs, expand the scope of food market sales with great advantage. Meanwhile, catering e-commerce than traditional catering business model provides a more convenient than method to finish catering sales. In-depth understanding of our dining, catering development present situation, the existing electronic in information technology and business concept applied to the restaurant industry development, in order to provide more effective new catering construction methods and measures, will become the new age catering industry construction the key to success. Visible, in new era, provide suitable information technology in catering developing is feasible. Therefore, catering e-commerce applications in new catering development has a very important practical significance.Key words: Catering E-commerce Development目录引言11概述11.1电子商务及特点11.2餐饮业的市场前景22餐饮业发展电子商务的可行性32.1电子商务能降低采购成本32.2餐饮业电子商务是服务型经济42.3餐饮业适合电子商务个性化服务42.4餐饮信息资源可以共享43我国餐饮业电子商务使用现状44餐饮业发展电子商务存在的问题54.1餐饮复合型人才的缺乏64.2内部信息化管理有待加强74.3网站推广不够及网络营销不到位75餐饮业运用电子商务的策略建议75.1 加强餐饮行业的电子商务人才培养75.2加强餐饮企业信息化建设85.2.1实现餐饮电子商务的一体化服务85.2.2利用电子商务实现信息交流与共享85.2.3启用SaaS技术85.3充分利用网络营销工具95.3.1网络社区论坛营销95.3.2依托电子商务餐饮搞好网络化建设95.3.3大力发展团购网105.3.4加强网上订餐服务106亿客餐饮电子商务管理案例116.1亿客餐饮简介116.2电子商务发展的策略126.3亿客餐饮应用电子商务成绩14结论15参考文献16致谢17III引言中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我困第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放三十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，从品种上讲，我国八大菜系，国内外风味小吃应有尽有；从业态上讲，既有中高级的酒店、宾馆，也有大量的酒吧、小餐厅、咖啡馆、茶社等休闲主题餐厅；从规模上讲，既有大型饮食集团，也有中小删餐饮企业和个体工商户。但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。餐因此更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。电子商务作为新商业文明发展引领者，在现在和将来商业文明社会的发展起着重要的影响。根据2010年7月15日，中国瓦联网络信息中心(CNNIC)发布的第26次中国互联网络发展状况统计报告，截至2010年6月底，我国网民规模达4.2亿人，互联网普及率持续上升增至31.8。手机网民成为拉动中国总体网民规模攀升的主要动力，半年内新增4334万，达到2.77亿人。增幅为18.6。互联网商务化程度迅速提高。全国网络购物用户达到1.4亿，网上支付、网络购物和网上银行半年用户增长率均在30左右，远远超过其他类网络应用。根据艾瑞咨询集团发布的2010、年第二季度我国电子商务核心数据发布，电子商务整体市场交易额规模稳定增长，环比增长10，达到1.1万亿元。电子商务作为一种建立在信息技术平台上的先进的商务活动方式。无疑有着良好的发展前景。因此，餐饮企业在资金力鼍允许和发展战略需要的情况下，涉足电子商务，开拓新的领域，不失为是一种很好的选择。1概述1.1电子商务及特点（1）电子商务的定义以电子及电子技术为手段，以商务为核心，把原来传统的销售、购物渠道移到互联网上来，打破国家与地区有形无形的壁垒，使生产企业达到全球化，网络化，无形化，个性化、一体化。（2）电子商务的特征网络经济有着不同于传统经济的规律与模式，电子商务不是传统商务活动在网络上的翻版。电子商务自身所具有的特点决定了其优于传统商务，具体表现在：1）营销成本低。所有商品信息在网上发布，既可主动散发，又可以随时接受需求者的查询，无须再负担广告促销费用。同时，可以很好地实现“零库存”，没有店面租金成本和商品库存就可满足市场需求，节省了潜在开支。2）经营规模不受限制。电子商务为企业提供了虚拟的全球化贸易环境，大大提高了商务活动的水平和质量，赋予了企业一种全新的经营方式。企业可以轻易地把产品和服务推向市场，实现跨区域、跨国界经营。3）支付手段的高度电子化。随着SEr标准的推出，各银行金融机构、信用卡发放者、软件厂商纷纷提出了在网上购物后的货款支付办法，有信用卡、电子现金、智能卡、储蓄卡等，电子货币的持有人可用它方便地购物和从事其他交易活动。引入cA认证体系，使支付手段在高度电子化的同时，具有很好的安全性、可靠性，使得信用度大大提高，同时增强了国家对市场的调控能力。4）便于收集和管理客户信息。在收到客户订单后，服务器可自动汇集客户信息到数据库中，可对收到的订单和意见进行分析，寻找突破点，引导新商品的生产、销售和消费，即提供交互式的销售渠道，商家能及时得到市场反馈，改进自身工作，减少流通环节，增加了客户和供货方的联系，使得双方均可获得最新数据，加强彼此问合作，提高服务质量。企业之间可以通过网络了解对手的产品性能与价格以及销售量等信息，从而促进企业改造技术，提高产品竞争力。1.2餐饮业的市场前景餐饮业前景良好。由于经济发展，人们收入增加，生活节奏加快，社会交往日益频繁，生活观念也悄然改变，家务劳动社会化正成为一种时尚和趋势。以下因素为餐饮业的发展带来了相应的市场机会。首先，是外食人口的增加。越来越多的人不愿在买菜做饭这种琐事上花费过多的时间，因而外食人口与日俱增。根据中商情报网发布的2010年中国餐饮业市场调查预测报告（最新修订）的调查数据显示如图1-1所示,我的餐饮2008年销售额15403.9亿元比2007年增长24.7%,2009年的销售额为18176.6亿比2008年增长18%,2010年销售为21630.2比2009年增长19%,图1-1中国餐饮企业2008年至2010年销售额其次，是健康风潮的兴起。人们的生活水平提高后，开始注重饮食起居对健康的影