53 蛋 白 质班级 姓名 学号 一、 选择题1. 下列说法正确的是A. 蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物B. 蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸C. 蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程均是不可逆的D. 蛋白质是两性化合物2. 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入A. 福尔马林溶液 B. 18.4mol/LH2SO4 C. 饱和Na2SO4溶液 D. 1.0mol/LCuSO43. 下列关于蛋白质的说法正确的是A.蛋白质是多种-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出加水后析出的蛋白质又溶解但已失去生理活性 D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法4. L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如右：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是A既没有酸性，又没有碱性 B既具有酸性，又具有碱性C只有酸性，没有碱性 D只有碱性，没有酸性5. 蛋白质在蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于A. 消去反应B. 缩聚反应C. 水解反应D. 酯化反应6. 为了除去鸡蛋白溶液中少量葡萄糖杂质，可采用的方法是A. 过滤 B. 盐析 C. 渗析 D. 萃取分液7. 在实验中不慎手指被玻璃划破，可用三氯化铁溶液应急止血，其主要原因可能是A. FeCl3溶液具有杀菌消毒作用 B. FeCl3溶液能产生Fe(OH)3沉淀堵住伤口C. FeCl3溶液能使血液聚沉 D. FeCl3溶液对人体无毒8. 下列物质中，既能与NaOH溶液反应，又能与HNO3反应，还能水解的是 Al2O3 H2S NaHS 氨基酸 对一羟基苯甲酸钠 乙醇 纤维素 蛋白质A. B. C. D. 全部9. 下列叙述中错误的是A. 脂肪、糖类和蛋白质是动植物进行生命活动的重要有机物B. 酶是有机催化剂，是一种糖类物质 C. 蛋白质在人体中水解后又重新结合成新蛋白质D. 各种消毒作用都是利用了蛋白质的变性反应10. 用pH试纸测定某氨基酸溶液的pH，如果先将pH试纸用蒸馏水润湿后，再把待测液滴到pH试纸上，跟比色卡对照，溶液pH的测得值为8，则该氨基酸溶液的实际pHA. 大于8 B. 小于8 C. 等于8 D. 小于712345678910二、 填空题11.实验室用燃烧法测定某种氨基酸（CxHyOzNp）的分子组成。取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。现按图7-5所示装置进行实验：回答下面问题：（1）E装置的作用是_;（2）需加热的装置是_;（3）写出氨基酸燃烧的方程式_;（4）D的作用是_;（5）F处读数时应注意的问题_。12. 丙氨酸在强酸性溶液中以阳离子存在，在强碱性溶液中，以阴离子形式存在，在pH=6时，以两性离子存在。 丙氨酸在水溶液中存在下列关系：CH3CHCOOH CH3CHCOO- CH3CHCOO-NH3+ NH3+ NH2（强酸溶液）（pH=6）（强碱溶液）现在以Pt电极在下列介质中电解丙氨酸的水溶液：(1) 在强酸性溶液中，在_极，析出丙氨酸。(2) 在强碱性溶液中，在_极，析出丙氨酸。(3) 在pH=6时，阳极的电极反应式是_。CH2OHCHOH3COHO PO OH13. 由磷酸形成的磷脂及其化合物（如酶）是细胞的重要组成部分，对调节生命活动起积极的作用，磷酸吡醛素（结构如下）能有效地促进植物对氮的吸收。试回答：（1）磷酸吡醛素分子式为_。（2）磷酸吡醛素具有的性质是_。A.能与金属钠反应B.能发生银镜反应C.能与FeCl3溶液反应D.能发生加成反应E.能与乙酸发生酯化反应F.能发生水解反应 G.能发生消去反应 H.能发生还原反应（3）1 mol磷酸吡醛素能与_mol NaOH反应。14. 紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯：ABROH（R是一个含C、H、O的基团）（1）A可在无机酸催化下水解，其反应方程是_。（2）A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在（填希腊字母）_位。（3）写出ROH的分子式_。第五十三讲 蛋 白 质参考答案：1-10BD、C、BD、B、C、C、C、A、B、A11、测定N2的体积、AD、吸收氧气、使量筒与集气瓶中水面相平12、阴、阳13、C8H10PNO6、ABDEFH、414、C31H38O11