核桃栽培和管理技术 核桃又称“胡桃”，民间俗称“万岁子”、“长寿果”，属果树兼用树种，全身都是宝。其花絮、果实、青皮、种壳、种仁及枝叶都具有较高的食用、医药、保健和营养价值。核桃仁含有丰富的脂肪、粗纤维、蛋白质、多种维生素和微量元素，其蛋白质中含有18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸含量高达27.59%。核桃油是优质油料，可供医药、保健和食用，又是油画着色、油漆配剂的主要工业原料；入药有活血化淤、清肺润滑油肠的效用。树皮、果皮、种壳和叶入药可清热利湿、活血止痛、杀虫。同时，核桃为深根性树种，主根发达、根系庞大、枝繁叶茂，对涵养水源、保持水土、防止水土流失和改善生态环境可以发挥重要作用，是一项品种优势突出的典型高效产业。 第一章 核桃发展国际国内形势 一、核桃国际国内贸易形势 核桃是世界四大干果之一，因含丰富的营养成分，在国外被称为“高级干果”，主要用于生食或制作糖果，消费高峰为中东斋节、圣诞节和复活节。近年来随着加工技术及人们对核桃营养价值认识的提高，核桃季节性消费已转为全年消费。全世界有14个核桃生产国，年产60万吨左右，主要生产国美国（25万吨左右），中国（15-20万吨），其次为印度、土耳其、法国、巴西、伊朗、东欧等国。所有的核桃生产国都是出口国，从销售价格上看，美国卖价比中国高35%左右。美国核桃产区主要集中在加州，面积占全美的90%。美国核桃全面做以栽培品种化、管理园艺化、产收加工机械化、产供销一体化。从下树采收到加工成品出口仅15天，上市较早，并能做到季产年销，因此深受消费者欢迎，占据市声场优势。 中国是世界第二大核桃生产国和出口国，早在上世纪30年代，中国就有核桃仁出口到欧洲，年出口量达3000余吨。在70-80年代，也曾有过辉煌的历史，当时中国出口的核桃占世界贸易量的50%以上，位居世界第一。但从1983年以后，市场逐渐被优质的美国核桃所取代，出口量急剧下降，其原因主要是没有形成品种化、果型差、果壳厚、取仁不易、质量不过关，在国际市场的占有量逐渐萎缩，将面临被国际市场淘汰的危险。 二、国内外核桃产业发展动态 1.核桃栽培良种化：早在19世纪20年代美国就开始核桃的良种化栽培，我国在50年停业开始一国性的核桃选优和杂交育种工作，前苏联和土耳其也早就开始核桃的选优工作。世界核桃发展的必然趋势是栽培良种化。我国由于良种化速度较慢，原来占领的欧美市场被美国取代，而美国正由于早日实现了良种化，商品质量一致，才赢得了消费者的认可。 2.矮密栽培普及化：随着核桃品种的不断涌现，品种特性多种多样，为了求得核桃单位面积的高额产量，矮化密植栽培已逐渐普及化。具有早实特性的品种，由于侧芽结实能力较强，当年即可挂果，一般第3年可株产1-2，第5年可株产2-4，矮化密植可实现早期丰产，获得较高的经济收益。我省核桃产区的树龄已大，不少老树结果列几，在核桃树更新和品种结构调整时应当把核桃新品种的矮化密植普及化提到核桃生产的议事日程来考虑，尽快实现核桃生产的良种密植。 3.核桃质量规范化：核桃坚果品质一般容易忽视。当实现栽培良种化以后，要强调核桃园的科学管理，以达到国家关于核桃的质量标准。国际上核桃的质量已经规范化，按质量等级标准进行贸易活动。我省是我国核桃商品生产基地，出口量占全国的1/2，强调质量的规范化管理，有利于开拓市场，发挥核桃生产的最大潜力。 4.核桃产量中产化：核桃产量中产化是保证核桃品质的基本要求。核桃生长与结果发始终保持平衡，中产化有利于树势平衡，是坚果质量规范化 的前提。同时中产化有利于延长核桃树的结果寿命。目前根据技术要求，早实核桃品种幼树1-3年不让结果，4-5年开始结果，6-8年进入盛果期，10年生使产量稳定在5-10。 5.核桃品种多样化：我国核桃品种从无到有，从少到多，从多到少，经历了几十年的时间，目前已经确定了各地的主栽品种，但是品种单一。根据市场经济的需要，核桃品种应当多样化，譬如鲜食品种，但是品种，带有销售的品种，加工用品种。对于品种不能求全责备，只要有它的特点和利用价值就可以发掘利用。品种多样化，有利于更好的适地适树，充分发挥土地和光热资源优势。 6.核桃管理园艺化：世界上核桃生产先进的国家，早已实现了管理园艺化，如美国，在核桃树的修剪、采收等方面完全采用机械园艺化管理。我国核桃普遍管理粗放，园艺化管理可以更科学地利用自然规律，使用好土肥水，充分发挥品种的生产潜力。果树管理已经充分证明了这一点。 7.核桃生产零钱害化：无公害果品的生产早已列入农业生产的日程。核桃是坚果，虽然朋青皮保护，但种仁营养品质与肥料的使用有直接的关系，我们在核桃生产中除了注意增加产量以外，一定要注意农药、激素、化肥的品种、使用时间和施用量，确保核桃坚果生产无害化。 8.核桃包装商品化：核桃坚果和加工产品的包装应当商品化。过云无国出口或内销核桃产品不注意包装，影响了核桃的经济效益。美国和日本在果品包装上非常讲究，我们应当在产品的分级包装上下工夫，确实做到产品优质，包装漂亮，优质优价。 9.核桃经营产业化：核桃经营产业化是当前国际生产的总趋势。我国已开始认识到产业化的重要性，一些较大的单位或个体户在核桃的发展上已经具备了一定的规模，企图把核桃生产向产业化道路，这是一个先进的举措，政府应当提倡和大力支持。产业化经营有利于降低成本，提高工效，我国核桃生产将会逐步与世界接轨。 第二章 核桃的分布，生产概况及品种资源 我国核桃的自然分布和栽培有六个分布区。即：一、东部沿海、近海分布区。二、西北黄土区分布区。三、新疆分布区四、华中、华南分布区。五、西南分布区。六、西藏分布区。 1、生产概况:主产省区有云南、山西、陕西、四川、甘肃、河北、河南、贵州、新疆、北京、山东等，这些产区栽培面积大，产量高，是我国核桃生产发展的主要基地。 其中，产量名列前五名的省份分别是云南、山西、陕西、四川和甘肃，总产量占全国总产量的68.45%。2005年全世界核桃栽培总面积在200万公顷以上，年总产量为170万吨。中国核桃栽培历史长达两千多年，有二十多个省区种植，种植面积和总产量均居世界第一位，但由于中国人口众多，年人均核桃占有量仅有0.38kg，人均消费量更少，核桃产业发展空间广阔。有专家指出，目前中国核桃发展面临着品种化水平低、单位面积产量低、加工技术水平低、科学研究及品牌打造水平低等问题，严重影响着核桃产业的崛起和进步。如中国核桃平均单位面积产量不足50kg，而美国平均亩产在200kg以上；中国核桃在国际市场上的价格仅为美国核桃的70%左右；中国自主选育的优良品种很多，但良种普及率相对很低，良莠不齐、品种混杂、实生建园现象严重；核桃精深加工能力水平低，大部分核桃坚果没有经过精深加工，产品附加值较低等。2、我国核桃主要品种群: (一)、纸皮核桃品种群 (二)、薄壳核桃品种群 (三)、中壳核桃品种群 (四)、厚壳核桃品种群 3、主要优良品种: 辽核1号：坚果圆形，果基平，果顶略成育形，纵径3.5cm，横径3.4cm，侧径3.5cm，三径平均3.46cm，平均果重11.1g。 纸皮1号：坚果扁卵圆形,两端渐尖,顶部较长,达8mm，三径为3. 7cm3.3cm4.2 cm;外壳麻点多深、小，缝合线较窄，较隆起,紧密;单果重14. 7g；出仁率 56.9%62.00%。中林1号：属雄先性，中熟品种。经济形状：坚果较光滑，单果重14.85g，最大16.7g，壳厚1.09mm，出仁率61.34%，取仁容易，易取整仁，仁色浅，风味香，品质上等。抗寒、耐旱、抗病性强。香玲：树冠呈半圆形，分枝力较强，果实卵圆形，平均单果重10.6克，出仁率65.4%，坐果率60%左右，双果较多，属雄先型，中熟品种。 鲁光：树干银灰色，果实长椭圆形，缝合线不易开裂，出仁率5862.3，油性大，脂肪含量66.4，品质优。 细香核桃：仁浅棕色或浅琥珀色，饱满，味香，仁皮上的脉络较明显，4月上旬，雌花盛开；立秋节令，果实成熟。泡核桃：泡核桃仁营养丰富，内褶发达，骨质，取仁较难，出仁率2947.9。第三章 核桃生物学特性及对环境条件的要求 一、核桃树的主要器官和特性 1.根系：为深根系树种，其主根发达，侧根水平伸展较广，在一般情况下，成年树主根最深可达6米，侧根水平伸展10-12米，但在土层较簿、干旱或地下水位高的地方，根系分布深度和广度都较小。 2.枝条：（1）生长枝：只着生叶芽，不开花结果的枝条，一般长度在40以上，又分为发育枝和徒长枝。发育枝由上年的叶芽萌发生长而来，顶芽为叶芽，萌发后只抽枝不结果，是扩大树冠增加营养面积和形成结果枝的基础，徒长枝主要由树冠内膛木眠芽（或潜伏芽）萌发而成，其角度小而直立，一般节间长，不充实。如其数量过多，会有耗大量养分。 （2）结果枝：着生果实的枝条称为结果枝，着生结果枝的基枝称为结果母枝。混合芽着生于结果母亲魂顶端及其侧位，春季混合芽萌发后，抽生结果枝。在结果枝顶端着生雌花序，开花结果。结果母枝的中下部着生雄花芽Z（裸芽），春季发育为雄花序。 （3）雄花枝：生长细弱短小，长度约5，顶芽为叶芽，侧芽为雄花芽，多生于弱枝、老树和树冠内膛，是树势转弱的表现。 3.芽：核桃的芽可分为雌花芽、雄花芽、叶芽和潜伏芽。 （1）雌花芽：为混合芽，芽体肥大，近圆形，鳞片紧包，萌发后抽生结果枝。 （2）叶芽：萌发后只抽生枝和叶，叶芽呈宽三角形，有棱，以春梢叶上部叶芽较为饱满。 （3）雄花芽：裸芽，萌发伸长后形成雄花序，多着生在1年生枝条的中部或中下部，单生或叠生，雄花芽呈圆锥状，似桑甚，鳞片极小，不能被覆芽体。 （4）潜伏芽：又叫休眠芽，其性质属于叶芽的一种，在正常情况下汪萌发，当受到外界刺激后才萌发，有篮球枝干的更新和复壮。 4.叶：核桃叶片为奇数羽状复叶，每一复叶上的小叶数，普通核桃的小叶数为5-9片，1年生苗多为9片，结果树多为5-7片，偶有3片。铁核桃的小叶数为9-11片，复叶数量的多少对枝条和果实的发育关系很大，一般着双果的结果枝需要5-6年以上的正常复叶才级保证权条和果实的正常发育。5.花：为雌雄同株异花。 二、开花结果 不同类型的核桃进入结果期的年龄差异很大，早实核桃在栽植后2-3年即开花结果，而晚实核桃则在5-8年时才开始结实。同株核桃树上雌雄花的花期不一致，称为“雌雄异熟”性，雄花先开者叫“雄先型”，雌花先开者叫“雌先型”，雌雄花同时开放者为同熟期。 三、对环境条件的要求 1.海拔高度：400-1600米，最适海拔600-1200米。 2.温度：核桃属喜温树种。普遍核桃适宜生长的温度范围为年平均温度9-16，极端最低温度-25 -2；极端最高温度38以下，有霜期150天以下。 3.光照：核桃属喜光树种。 4.土壤：核桃对土壤适应性较强。丘陵、山地、平地只要土层较厚，排水良好的地方都能正常生簪。粘重板结的土壤或过于瘠薄的沙地上不利于核桃的生长发育，在壤土PH值6.2-8.2均能生长发育，最适PH值6.5-7.5；喜钙，在石灰土壤上生长良好。 5.水份：核桃园的地下水位应在地表2米以下，。 6.地形：适应背风向阳处。 第四章 核桃栽培技术 核桃种植是核桃栽培管理中的关键技术，是保证核桃成活率、控制核桃生长情况的关键，所以我们要熟练掌握核桃种植要点，主要掌握下面“七个一”： 一、选好一块好地：交通比较方便、相对集中连片的坡耕地。种植点海拔高为400-1600米（具有特殊小气