职工食堂建设2012年11月13日15:22:32来源：中国金融界网“职工之为此,本网讯（杨丽代娟）近年来，农发行丹江口市支行一直强抓企业文化建设，致力于家”的创建。而支行“五小之一”的小食堂由于关系职工切身利益，更是创建工作的重中之重。为此,该支行领导班子十分重视小食堂建设，努力打造职工满意的食堂，以促进支行各项工作的开展。一、加大投入，建设设施齐全的职工食堂对于农发行尤其是县级支行来讲，食堂虽小，却是事关支行和员工最直接、最现实的利益，是一个涉及全局的大问题，它对于增强员工的凝聚力和归属感，促进和谐银行建设有着重要的作用。该行多次召开会议，统一全员思想，决定把职工食堂建设作为一项实事工程，得到了支行干部职工的积极拥护和响应。民以食为天，食以洁为本。为了给干部职工、来访客人提供更加优质、舒适的就餐环境，该支行借助去年支行办公楼重新粉刷、部分装修的机会，对支行食堂进行了改造、翻新。一是成立了专门的领导小组，对支行食堂的建设进行了具体、详细、全面的部署和安排。根据支行改造规划，支行制定了全面、健全的改造方案，做好食堂改造预算。二是加大投资力度，支行将食堂内外环境进行了大面积的装修，打造出整洁舒适、美观大方的用餐环境。三是完善硬件设施，将食堂设置为职工餐厅、包间和操作间，在操作间配备了冰箱、消毒柜等必备电器；并将食堂线路统一更换，将包间作为接待餐厅，专门用于来客就餐接待，大幅降低接待成本。改造后的职工食堂面貌焕然一新，不仅满足了本行职工就餐，还能够承接行内接待任务。目前，该支行职工食堂除了用于满足外地住宿职工的就餐需求外，还承担了近一半的来客用餐。二、建章立制，构建食堂工作管理体系为了进一步规范后勤管理，提高服务技能，提升服务效能，更好的服务于全行中心工作，将食堂打造成让职工信服、让来客满意的放心食堂，该支行还在规范食堂管理上大下功夫。一是成立伙食管理领导小组，疏通管理环节，改进工作；推行民主管理，对于食堂的建设和管理，都可以提出自己的意见和建议，并提交工会讨论。二是实行目标管理责任制，对从业人员的岗位职责、服务态度、服务质量、劳动纪律、采购流程、卫生安全、技术操作等作了明确规定，使各项工作均能做到有章可循，为食堂工作管理的规范化、科学化提供制度保障。三是把好后勤工作人员聘用关，聘用品德好、修养好、有爱心、敬业爱岗、有技术专长、素质较高的人员，规范用工行为，并对他们开展各种培训学习,提高他们的业务能力和服务水平。四是坚持服务至上，微利经营。实行支行补贴制度，员工只需花很少的钱就能吃上可口、美味的饭菜，剩余的费用由支行补贴。加强成本核算，减少浪费，节约挖潜，实行定点采购，减少中间环节，节省成本。五是实施规范化管理、亲情化服务，做到热情服务每一天,精心制作每一餐，满足员工和来访客人多层次、个性化的需求，不断更新饭菜花色品种，提高饭菜质量。三、以人为本，构建安全放心的职工食堂食品安全管理工作，重于泰山。多年来，该支行食堂未发生一起食物中毒事件和安全生产事故，这是上级行领导和支行班子一行高度重视的结果，更是支行后勤工作人员辛劳汗水的结晶。同时，该支行也清醒地认识到，食堂的质量和安全是一个持续和长久的工作，只有牢固树立“以人为本，健康第一”的思想，增强服务意识，采取切实有效的措施，创造更为安全与优质的用餐环境，才能让员工和来访客人“吃得饱、吃得好、吃得香”，为此，支行做出了不懈的努力。一是把好健康关，增强岗位责任。作为职工食堂，它的任务不仅在于给支行住宿职工提供餐食，给来访客人提供就餐便利，更是为了让员工、来访客人感受到职工食堂饭菜的安全性。现在经常会在媒体、杂志上看到一些关于食物中毒、饭店使用地沟油的新闻报道，因此支行将食品安全作为关系到每位员工、来访客人的身体健康的大事来抓。首先，支行在聘用后勤工作人员上岗时都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗；其次要求后勤人员必须持有防疫部门认定的健康证上岗；此外，还会组织后勤人员每年进行一次健康体检，把好厨房人员的身体健康关。二是注重食堂工作人员卫生管理。严格要求后勤工作人员注意个人卫生，在工作期间一律穿戴工作服工作帽，佩戴好围裙手套，餐具处理要做到一洗、二清、三消毒，并做到生食与熟食、成品与半成品、食品、刀具等隔离存放，从源头上杜绝了卫生不符合规定等现象的发生。三是制定食堂安全管理制度，实现制度上墙。支行为了确保食堂事故的发生，制定了从业人员健康检查和卫生知识培训制度、环境卫生制度、饮食卫生制度等一系列食堂安全管理制度，积极推进制度上墙工作，将制度在食堂的显眼位置进行悬挂，以使各项制度落到实处,确保食堂工作人员操作规范。通过推行制度上墙，不仅能使食堂工作人员方便快捷地熟悉食堂各项管理制度和操作流程，还能使就餐人员感到放心，增强了制度的执行力。四、加强学习，建设与时俱进的职工食堂“后勤工作不是全局但事关全局，不是中心却影响中心”。支行职工食堂作为后勤工作的一部分，加强学习成为支行食堂后勤人员必不可少的部分。该支行后勤人员为了给员工、来访客人提供更加优质的服务，让员工、来客能够吃上爽口、合适饭菜，一是厨师在工作之余精心编制菜单，突出本地特色和家常菜系，确保菜肴冷热荤素合理搭配，营养均衡丰富，并想尽办法增加饭菜品种，做到周内饭菜不重样，尽可能为职工、来访客人提供美味可口的饭菜。二是加强学习，定期派后勤人员到指定的酒店参加厨艺培训，持续提高厨师的厨艺水平，进一步的融会贯通让菜品在色、香、味上推陈出新，确保厨师人员具备良好的专业技能。该支行先后三次联络丹江口市电力宾馆、市宾馆等高级接待场所的餐饮部，送食堂厨师前往学习菜式，进一步提升食堂服务水平和质量。三是鼓励厨师“走出去，带回来”，支行为了提高厨师岗位技能水平，绝不放过任何一次展示厨艺的机会。多次派厨师参加上级行的厨艺大赛，不仅为厨师提供了一个展示自我、切磋厨艺的平台，也增加了厨师之间的交流与学习，有效提升了厨师人员的业务技能，为进一步改善食堂伙食质量提供了技术保障。