1. 乳猪的营养2.早期断奶仔猪的消化生理特点3. 断奶仔猪的日粮特点3.1 高营养浓度日粮3.2 日粮的防病作用3.3 日粮的纤维含量3.4 饲料原料的抗原性3.5 酸化日粮3.6 其它特点4. 断奶仔猪的管理措施4.1 仔猪断奶时常遇到的应激因子4.2 乳猪成功断奶的措施5. 影响断奶仔猪生产性能的因素5.1 断奶体重或日龄5.2 营养因素5.3 环境条件5.4 其它因素6. 断奶仔猪蛋白质、碳水化合物和脂肪营养的研究新进展6.1 蛋白质需要量与蛋白质饲料6.1.1 蛋白质需要量6.1.2 蛋白质饲料6.1.3 蛋白质营养与早期断奶仔猪腹泻和水肿病的关系6.1.4 理想蛋白质6.2 碳水化合物饲料6.3 脂肪饲料及其添加水平7. 断奶仔猪对磷的需要量7.1 机体代谢对磷的需要量7.2 仔猪有效磷需要量的估测参考文献早期断奶仔猪的饲养管理水平日益提高。断奶日龄的提前，使生产者面临的是饲喂简单的玉米-豆粕日粮，还是为满足猪的不断变化的营养需要而采用阶段饲喂方式的难题。然而由于日粮价格的差异，许多生产者仍然愿意使用便宜且简单的日粮，而不饲喂高质量饲料。本章的目的是：（1） 提出廉价和高质量日粮之间存在的矛盾，包括两种饲养体系的优点与缺点；（2） 阐述一种适合于不同年龄和体重的断奶仔猪的营养体系；（3） 综述仔猪的适宜蛋白质、碳水化合物、脂肪来源与水平的研究进展。1. 乳猪的营养乳猪指出生后至断奶的仔猪。该阶段仔猪主要依靠母乳生活，采食很少。母乳的营养全面而且易于消化（母乳的营养成分见表12-1，表12-2）。但是，随着母猪窝产仔数的增多和仔猪生长速度的加快，母乳越来越不能满足仔猪营养的需要。通常，母猪在产后3周左右母乳已不能满足仔猪最大增重的营养需要。因此，乳猪营养和乳猪日粮的配制引起营养学家越来越多的关注。为了提高仔猪的生长率，国外对人工乳进行了大量研究，并在实际生产中已推广应用。试验表明，用人工乳饲喂的仔猪其生长比母猪带乳的乳猪提高74%。表12-1 初乳和常乳的化学组成（%）成分初乳常乳水分70.080.0脂肪7.09.0乳糖2.55.0蛋白质20.05.5灰分0.50.5表12-2 常乳的氨基酸组成（%干物质）项目比例项目比例氮4.8缬氨酸1.62赖氨酸2.09苯丙氨酸1.11色氨酸0.32精氨酸1.37苏氨酸1.24组氨酸0.72蛋氨酸0.64丙氨酸1.12胱氨酸0.53甘氨酸0.97亮氨酸2.55丝氨酸1.57异亮氨酸1.15谷氨酸5.95I.mavromichalis,etal.20012. 早期断奶仔猪的消化生理特点早期断奶是国内外集约化养猪生产中的关键技术。它不仅可以提高母猪的生产力和圈舍的利用率，而且可以减少母体向仔猪传播疾病的机率，还能提高仔猪的生产性能和后期的胴体品质。然而，早期断奶也不可避免地给仔猪带来了一系列的心理、环境和营养等方面的应激。因此，仔猪早期断奶后常常出现食欲降低、消化不良、饲料利用率低、免疫力和抗病力下降、腹泻等现象，最终表现为生长抑制，即所谓的“仔猪早期断奶综合症”。仔猪在出生后的几周内消化、代谢和免疫等方面变化很快。乳糖酶以及与消化母乳中糖类有关的酶活性在出生后23周时达到顶峰，然后又很快下降。相反地，淀粉酶及消化淀粉和碳水化合物有关酶的活性在出生时很低，随后逐渐上升。仔猪出生第一天从初乳中获得的被动免疫力很高，但是在随后的3周内下降很快。主动免疫在45周时才开始起作用。仔猪的消化生理在发育期间迅速变化，因此在设计仔猪日粮时必须与仔猪的消化生理相适应，尤其应考虑仔猪的断奶日龄和体重，以减少不利于仔猪生长的营养制约因素。图12-1 仔猪出生后体内消化酶的变化断奶使仔猪的日粮性质和采食量发生了巨大变化。断奶前，仔猪每天吮乳约1624次。日粮为液体的乳汁，营养物质是以易于消化的乳糖、乳脂和乳蛋白形式提供的。以干物质计算，母乳中大约含有35%脂肪，30%蛋白质，25%乳糖。所有仔猪都在同一时间吃奶。断奶后，仔猪必须要适应以植物性饲料为主的固体日粮。如何精心饲喂以减轻仔猪断奶应激，成为仔猪饲养的关键。仔猪断奶到1011周龄的生长速度决定着肥育后期的肥育性能和最佳胴体重。但在这段关键时期，尤其是断奶后的2周内存在诸多影响仔猪生长潜力发挥的因素。仔猪的日粮中营养物质含量较高，与生长肥育猪相比，仔猪对植物性蛋白质的消化力差，在配制断奶仔猪日粮时应考虑这一因素。虽然断奶仔猪的营养需要量已基本确定，但是随着仔猪生产性能的提高和市场目标的变化，这方面的认识有待于进一步深入。3. 断奶仔猪的日粮特点3.1 高营养浓度日粮 断奶仔猪尤其是早期断奶仔猪由于消化功能尚未完善，采食量也低。因此常常为其配制高营养浓度、高消化率的日粮，又称作超级乳猪料或“英式”饲料。因为这类饲料是以蒸煮加工过的谷物、较高含量的乳制品、易消化的动物蛋白质和动、植物油为基础配制的。这种日粮具有能量浓度高（每公斤饲料通常含有17MJ消化能，每兆焦消化能含可利用赖氨酸0.91.0g）、减少仔猪死亡率和改善断奶体重低于4.1kg仔猪的生产性能等优点。另外，如果对原料稍加调整，这些常用特定指标的日粮成本会大大降低，并且不会影响体重小的仔猪在断奶时的饲用效果。3.2 日粮的防病作用腹泻对断奶仔猪的生产性能和存活率都带来不利的影响，因此，如何配制能减少仔猪腹泻的日粮以及采用什么样的饲喂措施显得非常重要。在仔猪日粮中添加抗生素可以预防和治疗断奶后的腹泻。但如何确定有效的抗生素和在日粮中添加的时间则取决于每一个猪场的具体情况，并且需要得到兽医人员的建议。这方面澳大利亚科学家们已经走在世界前列，他们研制成了能控制仔猪腹泻的疫苗，并且在许多猪场得到应用，在控制仔猪腹泻和改善生长性能方面非常成功。采用定期轮换的方式使用抗生素可以避免产生耐药性。如添加痢特灵一段时间后，可换用卡巴氧（Carbadox）或其它药物。这些药物添加剂的添加，一定要先预混，才能保证在全价料中能混合均匀。例如美国在第一阶段日粮中添加安普霉素（Aparmycin），第二阶段和第三阶段日粮则添加卡巴氧，效果很好。3.3 日粮的纤维含量有人建议，将断奶仔猪第一阶段日粮中的粗纤维水平增加至5%来促进肠道功能的发育，以减少食糜的排空时间，从而减少用作细菌生长的底物的有效率。澳大利亚目前使用的21天断奶的仔猪日粮，虽然没有限制粗纤维的含量，但是，高营养浓度日粮配方所用的原料种类限制了仔猪日粮的粗纤维含量（ 3%）。含有较高粗纤维水平日粮的潜在饲用价值在适宜的条件下是很容易评定的，而且这一点是断奶仔猪营养中需要进一步探讨的一个问题。3.4 饲料原料的抗原性某些日粮的原料有引起早期断奶仔猪短暂过敏反应的潜在作用，这一现象称作饲料的抗原性。这可能是仔猪断奶后生长受阻甚至拉痢等现象出现的原因。目前，大多数原料的消化率值都是用生长肥育猪模型进行测定的，这对仔猪显然是不适用的。如果能集中精力探讨原料抗原性对仔猪干物质和蛋白质消化率的影响，并研究断奶仔猪对常用饲料原料的消化率，然后用这些参数为断奶仔猪配制日粮，无疑对仔猪的生长有促进作用。3.5 酸化日粮从仔猪消化道酶的变化情况上看，断奶仔猪是不能很好地消化利用饲料中常存的碳水化合物及蛋白质等营养物质的。为了解决此问题，营养学家进行了大量研究。有些人试图用氢化可的松和促肾上腺皮质激素处理仔猪，以刺激其消化系统发育成熟，但不太成功。由于消化不完全，导致了可发酵物质进入肠的下部，渗透性的紊乱引起了腹泻的产生。后来研究发现，仔猪消化酶活性较低，部分原因是早期断奶仔猪缺乏分泌胃酸的能力，这一点对消化功能是不利的。于是，人们试图通过改变日粮的酸性来改善饲料的消化性。给断奶仔猪配制酸化日粮，一方面可以提高日粮的消化性从而促进仔猪生长；另一方面可以减轻仔猪的腹泻。有人报道，在饮水中添加1% 乳酸，可以提高仔猪的日增重和饲料的转化效率，十二指肠和空肠中大肠杆菌数减少。在饮水中添加0.8% 的乳酸，日增重和饲料转化效率都有改善的趋势。延胡索酸也能改善仔猪日增重、采食量和饲料转换效率。一般添加1.5%2.0% 延胡索酸，对氮平衡有5%7% 的改善，使代谢能值增加1.5%2.1%。有人研究了柠檬酸、铜和抗菌素三者对仔猪增重的互作效应。结果表明，仔猪增重只受日粮的酸度影响，与铜和抗菌素的存在与否无关，但饲料转化效率的变化幅度大于增重速度。日增重和饲料转化效率在延胡索酸的添加水平为3% 时最好。有些人用盐酸、磷酸或硫酸替代3%的延胡索酸中等量的酸。浓盐酸加入断奶仔猪日粮后严重影响了仔猪的日增重。可能是这个处理中有1.13% 的氯离子，导致日粮的电解质不平衡从而降低了猪的生产性能。加浓硫酸也降低了猪的日增重。只有磷酸没有引起仔猪生长速度降低，但它对仔猪的生长也没表现出促进作用。按假设，磷酸既提供酸，又提供部分无机磷，应该促进仔猪增长的，但实际上并没有。由此可知，有机酸对断奶仔猪的效果比无机酸好。有机酸的潜在作用是降低了胃中的pH值，提高了胃蛋白酶的活性，从而改善了仔猪的消化能力并控制了溶血型大肠杆菌的增殖。另外，添加能产生乳酸的微生物，也可以改善仔猪生产性能，这可能是因为它可以导致胃中乳酸的合成量增加。因此，在实际生产中可以通过仔猪少吃、勤吃的方式来减少暂时分泌胃酸的需要以及配制不同缓冲力的日粮来解决或减轻仔猪胃酸分泌不足的问题：3.6 其它特点在断奶后的短时期内，小颗粒（2.5mm）饲料的饲喂效果好于直径为4.0或5.0mm的颗粒饲料，这是因为小颗粒饲料有助于提高营养物质消化率，改善仔猪生长性能。营养水平和原料质量对断奶仔猪生产性能的影响也很关键，是断奶仔猪营养措施成功与否的决定因素。在发达国家通常是以仔猪肌肉增长速度和消化机能的发育为基础来选择饲料原料和确定日粮的营养水平的。仔猪肌肉增长速度和消化机能发育受仔猪断奶日龄和断奶体重影响，所以原料的选择和日粮营养水平的确定应随仔猪断奶后的发育而改变。4 断奶仔猪的管理措施4.1 仔猪断奶时常遇到的应激因子（1） 群体应激：将仔猪与母猪分开对仔猪来说是一个很大的应激，这是由仔猪从母猪圈舍转移到断奶仔猪圈舍和将不同窝别的仔猪混养在一起引起的，仅这些应激就足以诱发仔猪患病。在断奶前几天就混养有助于减轻断奶应激和防止混养后猪只打架。（2） 营养应激：液体母奶突然变为固体饲料，对仔猪来讲是一个应激。从有规律的每天1624次吸吮母乳突然变为采食固体饲料，在一段时间内常发生仔猪拒绝进食的现象。一般在饥饿1215h后，仔猪会饱餐一顿，饱餐一顿所摄入过多的固体饲料使正在发育的消化系统负担过重，导致仔猪腹泻。（3） 贼风：限制仔猪躺卧处的空气流动速度很重要。空气流速为9m/min的贼风，其情形相当于空气温度下降4，容易使乳猪受寒。在许多猪舍内，速率为28m/min的风是普遍存在的，其相当于空气温度下降10。在无风环境中生长的仔猪比暴露在贼风环境里的仔猪生长速度提高6%，饲料消耗减少26%。（4） 断奶：断奶后仔猪的生长性能取决于它的遗传潜能、生长环境、营养状况及管理水平。管理水平及环境条件是获得健康良好的断奶仔猪的最关键因素。任何时候断奶对乳猪都是一种应激，但断奶越早，对猪的应激就越大。（5） 寒冷：89kg仔猪生活的最佳温度为2830，仔猪从通常有保育箱的母猪旁，突然来到20的空