木耳的好处和鉴别木耳中含有丰富的蛋白质，其中蛋白质的含量堪比动物食品中的蛋白质。于是，便有了“素 中之荤”的美誉。而且常吃木耳对人体的好处有很多。那么，常吃木耳对人的身体有哪些好 处呢？接下来，让我们听听吉林老爷岭的专家为大家介绍一下！一、木耳的营养价值有哪些？1、木耳中铁的含量极为丰富，因此常吃木耳有养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发的作用， 并可预防与治疗缺铁性贫血。2、木耳含有抗肿瘤活性成分，能够增强人体机体额免疫力，长期食用可防癌抗癌。3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来，从而排出体外， 起到清胃涤肠的作用。4、木耳中含有丰富的维生素K,能够减少其血液凝块，预防血栓症的发生，防止动脉粥样 硬化和冠心病的功效。二、食用木耳的适宜人群有哪些？1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用；2、适合有出血性疾病的人群食用；3、适合缺铁的人食用；4、孕妇不宜多吃。三、木耳的质量分级一级：耳片黑褐色，有光感，背面灰色。 不允许有拳耳、流失耳、流耳、霉烂耳和蛀虫耳 二级：耳片黑褐色，背暗灰色。不允许有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。 三级：耳片光泽多为黑褐色或浅棕色。拳耳不超过1%，流耳不超过 0.5%。不允许有流失耳、 虫蛀耳和霉烂耳。温馨提示：老爷岭东北黑木耳肉质较厚，一定要泡足八个小时以上方可食用，达到最佳的口 感。东北黑木耳作为一种保健食品，是预防治疗疾病的食材。