目录一 、计划摘要 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3二 、餐厅概述 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3三 、餐厅服务 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5四 、市场分析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5五 、竞争分析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6六 、销售策略 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7七 、财务分析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8八 、附录 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10一 、计划摘要 “冰火岛”是一个能勾起武侠情结的名字，这里虽然没有金毛狮王谢逊，却有触动你味蕾的美味烧烤和令你神清气爽的可口冷饮。我们“Friends 餐饮中心”推出的“冰火岛”暑期特别餐饮服务，基于以下几种原因：秦皇岛，作为一个暑期旅游胜地，为许多高校大学生暑期做兼职提供了机会，然而，尽管有食堂可以保证一日三餐的供应，但宵夜却是一个非常棘手的问题；再者，虽然秦皇岛旅游业发展节节攀升，服务业尤其是餐饮业的发展却不尽如人意。 我们将餐厅分为两部分A 校内固定餐厅和B 流动餐车（由大客车改成的餐厅）。由于在校大学生白天基本都在外面奔波，所以校内餐厅主要提供夜间餐饮服务，并播放一些舒缓音乐，令劳累一天的学生洗去风尘；而校外餐车是由汽车改装的，不仅让人耳目一新，而且因其具有灵活性，我们可以周游于各个景点为游客服务。美味的食物，便捷的服务以及优雅的环境，定能让我们的“流动餐厅”大放异彩。我们会在寒假来开放我们的餐厅，并且计划把分店开到秦皇岛各大高校以及各个景点。为将我们服务的心意一路传递，“Friends 餐饮中心”将在未来发展中逐渐扩大规模 下面，我们的食物要闪亮登场了。我们的餐厅在暑期以烧烤和冷饮为主打，它具有浓郁的特色，可以依据个人口味选择，不同于学校周边千篇一律的烧烤店，保证让你有一场饕餮盛宴，想象一下，您正置身于“冰火岛”，在轻缓的音乐中，有自己垂涎的美食，再轻啜一杯冷饮，如此心旷神怡此外我们会举行优惠活动， 令更多人能享受到我们的服务。到了寒假我们将主打换成特色火锅来保证同学及游客的需求。 对于内部管理方面，我们实行责任制，将管理项目进行详细的分工。并每日，每周，每月统计收入支出，而且及时进行口头或问卷调查，选出受欢迎和不受的菜系，广泛了解顾客的口味，以便及时推陈出新，满足顾客需求，将我们的服务做好做大。最后值得一提的是，我们不是一个公司，我们是一个团队，WE ARE FRIENDS！二 、餐厅概述 1、餐厅的宗旨 ：最低的消费，享受便利优质的美味烧烤。2、餐厅的名称： “Friends餐饮中心” 之“冰火岛” 3、餐厅的结构： 市场部：负责宣传，市场调查，外联后勤部：负责购买原料，餐厅卫生财务部：负责资金管理等服务部：负责餐厅内部服务4、餐厅经营理念 指出公司的远景目标是依靠特色优质服务，打开秦皇岛各高校的销售市场，并进一步扩大规模，争取打开整个河北省的市场。在追求和实现我们的目标的同时，我们要报答那些关注我们发展的人士，客户，和公众。我们开设可固定餐厅和流动大巴，可以满足不同地点的人群。同时，我们提供了一系列的烧烤食品，并和冷饮搭配，这对于忙碌了一天的人来说，是一个不错的享受呦。当然，热情的服务和干净舒适的环境是必需的。我们的价位也是针对普通那个大学生的消费水平合理制定的。5、餐厅经营策略 以暑期大学生为主要经营对象，同时开设固定餐厅与流动大巴。以烧烤与冷饮为主食，在各大高校和海边等娱乐场所经营销售。目前的困难是资金不足。我们计划通过与其他企业和工资合作。我们的流动大把可以为他们的产品或服务做宣传，但他们需要为我们提供一定的资金。同时为了提高知名度，吸引顾客，我们会做一些前期的宣传工作。开业前三天开展打折优惠活动。5、 餐厅设施 1）我餐厅在燕山大学校园内有固定地点。在校外有一流动大巴。2）我们公司认为到2012-8，为了达到每年20万纯利润，我们需要15万预案的启动资金。这些资金主要用于固定餐厅的装修、原料的购买、餐车的改装、水电费、工作人员工资等，详见报表。4）研发各种美味健康的特色烧烤，并努力提高生产和研究能力以便满足日益提高的客户需求。通过大规模的促销攻势提高我餐厅的销售量。 5）定期做市场调查，及时回馈消费者的需求。6）录用新的员工以便支持在新的市场计划下可持续的发展。 7）提高研发能力，创造领导潮流的新型产品，提高竞争能力。 三、餐厅服务 我们的服务是提供冷饮和烧烤，在暑期我认为这是最受欢迎的一种选择。技术问题谈不上，功能就是让大家在降温的同时享受愉快，我们的追求就是您的满意和快乐。我们的服务地点目前定在燕大校内和附近的海边，校内可以让暑期留校的学生方便得到享受，海边当然满足了那些情侣和朋友的娱乐之食饮。市场前景是挺好的，到目前我可以说我们的服务填补了燕大校内的一个空白，而且也方便了吹海风踏浪的朋友。 冷饮和烧烤虽已很普遍，但我们会让他锦上添花！冷饮让顾客朋友在炎热时便利地痛饮去除燥热。烧烤让你在吃中享受乐趣。一边喝着冷饮一边吃着烧烤将是多么惬意的事啊。虽校外有烧烤大排档，但他不会给我们带来影响。烧烤在我们的参与中会更受欢迎，这当然离不开我们的创意了。不论顾客想吃啥，我们都会烤，我们的选择多种多样。我相信我们的回头客会非常之多，而且我们将让他们得到最大的快乐，我们在服务同时给顾客以轻音乐之类的艺术欣赏，让他们能够轻松愉快地进餐然后挂着微笑离开。 至于研发和开发就不说了，因为我们是站在巨人的肩膀上给广大顾客服务的。畅想一下将来吧！如果一切顺利的话我们将在每个暑期都提供服务，并且希望吧我们的服务地增多，流动车形成一定的规模。同时我们的服务能够家喻户晓妇孺皆知吧。 在周年纪念日我们也会搞活动吸引更多的顾客，给他们最大的实惠，让他们真正了解我们的服务实旨。 前面提的大排档虽是个竞争，但我认为我们的服务还是有必要的。首先地点非常好，校内学生想吃了不用跑到外面，方便啊！海边游玩随时都可以吃喝，根本不用有任何的发愁。所以对于投资者来说这根本就是没风险的投资。由于我们一切从零做起，啥也没有，所以我们的需要很多。资金流动车食物来源等等。如果有提供商的加盟我想我们一定会如鱼得水。以上就是我们关于产品与服务的一些情况。四、市场分析我们计划在餐饮行业竞争，时间是寒暑假期地点是校内及校外旅游区附近，据调查这个市场价值是相当可观的，我们相信整个行业的主要发展趋势将向着高质量的高水准的服务发展。 市场研究表明：到2011年该市场在校内寒暑期仍是一大空白，经调查有近30%在校大学生在寒暑假期间留校，而这段时间学校餐厅是不提供餐饮的，因此在这一方面我们的“冰火岛”系列餐饮有很大的市场空间。此外由于秦皇岛旅游景点繁多吸引了大量的游客，我们用流动车为游客提供各种烧烤及冷饮，让游客在疲惫之余享受美味。经初步预测该市场还是有很大潜质可以挖掘的。 我们的目标市场是寒暑假期校内及校外旅游景点附近，相对应的目标消费人群是寒暑假期间留校大学生和在外旅游人群。由于正值寒暑假期，人们对海滨特色烧烤及冷饮的需求大大增加，为了扩大市场竞争力，我们特在校内开设固定的烧烤大排档在校外各旅游景点附近开设流动的餐车服务，这样不可以提高知名度又可以扩大市场竞争力，是有力的发展措施。 自古以来民以食为天，所以餐饮行业的市场地位总是不可小视的，面对群体是有空前消费能力的在校大学生和四方游客，所以市场需求量和消费量均可超过学校餐厅和外界的餐饮城，经初步预算我们的市场是相当广阔的，没有市场竞争和阻力，成败关键就在烧烤的质量和冷饮的吸引力了。五、竞争分析任何公司在创建初期都会面临各种各样的困难，我们公司肯定也不例外。但由于本企业面向主要人群为燕大在校学生，所选地为学校，因此经以上分析，不会有太大的竞争压力，但由于秦皇岛为海港城市，烧烤作为一特色小吃不得不为广大市民、游客、学生所喜爱。在燕大小吃街附近有一烧烤大排档为最大竞争对手。与竞争对手分析比较本公司的优略所在如下本公司的独特之处：A流动与固定相结合、校内与校外相结合、烧烤与冷饮相结合。1.流动大巴一方面可自由选择地点，根据实际情况选择服务地点，另一方面可为本公司增大宣传力度，让更多的人了解本店的服务宗旨。2.校内特色餐厅，一方面为在校学生提供餐饮，为暑期留校学生提供服务，另一方面也为最主要方面，它填补了我校烧烤店的空缺。3.燕山大学作为秦皇岛一所重点高校必定会吸引很多游客来参观游览，燕大美丽的校园让游客赞美，特色的学生暑期餐厅更会成为一大亮点。B.与竞争对手相比的不利之处：1. 空间面积相对较小。在校学生不会有太大的资金，因此不会有太大的场地，但因为这实际情形所迫，不得不让我公司拥有更清洁的环境卫生来弥补空间的不足。相比校外大排档的优越露天场地，混杂着漫天的垃圾与异味，学校餐厅地处燕鸣湖附近，即便为了保护我们美丽的燕鸣湖，也会用最清洁卫生的环境回馈顾客。2.小企业不会在短时间内为大家认可。本公司只是大学生在暑期的一个营销项目，不会像校外公司一样一直处于营销中，因此相比之下不会被大多数学生游客认可，但是，由大学生创办的服务在价格、服务态度上会有更好的一面。作为学生接受更多的教育，了解很多社会上丑陋的一面，不会做亏心买卖，会讲求公平公正。相信经过我们公司的不懈努力，会被人们认可。C. 潜在竞争压力：秦皇岛作为一海港城市，海产品为一大特色，会有更多的人在此方面投资，因此，怀有一心为游客的心理，踏实做事，认真负责，才能在竞争中处于不败一地。六、销售策略由于我公司主要是面向暑期广大学生和务工人员的餐饮公司，所以我们的价格会适合他们的承受能力，要采取薄利多销的销售策略。另外，对于餐饮企业来说，最重要的是产品的口味与产品是否干净、卫生、安全，我们会在这方面及其的注意，安排专门的人员监督卫生情况。同时还要在原材料的购进方面保证质量。我们的特色在于我们的由大巴改装而来的一辆餐车。我们的优势之一在于我们可以把餐车开到学校里面，我们的经营地点很灵活。这给顾客带来了很大的方便。据我们的调查了解到，在餐车方面，秦皇岛还没有专业的餐饮服务，所以我们在这方面的特色填补了市场的一片空白，因此具有很大的市场空间和竞争优势。另外，一般的烧烤店，只有在夏季才会开张，到冬季就会因为没有顾客而关门。而我们，却不一样。我公司是分季节经营的，在夏季经营人们在夏天最喜欢的烧烤，同时还提供特制的冷饮；在冬季主要提供火锅，特色米线等可以让顾客吃后温暖的食物。这样就充分利用了我们的空间。不至于让他荒废。产生了更大的效益。另外，我们的餐车是流动的。因此，我们可以充分的利用这一点，在车的外面给相关的产品做广告，据我们的了解，一辆大巴的外面的广告收入是一笔可观的收入。类似，我们还可以在桌子上也做上合适的广告，如某种饮品的广告。这都将加快我们的发展速度。我们的另一特色是我们烧烤的种类非常丰富，而且会设立专门的开发新的种类的团队进行新产品的开发。这会对顾客产生很大的吸引力。我们可以烤肉，烤水果，烤面食，烤你想的到得，想不到得。甚至可以烤冰激凌。市场沟通（1）促销展出：我们将在秦皇岛市的各高校的校园内.主要街道，进行我们的产品展出，同时，开业之初我们会有促销