经典荷包蛋经典荷包蛋相关分类：蛋类简介：在我家里我其实一直是按照原来的方式做荷包蛋的，因为小时候就看我妈妈这么做的，所以暑假在家帮忙做菜，荷包蛋一直是我保留的菜，练久了，自然是小菜一碟，但是对于厨房新手，这种经典的荷包蛋还真不是那么容易做的，一不小心，当你折叠的时候蛋黄就会破裂，原因很简单，因为一开始火候不够，蛋白没有爆开，这样你就没法把蛋黄包起来，所以你只有多练。膳食食疗：鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素、维生素及族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。主料:鸡蛋(一个)辅料:食用油盐酱油制作流程：1:准备好鸡蛋。2:热锅冷油。3:油开始冒一点烟时迅速打入鸡蛋转小火。4:快速撒上一点细盐。5:用铲子把鸡蛋对折后摁住一会。6:翻面开中火煎到两面金黄就可以出锅。注意事项：热锅倒入油后，不能象炒蔬菜那样把鸡蛋直接放入，一定要让油温再升高，判断的标准是放点葱花，生姜碎之类，能沸腾起来油温最合适，或者你看到油有一点冒烟就可以放鸡蛋了，但不要等到油冒很多的烟，那样油温太高，鸡蛋容易焦糊。最好提前把鸡蛋从冰箱里拿出，常温最好，因为煎这个鸡蛋一定要让蛋白起泡爆裂开来，那样才可以扩大其面积，才能为折叠创造最好的条件，鸡蛋温度低会有点影响。用铲子折叠如果你掌握不好，可以用筷子辅助，折叠后记得用铲子摁一会，让两边的蛋白沾住，让蛋黄完全被包在里面。这种荷包蛋一定记得要适当多放点油，没有油就很难做成功的。两面金黄就可以出锅，如果喜欢吃糖心蛋，那就减少时间，相反就开小火多煎一会。吃的时候根据自己口味选择调料，一般滴几滴酱油就非常好吃了。