敬老院食堂厨师岗位职责（共6篇） 第1篇：食堂厨师岗位职责食堂厨师岗位职责一、在食堂主管领导的指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。六、严格遵守食品卫生法及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让干部职工吃有异味食品，防止食物中毒。七、养成良好的个人_惯，进人厨房将工作服穿戴整齐，严禁在厨房内吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，不准另搞标准开小灶。八、自觉遵守中心各项规章制度，努力钻研烹调业务，提高业务操作技能。九、服从食堂主管领导的调动，维护好厨房灶具、设备，协助职工餐厅服务员做好开餐准备。第2篇：食堂厨师岗位职责岗位描述岗位名称：厨师直接上级：行政人事部经理本职工作1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成伙食保障任务。2、严格执行食品卫生法搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。9、加强业务技术学_，不断提高工作觉悟和业务技能。10、完成领导交给的其它任务。直接上级：述职人：年7月23日第3篇：食堂厨师岗位职责食堂厨师岗位职责1.遵守公司各项规章制度，服从领导管理，按时上下班。（时间安排：早饭、晚饭一位师傅在岗，午饭要求两位师傅都在岗）有特殊情况不能到岗需与行政部长请假。员工吃饭期间，必须保证一人全程值班，负责添饭、添菜，有必要时进行热菜，如出现饭菜不够情况马上进行补做。2.按照行政部提供的菜谱准备饭菜，保证菜品的质量和效率，计算好当日当餐饭菜的数量，准时开饭，避免出现大量剩菜、剩饭。 3.经常变换花色品种，烹饪方法，掌握好火候，菜品用料、调料恰当，味道适口，做到一菜多种做法，炒菜过程中，每炒完一道菜，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，及时将灶台、地面、厨具清洗干净，未用完的原材料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。 4.工作期间注意个人卫生，需要穿工作服（白色）、佩戴工作帽、口罩，接触食品要洗手，操作时，严格保持卫生要求。 5.盛放菜、饭的容器，必须清洗干净方可盛菜、盛饭。6.加工的菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。 7.在操作的过程中注意对水、电、气及调味品、油等原材料的节约。 8.按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷的监督和厨房设备的检修工作。9.做好厨具清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。 10.注意节水、节电、节约煤气、爱护公物、注意安全，做好防火、防盗、防腐工作，做菜所使用的原材料保证新鲜，饭菜做好后防止污染，保证员工吃到的饭菜温度适宜。11.严格按照饮食卫生要求执行，生熟工具分开使用，每天小扫除，每周一次大扫除，搞好个人卫生养成良好的卫生_惯。 12.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的质量。第4篇：食堂厨师岗位职责食堂厨师岗位职责1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领后厨人员完成伙食保障任务。2、严格执行食品卫生法搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。4、掌握每天两餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。5、提高安全意识，加强对水、电、燃气的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向经理汇报。7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正并作出相应的处罚，组织好开饭及收尾工作。8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握副食品种的用量并计算出每个菜的配比，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。9、加强业务技术学_，不断提高工作觉悟和业务技能。10、完成领导交给的其它任务。第5篇：食堂厨师岗位职责食堂厨师、厨工岗位职责1、食堂管理员根据就餐员工的数量和公司制定的就餐标准，采购合理的原材料数量及品种。2、采购物品到达时，食堂管理员与厨师做好采购物品的质量、数量等方面的验收工作。3、在食堂管理员的带领下，负责各种饭菜的加工制作，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。4、严格遵守作息时间，按时开餐，不得擅离职守、串岗、脱岗。 5、严格遵守食品卫生法及各项制度，搞好厨房、餐厅及食品卫生，做好餐具的消毒工作，保证不让职工吃有异味和变质食品，防止食物中毒。6、严格遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、气，控制好用餐标准。7、进入食堂工作时，要着匹配的工作服装，操作服务时不得抽烟，工作期间不得饮酒。8、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。9、服从主管的工作安排，维护餐厅、厨房等设施设备，做好防火、防盗等工作。综合行政部 20*年*月*日第6篇：食堂厨师岗位职责食堂厨师岗位职责一、在食堂主管的指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。六、严格遵守食品卫生法及各项公司制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物申毒。七、进人厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶。八、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。九、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。十、按时完成主管领导临时交办的各项工作任务，并及时反馈任务执行完成情况。贵州神鹰服饰有限公司二一四年七月员工食堂厨师岗位职责食堂厨师岗位职责（共14篇）敬老院膳食岗位职责（共7篇）小学食堂厨师长岗位职责敬老院岗位职责