高校食堂管理信息系统（第五组）指导老师：唐小刚院校：湘南学院系别：经济与管理系专业：信息管理与信息系统小组成员：张建彬、鲁昌盛、高营、左杰、王昱荃、唐高三时间：2012-9-28目录前言1一组织简介1二调查过程1三现有组织结构2四现有管理功能表2五食堂现有运营状况缺点与不足2六食堂优化后的组织结构图和管理功能结构图31、组织结构图32、功能结构图3七教工食堂相关业务流程图41.计划、采购、仓库业务流程图42工资管理业务流程图43生产、销售业务流程图5八教工食堂数据流程图5食堂顶层数据流程图52.食堂中层数据流程图6九教职工食堂数据字典8人事管理8饭卡管理9仓库管理10 十项目总结16前言随着21世纪的到来，人们更深切地感受到了计算机在生活和工作中的作用越来越重要，越来越多职业需要具有计算机的应用技能。掌握计算机是职业的需要，更是事业发展的需要。信息在社会和经济的发展中所起的作用越来越为人们所重视。在计算机的三大主要应用领域（科学计算、数据处理与过程控制）中，数据处理的比重占70%左右。计算机作为信息处理的工具，为适应数据处理需求的迅速提高，满足各类系统对数据处理的要求，在文件系统的基础上发展起了数据库系统。而MIS(Management Information System，管理信息系统)又是处理这些数据库的系统，可见管理信息系统在当今社会充当着相当重要的角色。就此，我们小组对湘南学院教职工食堂展开了一次调查，并根据这次调查对湘南学院教职工食堂进行优化，做出相关的管理信息系统，提高食堂作业效率，节省师生宝贵的时间。同时也降低食堂运营成本，减少不必要的浪费。一组织简介湘南学院教工食堂座落于郴州市湘南学院王仙岭校区，是湘南学院第一食堂。食堂有就餐房间11间，大约可以同时容纳600人就餐。学生食堂设施设备齐全，干净整洁，餐品的种类丰富，有套餐、小炒和各式酒水，可以满足师生的不同需要。二调查过程调查时间：2012年9月20日调查对象：湘南学院教工食堂调查人员：张建彬、唐高三调查方式：交流访谈（一人根据拟定的问卷提问，一人根据回答做笔记）调查内容：教工食堂的组织结构、管理职能和数据业务等相关信息。三现有组织结构食堂经理厨房部销售部仓管部后勤部仓库管理员采购小组售票员厨师传菜员洗菜员打菜员保洁员维修员四现有管理功能表部门职员岗位人数职能厨房部厨师3炒菜做饭传菜员2传送饭菜打菜员5打饭菜洗菜员4洗菜销售部售票员2售票仓管部采购员2采购原材料仓库管理员1负责仓库材料管理后勤部设备维修员1维修食堂内的设备保洁员3保持食堂卫生五食堂现有运营状况缺点与不足教职工食堂现阶段存在的不足主要是没有系统的、高效的管理系统，工作人员工作效率不高，没有对原料的采购和库存进行科学的管理以及没有对成品的销售做合理的预测和管理。大部分情况下是依据经验对采购量、库存数和销售计划做相应的估计，而没有科学的依据，往往这会造成不必要的浪费。面对庞大的信息量，如何有效提高食堂管理工作的效率是食堂需解决的问题。这样不仅提高了工作效率，也避免了以前手工作业的麻烦，从而使得管理者能够准确，有效的管理餐饮。 六食堂优化后的组织结构图和管理功能结构图1、组织结构图食堂经理 计划部采购部餐饮部仓储部生产部后勤部财务部采购员采购主管计划员打菜员收银员仓库管理员厨师厨师助理会计出纳维修人员保洁员2、功能结构图计划管理采购管理餐饮管理库存管理生产管理后勤管理执行采购计划联系供货商制订采购计划打饭菜收取资金货物出入记录做菜完成做菜任务凭证记账报表编制处理机器故障收取清洗餐具食堂经理 财务管理开发票财务处理保持食堂卫生食堂经理职能：统筹食堂运营，并主管人事事宜计划部：制定采购计划，收集市场信息采购部：联系供货商，执行采购任务仓储部：管理库存材料，对材料的使用情况进行登记汇总和信息存贮餐饮部：主要负责大厅收银及原菜料的分类制作生产部：这里的生产部就是厨房，制作食物财务部：主管财务，凭证记账，编制报表以及资金的管理后勤部：负责清洁大厅卫生，维修器材，收取餐具及清洁七教工食堂相关业务流程图1.计划、采购、仓库业务流程图供应商供货单退货单付款单入库单仓储部采购单采购部计划采购单计划部供货库存信息 2工资管理业务流程图经理考勤表填工资表档案工资日工资工资表工资表财务部发放工资工资发放记录任职合同3生产、销售业务流程图计划部付款收银台销售单销售记录师生点菜取原料厨师助理计划生产单出库单生产单4.食堂饭卡业务流程图解冻解冻申请挂失记录补卡申请挂失挂失申请销卡销卡申请师生充值凭证充值存款记录发票办卡办卡申请办卡记录八教工食堂数据流程图食堂顶层数据流程图资金明细单流动资金清单财务部学生信息/销售信息销售部食堂管理系统采购计划库存信息计划部档案工资/职工清单入出库记录库存部工资表经理2.食堂中层数据流程图充值金额入库单出库单仓库管理员P3.1生成出库单D3.1 出库表采购员P3.2生成入库单D3.2 入库表P3.3生成库存表D3.3 库存表财务信息消费金额收银员P2.1提供存款记录工资数据D2.1 存款记录P2.2提供消费记录D2.2 消费记录财务部P4.1财务处理D4.1 财务报表工资档案考勤表职工清单经理P1.1提供职工清单D1.1 职工信息P1.2产生工资数据D1.2 工资表P1.3打印工资月报人事管理数据流程图P1.1提供职工清单职工清单D1.1 职工信息经理P1.3打印工资月表P1.2产生工资数据D1.2 工资表工资档案考勤表仓库管理数据流程图入库单出库单仓储部采购部 P3.1 生成出库表 P3.2生成入库表 P3.3生成库存表 D3.3 库存表D3.1 出库表D3.2 出库表食堂饭卡业务数据流程图D2.3 师生饭卡信息表办、补、销卡申请表师生收银员P5.1提供学生信息 D 5.1 师生饭卡业务信息 P 2.1提供存款记录 D2.1 存款记录P2.2提供消费记录 D2.2 消费记录P2.3生成师生饭卡 信息表 P5.2办理师生饭卡 业务 学生信息充值金额消费金额九教职工食堂数据字典人事管理数据元素数据元素名称：职工编号别名：无简述：职工在企业的编号组成：职工编号=类型：字符型长度：6取值范围：英文字母加数字数据元素名称：职工姓名别名：无简述：每个职工的名字组成：职工姓名为类型：字符型取值范围：4-8数据元素名：部门类别别名：无简述：职工所在部门组成：部门=类型：字符型长度：6字符取值范围：无数据结构数据结构名：考勤表简述：职工每月出勤状况及表现情况组成：业绩表=职工编号+日期+出勤/病假/事假有关数据流数据存储：工资表数据流数据流名：职工清单简述：职工的个人信息组成：职工清单=职工编号+姓名+性别+备注来源：经理考察所得信息去向：P1.1(提供职工清单)数据流量：200条记录每月加工处理加工处理名：提供工资档案简述：输入职工工资数据输入：职工编号和考勤数据输出：工资数据处理：汇总每人出勤数及表现状况 得出当月每位职工业绩数存储到业绩工资文件处理频率：每月每人一次加工处理名：提供职工清单简述：输入职工入职时签订合同信息输出：不同员工工资处理单处理：通过职能给予工资评估处理频率：每月每人一次数据存储数据存储名称：工资表简述：工资数据记录组成：工资=职工编号+姓名+工资+日期关键字：职工编号相关处理：P1.3饭卡管理数据流数据流名：学生信息简述：学生办卡的时候提供的学生个人信息组成：姓名+身份证号+联系电话数据量：200个/天数据流名：挂失、办卡、补卡、消卡申请表简述：学生提供个人信息，办理各种业务组成：学生个人信息数据量：50/天数据流名：充值金额简述：向饭卡中充钱组成：饭卡编号、充值数量数据流名：销售金额简述：销售的饭票的金额组成：销售的数量*单价加工处理加工处理名：提供学生信息简述：将学生提供的学生信息写入学生信息表中输入：姓名，身份证号，联系电话输出：姓名，身份证号，联系电话处理：按录入日期排序处理频率：随时处理加工处理名：办理饭卡业务简述：师生办卡输入：学生要办的卡的信息输出：新的饭卡编号处理：按时间顺序排序加工处理名：提供充值记录简述：每次充值的详细记录输入：要充值的数额输出：充值的数额处理：按时间顺序排序处理频率：随时处理加工处理名：提供销售记录简述：每次销售的详细记录输入：销售的数量，单价输出：销售的记录处理：按时间顺序排序仓库管理数据元素数据元素名：职工编号简述：每名职工在食堂内部的编号别名：无组成：职工编号=xx数据值类型：连续类型