吉祥三饱在淮安大学城的市场开发分析报告报告日期：2010 年 12月 6日-12 月10日 报告单位:吉祥小组小组成员：营销经理：陈丹丹 调研专员：张昊 产品专员：田江陵 市场专员：王愿愿 策划专员：徐鹏前言随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋于经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品味特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。淮安大学城及周边餐饮竞争环境激烈，周边餐饮门面集中，主要客户群为大学城学生及附近居民。我们小吃店的经营目标是进入淮安大学城的小吃及餐饮消费市场，经营规模不大。我们“吉祥三饱”小吃店初步选定在承德南路和明远路西面的交汇点，交通便利，附近有欢乐时光网吧、好又多超市、音乐餐厅、萍姐饭店和好客来饭店，有大量的客源。又与淮工、淮信院毗邻，地理环境优势明显，具有一定的市场。淮信院10级市场营销第五小组在前期市场调研的基础上，利用课外时间再次展开实地调查，认真分析研究开发项目，发挥团队精神，团结一致群策群力，更同努力终于完成了吉祥三饱新店开发可行性报告。由于时间仓促，分析报告有不足和错误之处，敬请老师和同学提出宝贵意见。本报告将为吉祥三饱在淮安大学城小吃消费市场进一步开发提供 决策依据。目 录1.目标市场分析31.1市场环境分析31.2市场商机分析51.3目标顾客分析62.选址环境分析82.1店铺选址初步确定82.2店铺选址环境分析83.项目损益分析103.1月营业额计算103.2合适店铺面积估算113.3 开店经营费用估算113.4 项目损益预算113.5投资风险估算123.6项目准备资金123.7投资回报估算124.经营特色分析124.1市场定位124.2顾客服务134.3营业布局135.分析结论14附录15附录115附录2161.目标市场分析1.1市场环境分析（1）、宏观环境分析随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品味特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。餐饮的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。淮安大学城及周边餐饮竞争环境激烈，周边餐饮门面集中，主要客户群为大学城学生及附近居民，人流量大。（2）、微观环境分析小吃调查问卷统计表序号问题答案人数比重1大概多久吃一次经常6532.5%偶尔12562.5%从不105%2买时最看重什么价格2412%外观3517.5%质量安全13165.5%其他105%3是否感觉路边摊不干净然后就不去购买是6834%否4522.5%看情况8743.5%4喜欢什么类型的小吃油炸3316.5%烧烤8542.5%水煮4824%其它3417%5愿意花多少前购买20元136.5%6对小吃的附加服务如提供面纸有什么看法有必要14472%没必要3517.5%无所谓2110.5%7“物美价廉”“便宜没好货”你更倾向于哪种观点前者12261%后者5527.5%相同2311.5%8你赞同洋快餐比传统美食更占优势吗？赞同136.5%比较赞同2110.5%无所谓6934.5%比较不赞同4522.5%不赞同5226% 购买小吃时你最看重哪方面的情况研究调研数据显示，在购买小吃时看重质量安全的站65.5%，人是最多；看重外观的占17.5%，位居第二；12.5%的人看重价格，位居第三；还有5%的人在意其他反面，比如服务态度。因此，我们小吃店应该更加注重质量安全，为消费者提供舒心、安心的健康小吃。“你一般喜欢什么时间去购买小吃”的情况分析根据我们调查的200张有效问卷显示，72%的人喜欢在晚上去购买小吃人最多，8.5%的人无规律，13%的愿意中午去吃小吃。6.5%的人喜欢早上购买小吃。 我们应在晚上提供更加丰富、多样的小吃，吸引消费者，晚上应投入更好的人力、物力，为消费者提供一个良好的环境，抓住时机获得更大利润。 关于小吃价格的情况分析 如图11所示，最容易被接受的价格范围是510元。 图11 各价格范围所占人数对小吃提供附加服务面纸的情况分析数据显示72%的人认为有必要提供面纸服务，10.7%的人认为没必要，10.5%的人认为无所谓，为了吸引更多的人购买我们的小吃，应该提供面纸，也许会增加一些成本，但得到更多的是消费者的口碑。哪种类型的小吃最受欢迎的情况分析 喜欢烧烤类小吃的人最多占42.5%，喜欢氺煮类小吃的人占24%，喜欢油炸的人占16.5%，烧烤类最受欢迎，应提供更多的烧烤类小吃。当前，淮安大学城的小吃市场越来越丰富，竞争也越来越激烈。我们应更加注重小吃的质量安全，提供更多满足消费者爱好的小吃，价格定位不宜太高，提供附加服务吸引更多消费者。1.2市场商机分析1、小吃店具有开发价值 经济的发展带动消费的增长，随着淮安地区恩格尔系数的不断下降，人们收入的不断增加，人们的消费层次也在不断的发生变化。人们对饮食的要求从只求三餐温饱到追求健康、美味。所以在这个时候开一家符合人们需求的小吃店是非常具有开发价值的，是顺应时代发展的脚步的。 2、小吃店具有很大的发展空间淮安大学城有6万多名在校生，市场需求量大。据有关资料统计淮安地区餐饮业年度市场销售总额大约为15亿，且年增长率约为5.3%。数据基数庞大且增长率高，所以餐饮业是非常有开发空间的。1.3目标顾客分析小吃在淮安大学城的市场细分表地区性别月可支配资金(元)使用情况学校江苏食品男800少量女800大量淮安信息男800少量女800大量淮安工学院男800少量女800大量江苏财经男800少量女800大量 根据在食品、信息工学院以及财经思索学院的小吃群体调查情况看，大学生对小吃的使用情况基本一致，大致可以分为6大类，分析如下：(1)、可支配资金小于400元的市场评估在淮安大学城中，可支配资金小于400元的大学生约4800人占8%很少购买小吃，该市场规模不大，对于这部分消费者来说，他们没有多余的钱消费，我们小吃进入这部分消费市场难度较大。(2)、可支配资金在400-800元的男大学生的市场评估在淮安大学城约六万人的在校生中，可支配资金在400-800元的男同学占38%约228000人，该市场规模大，有足够的资金购买小吃，需求也大，所以小吃要进入这一类市场很容易也有很大前景。(3)、可支配资金在400-800的女大学生的市场评估 可支配资金在400-800元的女大学生占43%约25800人，市场规模较大，由于女生偏爱小吃，还是有一定需求的，但女生也比较喜欢购买其他饰品、玩的东西，所以我们要进入之一类市场存在一定竞争力。(4)、可支配资金大于800元的男大学生的市场评估据了解可支配资金大于800元的男同学约占13%，有7800人，他们的可支配资金充裕，但一般不愿去路边摊、小吃摊购买小吃，他们比较喜欢去正规餐饮店消费，因此我们小吃店想要进入这部分市场存在一定难度。（5）、可支配资金大于800元的女大学生的市场评估可支配资金大于800元的女大学生占市场的6%约3600人，市场规模虽不大，但消费量大，应抓住该市场。（6）、学校和使用情况的分析 食品、信息、财经和工学院可支配资金在400-800元之间的男大学生和在可支配资金在800元以上的女大学生对小吃的需求大量，小于400元和大于800元的男大学生和对小吃的需求少量，在可支配资金在400-800元之间的女大学生对小吃的使用情况为一般用量。 根据上述分析及调查数据，我们的小吃的细分市场应选择余额可支配资金在400-800元的男大学生，余额可支配资金大于800元的女大学生，这两大市场比较有前景。针对有一定竞争压力的可支配资金在400-800元的女大学生市场，我们应该增加小吃店的亮点吸引消费者，提供安全、卫生、优质的小吃，不仅要美味还要价廉！ 2.选址环境分析2.1店铺选址初步确定我们的小吃店初步定位于承德南路和明远路西面的交汇点，好又多超市东边。店铺具体的方位示意图见附录一。2.2店铺选址环境分析(1)、商圈道路交通分析 我们的小吃店定位于承德南路和明远路西面的交汇，处于十字路口，交通便利。针对吉祥三饱小吃店的商圈周围500米，东西从明远路的淮阴工学院到江苏财经学院及其附近居民。南北从承德南路的月季花园到淮阴工学院南校区。(2)、商圈购买量分析所谓“民以食为天”、“一顿不吃饿的荒”人们对饮食的需求量很大，尤其在淮安大学城这个人口密集的地区，更具有潜力。吉祥三饱小吃店毗邻淮安工学院和淮安信息职业技术学院学生人口多，附近小区居民也多，消费群体主要是淮安大学城的学生，具有一定的购买能力。（3）、流动人群消费分析本成员小组对新店附近的流动人群进行了市场调查，调查结果见图31所示，图32为流动人群前往小吃店的人数示意。 图31人口流动图图32人口流动图我们的小吃店位于明远路上，附近有欢乐时光、好又多超市，流动人口多为青年学生，11点13点、15点17点为人流量高峰期。 根据我们小组调查的数据显示11点13点、15点19点入店率高，我们的小吃店应在这两个时间段提供更加丰富的小吃吸引顾客，提高收益。由图32可看出入店率可超过30%，根据这个数据新店将有比较稳定的营业收入。从上述分析数据可以推论，吉祥三饱小吃店面向人流量密集的学生群体，有一定的市场消费潜力，因此在明远路开设新的小吃店是完全正确的。（4）、商圈竞争状况分析据了解，淮安大学城周围餐饮店较多，而我们所开店的地址位于欢乐时光旁边，在本店周围的餐饮店比较多，其中，主要对手有这么几家，包括：淮府音乐餐厅、大学生