外植体褐变及其解决措施植物组织培养过程中，褐变问题普遍存在，与菌类污染和玻璃化现象并称为 植物组织培养的三大难题。针对褐变难题，本文结合相关资料，对影响褐变的因 素作了全面分析，并针对这些因素提出了相应的解决措施。褐变是指外植体在培养过程中，自身组织向表面培养基释放褐色物质，以致 培养基逐渐变成褐色，外植体也随之进一步变褐而死亡的现象。一、褐变产生的机理1. 非酶促褐变 非酶促褐变是由于细胞受胁迫或其他不利条件影响所造成的细胞程序化死亡或自然发生的细胞死亡，即坏死形成的褐变现象，并不涉及酚类物质的产生。 徐振彪等将生长正常的愈伤组织转移到含NaCI的培养基中，组织周围尤其是接 触培养基部分发生褐变，但培养基中没有看到扩散的褐化物质。当温度升高时继 代保存时间过长，也会发生此类现象。但这种褐变若采取适当措施或者愈伤组织 适应了胁迫环境就不再发生了。2. 酶促褐变目前认为植物组织培养中的褐变主要是由酶促褐变引起的，培养材料变褐主 要是由伤口处分泌的酚类化合物引起的。酶促褐变如同一般的酶促反应，其发生 必须具备三个条件，即酶、底物和氧。引起褐变的酶有多酚氧化酶（PPO）、过氧 化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶等。从初次培养和继代培养过程中试管苗的褐变 程度和PPO的活性来看，表明PPO活性的高低是引起培养材料褐变的关键。引 起褐变的酶的底物主要是酚类化合物，按其组成可分成 3 类:苯基羧酸（包括邻 羟基苯酚、儿茶酚、没食子酸、莽草酸等），苯丙烷衍生物（包括绿原酸、肉桂 酸、香豆酸、咖啡酸、单宁、木质素等），第三类是黄烷衍生物（包括花青素、 黄酮、芸香苷等），但并非所有的酚类物质都是PPO的底物。在正常发育的植物组织中,底物、氧气、 PPO 同时存在并不发生褐变，是因 为在正常的组织细胞内由于多酚类物质分布在细胞的液泡内，而 PPO 则分布在 各种质体或细胞质中，这种区域性分布使底物与 PPO 不能接触。而当细胞膜的 结构发生变化和破坏时，则为酶创造了与 PPO 接触的条件，在氧存在的情况下 使酚类物质氧化成醌，进行一系列的脱水、聚合反应，最后形成黑褐色物质，从 而引起褐变。二、褐变产生的影响因素1. 植物种类及基因型 不同的植物和不同的基因型决定了不同的褐化程度。 在组织培养中，品种褐化难易可能是与该品种中多酚类物质含量的多少及多酚氧 化酶（PPO ）活性的差异有关。木本植物和单宁含量高的植物都容易褐变，一般 木本植物比草本植物更容易发生很扁现象，如鹅掌楸、油茶等，褐变现象非常明 显。2. 材料的年龄和生理状态 许多实验表明，幼龄材料酚类物质含量少，褐变 现象较轻；成龄材料酚类物质含量较多，容易发生褐变。3. 取材时间和部位 由于植物体内酚类化合物含量和多酚氧化酶的活性在不 同的生长季节不相同，一般在生长季节，酚类物质含量增加，多酚氧化酶的活性 也逐渐增强，褐变现象回严重很多，因而一般都选在早春或秋季取材。同一外植 体不同取材部位，褐变程度不同，如苹果、石竹、菊花，选择顶芽比侧芽，褐变 程度低，更易成活。王异星用荔枝无菌苗不同组织的诱导试验表明，茎最容易诱 导出愈伤组织，培养 2 周后长出浅黄色的愈伤组织；叶大部分不能产生愈伤组织 或诱导出的愈伤组织中度褐变；而根极大部分不产生愈伤组织，诱导出的愈伤组 织全部褐变。因此，取材时应选择褐变程度轻的部位。4. 外植体的大小 一定程度上，外植体材料越小越容易发生褐变，相对较大 的材料出现褐变程度较轻。5. 外植体材料受伤程度 外植体材料受伤会加剧褐变的发生。取材时，应用 锋利的器械，尽可能减少受伤面积，以减轻褐变的发生。此外，外植体表面消毒 时所用的化学消毒剂及较长的灭菌时间也会加重褐变现象。6. 培养条件 温度过高或光照过强，均可加速被培养组织的褐变。7. 培养基成分 培养基成分中的无机盐、蔗糖浓度、激素水平等对褐变的程 度的影响尤为重要。另外，其 pH 值也与褐变程度有较大关系。三、防止外植体产生褐变的对策适当外植体的选择 取材时应注意选择褐变程度较小的品种和部位作外植体。成年植株比幼苗褐 变程度厉害，夏季材料比冬季及早春和秋季材料的褐变要严重。冬季的芽不易生 长，宜选用早春和秋季的材料作为外植体。对外植体的处理通过对较易褐变的外植体材料的预处理能减轻醌类物质的毒害作用。处理方 法如下：外植体经流水冲洗后，在2-5C的低温下处理12-24小时，再用升汞或 70%酒精消毒，然后接种于只含有蔗糖的琼脂培养基中培养5-7 天，使组织中的 酚类物质部分渗入培养基中。取出外植体用 0.1%漂白粉溶液浸泡 10 分钟，再接 种到合适的培养基中。若仍有酚类物质渗出， 3-5 天后再转移培养基 2-3 次，当 外植体的切口愈合后，酚类物质减少，这样可使外植体褐变减轻或完全被抑制。 何琼英等用抗坏血酸预处理香蕉吸芽外植体，能减轻外植体褐变，从而提高芽丛 诱导率。选择适当的培养基1）适当的无机盐浓度 张妙霞等在柿树组织培养防止褐变所进行的试验中， 4种培养基的无机盐以改良MS （大量元素减半）和1/2MS的效果最好，MS的效 果较差，结果证明低浓度的无机盐可促进外植体的生长与分化，减轻外植体褐变 的程度。徐振彪在对玉米幼胚耐 NaCl 愈伤组织的筛选表明，随 NaCl 浓度升高， 褐变现象加重。2）适当和适量的激素 王异星在荔枝的组织培养过程中，培养基中添加 1 mg/L BA + 0.5mg/L 2,4-D 时，愈伤组织较坚硬，增殖缓慢，易产生褐变。培养基 中添加 1mg/L BA+1mg/L 2,4-D 时，愈伤组织浅黄疏松，增殖也快。3）培养基的硬度 在一定范围内，琼脂用量大，培养基硬度大，褐变率低， 这可能是培养基的硬度影响了酚类物质的扩散速度的缘故。4）培养基中水的硬度的影响 硬度低的蒸馏水褐变率低，而使用硬度较高 的自来水，褐变严重，甚至会出现褐变死亡。这可能是配制培养基的水改变了培 养基中无机盐的浓度，间接地影响了植物外植体的褐变。5）培养基的pH值 在水稻体细胞培养中，pH值为4.5-5.0时MS液体培养 基可保持愈伤组织处于良好的生长状态，其表面呈黄白色，而 pH 值为 5.5-6.0 时，愈伤组织严重褐变。一般来说，酸性环境（pH值为4.5-5.0）不利于褐变过 程的发生。4. 培养条件如温度过高或光照过强，光照会提高PPO的活性，促进多酚类 物质的氧化，从而加速被培养的组织褐变。高浓度C02也会促进褐变，其原因是 环境中的C02向细胞内扩散，细胞内CO32-增多，CO32-与细胞膜上的Ca2+结合， 导致内膜系统瓦解，酚类物质与 PP0 相互接触，产生褐变。因此，初期培养要 在黑暗或弱光下进行。5. 添加褐变抑制剂和吸附剂褐变抑制剂主要包括抗氧化剂和 PPO 抑制剂。在培养基中加入偏二亚硫酸 钠、L-半胱氨酸、抗坏血酸、柠檬酸、二硫苏糖醇等抗氧化剂都可以与氧化产物 醌发生作用，使其重新还原为酚。由于其作用过程均为消耗性的，在实际应用中 应注意添加量，其中L-半胱氨酸和抗坏血酸均对外植体无毒副作用，在生产应用 中可不受限制。在水稻细胞的培养基中，添加植酸（PA）,可防止褐变，PA分子 中众多的羟基产生抗氧化作用，使生色物质的含量下降或PA与PPO分子中的Cu2 +结合，从而降低了其活力。陈学森等在对植酸在银杏组织培养中应用的研究中 也证实了植酸具有抑制多酚氧化酶活性的作用。常用的吸附剂有活性炭和聚乙烯吡咯烷酮（PVP）。活性炭是一种吸附性较强 的无机吸附剂，能吸附培养基中的有害物质，包括琼脂中的杂质、培养物在培养 过程中分泌的酚、醌类物质以及蔗糖在高压消毒时产生的 5-羟甲基糠醛等, 从而 有利于培养物的生长。粉末状的活性炭与颗粒状的活性炭相比吸附性更强，一般 在培养基中加入 1-4g/L 的活性炭。在使用过程中应注意，尽量用最低浓度的活 性炭来对抗褐变的产生，因为活性炭的吸附作用是没有选择性的，在吸附物质的 同时，也会吸附培养基中的其他成分，对外植体的诱导分化会产生一定的负面影 响。而聚乙烯吡咯烷酮（PVP ）是酚类物质的专一性吸附剂，在生化制备中常用 作酚类物质和细胞器的保护剂，可用于防止褐变。6. 进行细胞筛选和多次转移在组织培养过程中，经常进行细胞筛选，可以剔除易褐变的细胞。在外植体 接种1-2天后应立即转移到新鲜培养基中，能减轻酚类物质对培养物的毒害作用， 降低抑制作用，使外植体尽快分生，连续转移5-6 次，可基本解决外植体的褐变 问题。