横切横切 纵切纵切斜切斜切切水果做到：切水果做到：切得平整，厚薄均匀使用水果刀做到：使用水果刀做到：切水果时要注意右手拿刀、左手按住水果，手指弯曲成拱形，刀不要抬得太高，从上往下切，。横切横切 纵切纵切斜切斜切切得平整切得平整厚薄均匀厚薄均匀横切横切 纵切纵切斜切斜切1、纵切成一半，再切四瓣。、纵切成一半，再切四瓣。2、平刀切法将肉与皮分离，、平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切，尾部留小段不切，用刀尖在用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。皮的左、右侧各斜切一刀。3、将皮折、将皮折叠并塞进橙叠并塞进橙肉下方即成。肉下方即成。练习任务：每组完成四个以上的“螃蟹腿”1、提子蒂头朝下，用刀切下一小块提皮。2、提皮切成V形，切掉部分为底部，在提子顶部1/3处划一刀。3、将提皮插进顶部的划刀处。4、摆好造型。练习任务：每组完成四个以上“兔子头”海南风情海南风情水果摆放要点水果摆放要点堆堆排排围围1.1.设计的摆放图形要与盘子外形相配。设计的摆放图形要与盘子外形相配。2.2.水果排放要有大小、紧松、深淡的变化。水果排放要有大小、紧松、深淡的变化。3.3.水果围在一起色彩搭可运用近似色、对比色关系。水果围在一起色彩搭可运用近似色、对比色关系。4.4.堆放不易太高，可选牙签相助。堆放不易太高，可选牙签相助。学以致用：利用今天所学知识，利用今天所学知识，为自己的家长、朋友做为自己的家长、朋友做一个既好看又好吃一个既好看又好吃 的水的水果拼盘吧！果拼盘吧！