第十一章 维生素与铺酶第一节 维生素概论及脂溶性维生素一、维生素A缺乏：夜盲症、生长发育缓慢、皮肤干燥；过多：食欲不振、毛发脱落。二、维生素D缺乏：佝偻病、软骨病、骨质疏松；过多：乏力、软组织钙化、循环呼吸衰竭。三、维生素E抗氧化、维持生殖机能、促进血红素合成。四、维生素K凝血酶原的谷氨酸被羧基化后，与钙离子结合，有利于凝血酶原转化为凝血酶，促进凝血。第二节 水溶性维生素一、维生素B1 和硫胺素焦磷酸二、维生素PP(B5)和烟酰胺辅酶缺乏病：皮炎、腹泻、痴呆，即三D 症状。三、维生素B2 和黄素辅酶缺乏病：皮炎、口角炎等。四、泛酸(B3)和辅酶A硫酯水解释放酰基在能量上比氧酯更有利，前者的G0为：-20.2 kj/mol，后者的G0为：-31.5kj/mol。抗结核药等引起的缺乏病为周围神经炎，小细胞低色素贫血。六、维生素Bl2：（氰钴胺素）及其辅酶B12 的吸收过程复杂，在胃部与内因子结合，在小肠脱离内因子，与受体结合，进入门静脉又与转运钴胺结合，缺乏病恶性贫血通常是由B12 吸收障碍造成的，补充B12 需注射。七、生物素(B7)人为造成的缺乏病：皮炎、贫血、厌食、心电图异常。九、硫辛酸十、维生素C可抗氧化，还原氧化性的谷胱甘肽和高铁血红蛋白，促进铁的吸收，保护维生素A、B 免遭氧化，参与多种羟化反应，还可以改善变态反应，增强免疫功能，有重要的保健价值。缺乏病为坏血病。过多会形成草酸钙沉淀。第三节 作为辅酶的金属离子一、概论微量元素的种类及功能。二、金属酶类与金属激活酶类作用方式有：E-S-M；E-M-S；M-E-S；E-M。三、含铁酶类在一些转运蛋白质中起重要作用。四、含铜酶类五、含锌酶类六、其他金属酶类