2010-2011年中国椰树椰汁市场发展研究报告时间:2012-07-24 来源:中国市场调查研究中心目录第一章 中国椰树椰汁市场概述1第一节 产品市场定义1第二节 产品分类2第三节 市场特性3一、所处生命周期3二、该产品生产技术变革与产品革新3第二章 椰树椰汁市场发展概况3第一节 国际市场发展概况3一、本产品国际现状分析3二、本产品主要国家和地区概况5第二节 2010年中国椰树椰汁市场分析6一、国内总体市场分析6二、国内市场发展存在的问题8第三章 2010年中国椰树椰汁市场供需调查分析10第一节 需求分析10一、需求量及其增长分析10二、需求地域结构分析11三、产品结构分析11四、客户调查分析13第二节 供给分析13一、产量及其增长分析13二、生产区域结构分析14三、投资动态15第三节 供需平衡分析16第四节 上游原材料市场分析16第四章 国内椰树椰汁进出口现状分析18第一节 我国出口及增长情况18第二节 主要海外市场分布情况18第三节 经营海外市场的主要品牌21第四节 进口分析21第五章 2010年中国椰树椰汁市场竞争格局与企业竞争力评价22第一节 同类产品国内企业与品牌分析22第二节 同类产品竞争格局分析22第三节 同类产品竞争群组分析22第四节 同类产品市场分额分析22第五节 主力企业市场竞争力评价22一、产品竞争力22二、价格竞争力22三、渠道竞争力22四、销售竞争力22五、服务竞争力22六、品牌竞争力22第六章 国内市场产品价格分析22第一节 价格特征分析23第二节 主要品牌产品价位分析23第三节 竞争对手的价格策略23第七章 国内椰树椰汁市场渠道分析23第一节 销售渠道形式23第二节 渠道市场结构23第三节 销售渠道要素对比23第四节 对竞争对手渠道的策略研究23第五节 各区域市场主要代理商情况23第八章 国内主要生产企业盈利能力比较分析23第一节 2007-2010年椰树椰汁行业利润总额分析23一、2007-2010年椰树椰汁产业利润总额分析23二、不同规模企业利润总额分析25三、不同所有制企业利润总额比较分析25第二节 2007-2010年椰树椰汁产业销售毛利率分析26第三节 2007-2010年椰树椰汁产业销售利润率分析27第四节 2007-2010年椰树椰汁产业总资产利润率分析28第五节 2007-2010年椰树椰汁产业净资产利润率分析29第六节 2007-2010年椰树椰汁产业产值利税率分析30第九章 国内10家椰树椰汁生产企业分析31第一节 椰树集团有限公司31第二节 海南椰岛（集团）股份有限公司31第三节 海南力神投资股份有限公司31第四节 海南康美食品有限公司31第五节 海南椰府食品有限公司31第六节 海南嘻嘻食品有限公司31第七节 海南新大食品有限公司31第八节 广州市贝奇饮料有限公司31第九节 海南快乐福实业有限公司31第十节 海南岛屿经济开发有限公司31第十章 影响2011-2014年中国椰树椰汁市场发展因素31第一节 有利因素32第二节 不利因素32第十一章 2011-2014年椰树椰汁市场发展前景预测32第一节 国际市场发展前景预测32第二节 我国椰树椰汁市场资源配置的前景32第三节 市场空间分析33第四节 市场中长期预测34一、2011-2014年经济增长与该产品需求预测34二、2011-2014年该产品总产量预测36第五节 2011-2014年中国椰树椰汁市场发展趋势分析37一、产品发展趋势37二、价格变化趋势37三、渠道发展趋势37四、用户需求趋势37五、服务发展趋势37第一章 中国椰树椰汁市场概述第一节 产品市场定义椰子是一种典型的热带作物，属棕榈科椰子属常绿乔木，该属虽有66种植物，但作为重要经济植物的只有椰子。椰子别名可可椰子、奶桃、越芋头等，椰子树一般高达十数米。椰子在印度尼西亚、菲律宾、印度、马来西亚、斯里兰卡等国家均有栽培，其中以印度尼西亚、菲律宾种植的面积和产量居前两位。椰子果实各部分的组成与成熟程度有很大的关系，鲜嫩的椰子其肉软而薄，成熟后则硬而厚。国际上的“标准椰子”系指将带壳椰子干燥4周后进行取样，此时果实的直径为。椰子各部分质量见下表：椰肉是椰子的主要利用部分，具有很高的营养价值，可直接食用，也可加工成各种产品。椰肉的加工分两类，一是传统的椰干加工，然后再加工成椰油，二是用新鲜椰子进行“湿法加工”，生产各种椰子食品原料，如椰汁、椰子蛋白、椰奶、椰子奶粉、脱脂奶粉、无色椰油等，以及用新鲜椰肉生产各种规格的食品，如椰蓉、椰丝，或进一步加工成椰子酱、椰子蜜等。选择成熟的椰子，除去椰衣、椰壳和椰肉表层的黑皮得到的新鲜的白果肉，然后经压榨处理得到椰子乳液，再向所述的乳液中加入蔗糖，经乳化混合后，在一定温度下胶磨、均质，然后加热脱气，即可得到理想的天然椰子汁。合理掌握胶体磨的细度，利用均质机控制椰汁中脂肪球的大小，就可以改变椰汁蛋白质在常温和低温条件下的凝固和游离油的分离现象，实现椰汁在贮存期的物态稳定性。椰子汁饮料是以新鲜、成熟适度的椰子为原料，取其果肉加工制得的椰子浆中加入水、糖液等调制而得的制品。第二节 产品分类椰子栽培历史悠久，分布广泛，椰子的品种在植物学上没有系统地整理。一般按果形分大圆果、中圆果、三菱果、细(小)果四类；按果色分青椰、红椰、红蒂椰三类；按果肉分糯米种和沙米种两类。品种虽多，但品质差异不大，目前世界较多的人把椰子分为高种椰子、矮种椰子和中间类型椰子(即半高种椰子)。我国栽培的椰子，主要为高种，占90%以上，由于种质的不同和长期栽培等因素的影响，有许多不同的类型，目前还没有进行系统的分类。按果实的颜色分为青椰子、红椰子等。不同颜色的果实又按其大小和形状分为大圆果、中圆果和“摘蒂仔”，其中以“摘蒂仔”最优良。摘蒂仔主要分布在海南岛文昌，干高中等，种植后6-7年开花结果，单株年平均产果70-80，最高达100个以上，果肉厚，含油量较高。中圆果干高大，植后8年结果，单株年产果60-70个，果肉厚。大圆果干高大，植后10年结果，产量不高，单株年产果30-40个，果肉厚约。第三节 市场特性一、所处生命周期二、该产品生产技术变革与产品革新第二章 椰树椰汁市场发展概况第一节 国际市场发展概况一、本产品国际现状分析椰子属棕榈科，椰子属单子叶多年生常绿乔木，是一种典型的热带木本油料作物和食品能源作物，其综合利用经济价值高，故享有“宝树”的美誉。主要分布于赤道两侧20以内的广大热带滨海地区，其次在南北纬之间也有大面积分布。早在3000 年前印度就已种植椰子，印尼则于公元686年开始种植椰子，但作为种植业则在19 世纪40 年代开始。椰子现已广植于许多热带国家，目前全球已有90 多个国家种植，种植面积达1100万hm2，年产椰果570亿个。中国椰子种植已有2000多年的历史，主要种植于海南省，在广东、广西、云南和台湾有少量种植。椰子的生产能适应任何气候，但大雨和长期不干旱的气候更为适宜。菲律宾和其它南太平洋诸国有飓风出现也是盛产椰子的条件。国外椰子用途多达 360 多种。产品领域涉及食品、化工、轻工、医药、航海等。菲律宾、印度尼西亚、马来西亚、斯里兰卡是椰子产品的主要出口国，其产品包罗万象，有嫩果产品、椰干、椰子油、椰麸、椰壳炭、椰衣纤维等初级加工产品，还有脂肪醇、脂肪酸、甲基酯等椰子深加工的精细化工产品，其中以椰油、椰干为主的系列产品占很大市场份额。国外许多椰子生产国为了推动本国椰子产业的发展，加大研究力度，拓宽研究领域，研究范围涉及到椰子发展策略，政府行为和科研部门开展的栽培管理技术以及椰园间作研究等。尤其是在椰园间作方面，菲律宾、印度和斯里兰卡等椰子主产国，对椰园多层栽培研究的深度和广度都较为突出，并取得了较为突出的研究成果，为世界椰子产业的可持续发展做出了很大的贡献。菲律宾根据本国的具体情况建立起椰子银行，给种植椰子的农民和企业提供低息长期的贷款；印度对于椰子油加工企业采取适度减税的管理方式，有效的促进了椰子产业的发展。成熟椰子肉中营养成分的质量分数w/%:碳水化合物510，水分4050，蛋白质45，油脂3540，粗纤维24，灰分1。椰肉的加工方法有干法加工和湿法加工2 种。干法加工是传统的加工方法，即先将椰肉脱水制成椰干，再用椰干榨椰油；湿法加工是以鲜椰肉为原料，直接加工提取椰油和其他有用成分(如蛋白质、膳食纤维、水溶性有效成分)的新方法。椰子的湿法加工工艺在国外于80 年代中期取得成功，并在菲律宾、斯里兰卡和印度等国商业化生产出椰奶(椰子汁)、无色椰油、椰奶酪、椰奶粉、超滤椰蛋白、椰子粉等产品，以及用鲜椰肉生产出各种规格的食品，如椰蓉(即食品椰干，DCN) 或进一步加工成椰子酱、椰子蜜、脱脂椰蓉等。湿法加工所得椰油的回收率可高达95%，虽然湿法加工的投资和加工费用比传统的干法加工高，但由于这种方法可充分利用椰子的各种有用成分，且产品的质量十分优异，所以可认为湿法加工是今后椰子加工的发展方向。国外还重视椰子药用价值的开发与研究，如菲律宾的科学家发现，椰子水是生产强力抗菌素-氧化四环素的一种简易的培养基。在马来西亚等东南亚国家也将这种压榨制品称为椰浆，创造出了如马来西亚特色椰浆饭、咖喱拉沙面等风味美食。椰汁在我国海南、广东等地也有广泛生产， 其中以荣膺国宴的“椰树牌”椰汁最为著名。二、本产品主要国家和地区概况菲律宾2010年底菲律宾贸易和产业部(DTI)计划复苏椰子产业。由于椰子产业前景看好，菲律宾政府将集中促销椰子产品，但菲律宾需要加大力度更新椰子树。菲律宾椰子产品在国际上很有竞争力，所有椰子产品如椰子水、椰肉、椰丝纤维和椰壳等在其他国家大受欢迎。菲律宾DTI和农业部将联合促进该产业大规模发展。椰子产品仍是菲律宾的主要农产品收入来源。2000万菲律宾人以种植和收获椰子为生。菲律宾椰子局统计椰子农共有250万。泰国2010年底泰国南部地区椰子和椰汁价格翻一倍，主要是因为洪水影响导致产量减少，加上椰汁生产业者在市场上抢购。泰国椰肉及椰汁价格大幅提高，因为受洪水影响产量降低，大型椰汁生产企业生产原料不足，为保证生产只能到市场上抢购，因此市场上供零售椰肉及椰汁价格提高。此外，不少农民改种橡胶及棕榈，也是市场供给不足因素之一。椰肉、椰汁价格提高，直接导致甜食成本增加，因为椰肉和椰汁是主要配料，因此需要提高甜食售价。第二节 2010年中国椰树椰汁市场分析一、国内总体市场分析